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Wie man Spargel kocht

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Lernen Sie für eine einfache Beilage die Geheimnisse des Röstens und Sautierens dieses Frühlingsgemüses.Mehr anzeigen: Spargelrezepte

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So kochen Sie Spargel wie ein Profi – plus 7 Rezepte, die Sie lieben werden

Es gibt viele Gemüsesorten, die die Ankunft des Frühlings ankündigen (Fiddleheadfarne, Rampen, frühe Erbsen), aber wenn es ein allgemein beliebtes und leicht zu findendes Gemüse gibt, das "Frühling!" am lautesten ist es wohl Spargel. Obwohl Spargel das ganze Jahr über zu finden ist, ist die Vegetationsperiode in diesem Land von Februar bis Juni. Wenn also die ersten Speere auf den Märkten erscheinen, wissen Sie sicher, dass der Winter im Rückspiegel ist.


Zarter Spargel

Nichts geht über den ersten Bissen Spargel im Frühling. Dieses klassische Saisongemüse mit seinem süßen, aber leicht bitteren Geschmack ist frisch und lecker, egal wie es zubereitet wird.

Für eine schnelle und einfache Gemüseseite die Spargelstangen ein paar Minuten köcheln lassen und dann mit zerlassener Butter beträufeln. In 10 Minuten fertig, einfacher geht es nicht. Beachten Sie, dass die Kochzeit je nach Größe Ihres Gemüses variiert. Spargel kann in der Größe von superdünnen bis zu superdicken Stielen reichen. Beginnen Sie nach nur einer Minute des Köchelns mit der Überprüfung wirklich dünner Stiele.

Dieses Beilagenrezept benötigt keine weiteren Gewürze, obwohl Sie nach Belieben etwas frischen Thymian oder Dill hinzufügen können. Achte darauf, dass der Spargel frisch ist. Wenn Sie es kaufen, sollte es fest sein und keine weichen oder nassen Stellen aufweisen. Die Spitzen sollten fest verschlossen sein, ohne dass Blüten sichtbar sind.

Servieren Sie Spargel als Beilage zu Schinken, Steak, Hähnchenbrust und mehr. Es passt gut zu Kartoffelgerichten wie Kartoffelpüree oder überbackenen Kartoffeln.


Spargel kaufen und lagern

Spargel hat von März bis Juni Hochsaison, aber Sie finden dieses beliebte Gemüse das ganze Jahr über auf den Märkten. Suchen Sie nach festen, hellgrünen Speeren mit kompakten, geschlossenen Spitzen, die nicht matschig sind. Die Speergröße reicht von fett (ältere Pflanzen) bis bleistiftdünn. Ob Sie sich für dünne oder dicke Spargelstangen entscheiden, ist eine persönliche Vorliebe, aber achten Sie darauf, einheitliche Stangen für ein gleichmäßiges Garen zu wählen.

Planen Sie, wenn möglich, Spargel am Tag des Kaufs zu kochen. Wenn nicht, lagern Sie den Spargel in einem feuchten Papiertuch, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn bis zu drei Tage lang. Sie können Spargelstangen auch aufrecht in einem mit 1 Zoll Wasser gefüllten Behälter stellen. Decken Sie den Spargel und den Behälter mit einer Plastiktüte ab. Dann müssen Sie nur noch auswählen, wie Sie Spargel nach Ihrer bevorzugten Art zubereiten möchten. Sie fragen sich, wie viel Spargel Sie für Ihre nächste Mahlzeit kaufen sollen? Ein Pfund Spargel entspricht 18 bis 24 Stangen oder vier Portionen.

Eine der am häufigsten gestellten Fragen lautet: Soll ich dicke oder dünne Spargelstangen wählen? Und zum Glück gibt es keine falsche Antwort. Jede dieser Spargelarten hat ihre Fans. Dünner Spargel ist zart mit einer leicht knusprigen Mitte. Dicker Spargel hat eine fleischigere Mitte und daher mehr Knusprigkeit und Textur. Bei dicken Spargelstangen schälen Sie den holzigen äußeren Teil (ca. 5 cm am Stielende) mit einem Gemüseschäler ab.


Schneiden Sie die harten Wurzelenden von den Spargelstangen ab und schneiden Sie sie dann in 2-Zoll-Längen. In eine mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel geben.

Den Spargel mit dem koscheren Salz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver bestreuen.

Zitronensaft einfüllen und mit Butter beträufeln.

Mit einem Deckel abdecken und 2 bis 3 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle stellen.

Umrühren, um Gewürze zu verteilen.

Kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Spargel weich ist. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.

  • Spargel in der Mikrowelle zu erhitzen funktioniert am besten mit dünnen bis mittelgroßen Stangen, dickere Stiele brauchen länger zum Garen und können ungleichmäßig garen.
  • Überprüfen Sie die Zartheit des Spargels nach den ersten 2 bis 3 Minuten, da Mikrowellen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten kochen können.
  • Lassen Sie nach dem Abspülen des Spargels alles Wasser, das an den Stangen haftet, um sie zu dämpfen.

Spargel Ernährung

Spargel ist ein köstliches und nahrhaftes Gemüse. Es ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin A, C, E und K und steckt voller Antioxidantien. Dieses Frühlingsgemüse sollte in keiner gesunden Ernährung fehlen.

Möglichkeiten zu dienen

Dieser gewürzte Mikrowellenspargel kann heiß, bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden. Neben einer Beilage kann der gewürzte Mikrowellenspargel Bestandteil vieler Rezepte sein. Verwenden Sie es in einem Spargelkuchen, Risotto, einem kalten Nudelsalat oder in der Pfanne. Der Spargel aus der Mikrowelle kann auch ein Pizzabelag sein, zu Gemüselasagne hinzugefügt, als Teil eines Veggie-Wraps oder der Star eines Gemüsesalats sein.


Erstaunliche Spargelrezepte

So schick er auf dem Teller auch aussehen mag, Spargel ist alles andere als wählerisch oder schwer zu kochen. Von einfachen, gerösteten Beilagen bis hin zu eleganten Risottos – sehen Sie, warum es sich lohnt, zu Hause kochen zu lernen und Spargel zu genießen.

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Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

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Mit Speck umwickelte Spargelbündel

Machen Sie mit diesen mit Speck umwickelten Bündeln in weniger als 20 Minuten eine einfache, aber beeindruckende Seite für eine Dinnerparty.

Cavatelli mit Spargel

Spargel und Parmesan fühlen sich in einem Bett aus Cavatelli auf Ricottabasis wie zu Hause.

Gebratener Spargel mit Zitronenvinaigrette

Verzieren Sie gerösteten Spargel mit einer einfachen Zitronenvinaigrette, um einen hellen Geschmack zu erzielen.

Spargelcremesuppe

Diese cremige Suppe ist einfach zuzubereiten und hat eine so lebendige Farbe.

Spargel-Crostini

Beginnen Sie eine Party mit diesen einfachen Toasts mit frischem Ricotta und geschnittenem Spargel.

Warmer Spargelsalat

Der Salat, der zu jeder Jahreszeit passt. Egal, ob Sie von einem Festtagsessen Spargel übrig haben oder einfach nur mehr Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen möchten, Kardea&rsquos Salat ist eine schöne Ergänzung auf dem Tisch.

Spargel-Käse-Tarte

Spargelstangen stehen im Mittelpunkt dieser auffälligen Tarte, die sich dank des im Laden gekauften Blätterteigs und einer schnellen Käsecreme leicht zusammenfügt.

Spargel Fettuccine Carbonara

Rasierter Spargel verleiht diesem schnellen und einfachen Klassiker unter der Woche eine helle Dimension. Die dünnen grünen Bänder verschmelzen mühelos mit der Fettuccine und sorgen für einen Farbtupfer.

Gebratener Spargel mit Oliven und Basilikum

Vollmundiger herzhafter Knoblauch und Oliven sowie aromatisches Basilikum erhellen den knackigen Spargel. Das Schneiden des Spargels in kurze Stücke ermöglicht eine schnelle Garzeit.

Puffs mit geräuchertem Lachs und Spargel

Spargelstangen heben sowohl das Aussehen als auch den Geschmack von Valerie's beliebten Puffs hervor, die aus im Laden gekauftem halbmondförmigem Teig und einem würzigen Räucherlachs-Dip hergestellt werden.

Gerösteter Spargel

Mit mehr als 350 Bewertungen ist Inas am besten bewertetes Rezept für einfachen, gerösteten Spargel ein zuverlässiger Ersatz für Köche aller Könnerstufen.

Slow-Cooker Spargel-Gersten-Risotto

Dieses cremige Reisgericht wird normalerweise mit Arborio-Reis zubereitet, aber wir lieben es mit der köstlichen Nuss (und Ballaststoffe) von Gerste. Servieren Sie mit Zitronenspalten für einen zusätzlichen Hauch von Helligkeit.

Aubergine und Spargel Napoleons

Für diese partytauglichen Stapel verwendet Giada gegrillte Auberginenscheiben, um Spargelschichten mit einem cremigen Ricotta-Aufstrich zu schichten.

Spargel mit gerösteter roter Paprika

Diese einfache Seite ist schnell, einfach und lecker, dank gerösteter roter Paprika und zerbröckeltem Feta-Käse.

Frittata mit Spargel, Tomate und Fontina

Giada würfelt Spargel, damit er schneller garen kann, bevor er Tomaten, Käse und Eier hinzufügt, um eine schnelle und vielseitige Frittata zu erhalten, die warm oder kalt gut schmeckt.

Gerösteter Spargel

Tyler röstet Spargel bei einer höheren Ofentemperatur, als Sie es vielleicht gewohnt sind – alles was Sie brauchen sind 10 Minuten für seinen perfekt gerösteten Spargel.

Hühnchen-Spargel-Crpes

Spargel, Schalotten und Kräuter werden in Hühnerbrühe gekocht, um sowohl als Sauce als auch als Beilage in diesem angerichteten Shortcut-Gericht aus im Laden gekauften Crpes und Brathähnchen zu dienen.

Gedämpfter Spargel

Hier muss der Backofen nicht vorgeheizt werden. Ein kurzer Dampf und ein Schuss Olivenöl und Zitrone reichen für diese 10-Minuten-Spargelseite.

Spargel- und Maiskrapfen

Gefüllt mit Mais und Tender-Frühlingsspargel machen diese goldbraunen Krapfen das Essen Ihres Gemüses zu einem Genuss.

Spargelcasserole

Trishas mit Eiern und Käse gefüllter Auflauf ist ein perfektes Vorbereitungsgericht für Ostern oder jedes Frühjahrstreffen. Zusätzlich zum Spargelbett im Boden des Auflaufs kommt Spargelbrühe oder Kochflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack in die Käsesauce.

Spargel-Erbsen-Zucchini-Suppe

Verstärken Sie die Cremigkeit dieser geschmeidigen Frühlingsgemüsesuppe, indem Sie etwas Kartoffel hinzufügen.

Spargel mit Prosciutto und eingelegten Schalotten

Verzieren Sie einfach gebratenen Spargel mit salzigem Prosciutto und süßen eingelegten Schalotten.

Spargel und Hähnchenpfanne

Überspringen Sie das Mitnehmen heute Abend und machen Sie Ihre eigene Pfanne mit Spargel und Hühnchen in einer würzigen Soja-Ingwer-Marinade.

Gekühlter Spargelsalat

Alex Guarnaschelli blanchiert und schockt Spargel zu einem knusprigen, erfrischenden Spargelsalat mit einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Sommer-Veggie-Fladenbrot

Tausche deinen Pizzateig gegen Naan! Trisha wärmt sie mit Spargel, Zucchinibändern und geriebenem Parmesan für ein würziges und köstliches Fladenbrot auf.

Spargel mit Serrano Schinken

Ersetzen Sie Ihre durchschnittlichen Grissini durch diese dünnen und knusprigen Spargelstangen, die mit Scheiben leckerem Serrano-Schinken gebündelt sind. Sie wollen auf jeden Fall eine doppelte Charge!

Sautierter Spargel

Spargel, einfach zubereitet, glänzt in der 10-Minuten-Beilage von Valerie.

Spargel Pommes

Kartoffeln aufgepasst, Spargel verkleidet sich als Pommes Frites. Dank Bierteig und heißem Öl sind die grünen Stiele goldgelb und knusprig. Zitronen-Aioli ist eine großartige Dip-Sauce und es gibt drei Würzoptionen, je nachdem, in welcher Stimmung Sie sind.

Spargel-Brotsuppe mit Pancetta

Geoffrey verwendet Spargel, Spinat und Brot, um diese cremige pürierte Suppe zu kreieren. Mit knusprigem Pancetta, Crème fraicheche und Schnittlauch belegen, um eine Präsentation im Stil von Iron Chef zu erhalten.

Zitronen-Kräuter-Spargel Crostini

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen wunderschönen Crostini-Baguettes. Sie sind mit einem hellen und würzigen Spargel-Topping belegt, von dem niemand glauben wird, dass es in nur 15 Minuten zusammengekommen ist.

Cremige Farfalle mit Cremini, Spargel und Walnüssen

Walnüsse, Spargel und Cremini-Pilze verleihen diesem schnellen und herzhaften Abendessen seinen rustikalen Charme.

Käse-Spargel-Tarte

Ree&rsquos Spargel-Tarte wird jeden dazu bringen, sich darauf zu freuen, sein Gemüse zu essen. Sie kombiniert die hellgrünen Stiele mit butterartiger Tortenkruste und einer Mischung aus Fontina- und Ricotta-Käse. Yum!

Pesto und Prosciutto Spargel

Verfeinern Sie einfach gegrillten Spargel mit im Laden gekauftem Pesto und knusprigem Prosciutto.

Spargelcremesuppe

Spargel verleiht dieser cremigen Suppe einen angenehmen Farbtupfer und viel frisches, frühlingshaftes Aroma.

Spargel, Paprika und Mozzarella Quesadillas

Diese vegetarische Quesadilla verlangt nach einer süßen und knusprigen Mischung aus Paprika und Spargel.

Risotto mit Spargel

Zusätzlich zu den Spargelspitzen, die das Gericht bedecken, werden Spargelböden (die normalerweise weggeworfen werden) verwendet, um eine aromatisierte Brühe zum Kochen des Risottos herzustellen.

Sautierter Spargel

Kürzere Schnitte helfen dem sautierten Spargel, schneller in der Pfanne zu kochen, um eine Seite mit 4 Zutaten zu erhalten, die in weniger als 10 Minuten fertig ist.

Spargel-Eiersalat-Tee-Sandwiches

Egal, ob Sie sich einen Nachmittagstee oder ein Mittagessen im Freien gönnen, diese köstlichen Eier-Spargel-Sandwiches sind ein Muss.

Orecchiette mit Trüffel-Spargel-Pesto

Dank Trüffel-Pecorino-Käse und etwas Textur aus gerösteten Haselnüssen finden Sie in diesem Spargel-Basilikum-Pesto einen unerwarteten Umami-Geschmack.

Spargel-Garnelen-Knödel

Du bist nicht so der Vegetarier? Bringen Sie etwas Grün in Ihre Ernährung, indem Sie Ihren Garnelenknödel mundgerechte Spargelstücke hinzufügen!

Spargelbündel

Bringen Sie mit Speck umwickelten Spargel mit einer köstlichen braunen Zuckerglasur auf die nächste Stufe.

Spargelpizza

Möchten Sie den Pizzaabend ein wenig gesund machen? Belegen Sie Ihre hausgemachten Kuchen mit frischem Spargel.

Salat mit rasiertem Spargel und Prosciutto

Obwohl die meisten Rezepte Spargel braten, dämpfen oder grillen, bis er weich ist, können Sie ihn auch ungekocht essen! Durch das Rasieren von Spargel mit einem Sparschäler werden daraus knusprige Bänder, die einfach mit Zitrone und Olivenöl angezogen und mit Prosciutto und gehobeltem Parmesan für einen erfrischenden Salat gepaart werden können.

Gegrillter Spargel

Verkürzen Sie die Garzeit des Spargels auf 10 Minuten, indem Sie den Grill verwenden. Das Ergebnis? Leicht angekohlter Spargel, der perfekt zu einem Dressing aus Rotweinessig und Olivenöl passt.

Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven

Bobby verwendet Quinoa als Basis für einen gesunden Make-Ahead-Salat mit gegrilltem Spargel, Oliven, Ziegenkäse und einer Rotweinvinaigrette.

Spargel-Spinat-Frittata

Für diese köstlich grüne Frittata mischt Katie Lee Spargel und Spinat (du kannst gerne andere Gemüsereste dazugeben!) mit cremigem Ziegenkäse und salzigem Parmesan und kocht die Mischung in einer Springform für eine Brunch-würdige Präsentation.

Gebratener Spargel mit Hollandaise

Hollandaise kann mehr auf Eiern machen! Wenn Sie das nächste Mal Spargel braten, schlagen Sie eine schnelle Sauce in Ihrem Mixer auf, um sie dem Gericht hinzuzufügen.

Orecchiette mit Spargel und Erbsen

Lidia Bastianich kreiert ein einfaches, frühlingshaftes Nudelgericht mit klassischen italienischen Zutaten &mdash Knoblauch, Olivenöl und frischem Pfeffer &mdash neben saisonalem Spargel, Erbsen und einem großzügigen Belag aus geriebenem Käse.

Spargelpesto Pasta

Pesto ist so aromatisch, dass Sie nie merken werden, dass der Spargel drin ist, was dieses Gericht perfekt für Kinder macht, die sich nicht sicher sind, grünes Gemüse zu essen.

Spargel-Tacos

Werden Sie Vegetarier in der Taco-Nacht mit dieser perfekten Version für den Frühling. Verkohlter Spargel, Cotija-Käse und Salsa Verde verleihen dieser fleischlosen Mahlzeit viel Geschmack.

Spargelcremesuppe

Sunny baut mit ein paar Aromastoffen, Hühnerbrühe und Sauerrahm eine cremige und sättigende Spargelsuppe.

Gegrillter Spargel mit fünf Zutaten mit Pecorino und Pinienkernen

Dieses einfache Rezept beginnt mit einem Grill-Hack von Geoffrey. Wenn Sie befürchten, dass Spargel durch den Rost verloren geht, drehen Sie ein Kühlregal um und legen Sie es gerade auf den Grill, um die Stiele während des Garens festzuhalten. In der Zwischenzeit können Sie eine Vinaigrette nach Cäsar-Art (ohne Ei und Sardellen) nach GZ mit vier Zutaten zubereiten: Olivenöl, Zitrone, Pecorino-Romano und Pinienkernen. Wenn der Spargel fertig gekocht ist, servieren Sie ihn mit einem Schuss Dressing und einer großzügigen Prise Käse und Pinienkernen.

Spargel-Nudelsalat

Spargel, Endivie, rote Paprika und grüne Erbsen verleihen diesem vegetarischen Nudelsalat eine wundervolle Farbe und Textur.

Spargel mit Senf Hollandaise

Zarter Spargel und cremige Sauce Hollandaise sind ein klassisches Paar – und das aus gutem Grund: Die Butter- und Zitronennoten in der Sauce verleihen dieser einfachen Beilage einen reichen Geschmack mit genau dem richtigen Maß an Auftrieb.

Spargelnudeln

Verwenden Sie Ihren Gemüseschäler, um Spargel in "Nudeln" zu verwandeln und in 30 Minuten mit einem hausgemachten Pesto für ein gesundes Gericht zu vermischen.

Tempura-Spargel

Die leckerste Art, Gemüse zu essen? Braten Sie sie an! Jede Spargelstange mit dem Teig bestreichen und portionsweise in heißem Pflanzenöl knusprig braten. Knusprig und zart & fast wie Gemüse auf Pommes frites.

Pilzgerste und gerösteter Spargelsalat

Stapeln Sie duftende gewürzte Gerste und Champignons auf geröstetem Spargel für einen schuldfreien Genuss.

Spargel Frittata

Trisha kocht eine schnelle Frühstücksfrittata auf dem Herd mit nur einer Handvoll Zutaten &mdash Spargel, Zwiebel, Feta, Ei und Sahne &mdash, bevor sie sie für einige Minuten unter den Grill stellt, bis sie goldbraun und servierfertig ist.

Salat mit weißen Bohnen und Spargel

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, die langen, schönen Spargelbänder zuzubereiten, die diesen Salat zu etwas Besonderem machen. Einfach jeden Speer mit einem Gemüseschäler rasieren.

Offen mürrisch

Möchten Sie Ihr Brunch-Spiel verbessern? Dieser käsige Schmelz mit offenem Gesicht ist der neue Avocado-Toast! Mit zartem Spargel, Krabbenfleisch und einem käsigen Belag, was gibt es nicht zu lieben?!


Wie man Spargel kocht - Rezepte

Der Frühling, genauer gesagt Mai und Juni, ist in ganz Europa die Saison des weißen Spargels. Ich komme aus der Schweiz, lebe aber seit über 20 Jahren im Ausland und mag Spargel sautiert oder gegrillt, in Salaten oder als Gemüse. Der zarte weiße Spargel ist jedoch immer noch mein Favorit.

Während meiner Ausbildung war es unsere Aufgabe, in der Hauptsaison bis zu 40 kg weißen Spargel pro Tag zu schälen. Wir waren ziemlich gut darin geworden und hatten einen kleinen jährlichen Wettbewerb, wer am schnellsten und saubersten eine Kiste weißen Spargel schälen konnte.

Das ist beim weißen Spargel so wichtig, das Schälen muss einwandfrei sein, da die Haut nicht gefressen werden kann und zäh bleibt und das Garen muss gründlich sein, da sie zart sein müssen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Weißer Spargel und Spargel im Allgemeinen sind ebenfalls sehr gesund. Sie enthalten kein Fett oder Cholesterin, haben einen sehr geringen Natriumgehalt und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Spargel fördert die Blasen- und Nierenfunktion.

1. Kauftipps für weißen Spargel

2. Lagerung

3. Weißen Spargel schälen

4. Bündelung

5. Wie man weißen Spargel kocht

  1. Es gibt Spargeldämpfer, aber wenn Sie keinen haben, stellen Sie bitte sicher, dass Ihr Kochtopf groß genug ist, damit die Spargelbündel genug Platz zum “schwimmen” haben.
  2. Alle Zutaten außer den Spargelbündeln zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spargelbündel hinzu, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln.
  3. Weißer Spargel muss je nach Dicke der Stiele 12 -19 Minuten kochen. Weißer Spargel muss weich gegart werden und darf nicht al dente sein. Unter gekochtem Spargel werden sie fadenziehend und unangenehm zu essen.
  4. Decken Sie den Spargel während des Garvorgangs mit einem weißen Küchentuch ab. Dadurch wird sichergestellt, dass der Spargel gleichmäßig gegart wird, obwohl er an der Oberfläche schwimmt.

6. Kühlung

Wenn der weiße Spargel weich ist, vorsichtig aus der Kochflüssigkeit nehmen und auf ein großes Blech legen. Die Brühe auf Eis oder in einem Schnellkühler abkühlen und in der kühlen Kochflüssigkeit mit einem feuchten Tuch bedeckt aufbewahren.

7. Rezeptvorschläge für weißen Spargel

  1. Schauen Sie sich unser Rezept für weißen Spargel mit gebratenen Jakobsmuscheln an.
  2. Weißer Spargel kann gekühlt als Teil eines Salats, mit Kräutervinaigrette, mit Parmaschinken oder luftgetrocknetem Fleisch serviert werden. Klicken Sie hier für unser Spargel- und Prosciutto-Häppchen mit reduziertem Balsamico-Rezept. (kann auch mit weißem Spargel gekocht werden).
  3. Um den Spargel warm zu servieren, braten Sie ihn in etwas Butter leicht an und erhitzen Sie ihn, indem Sie etwas von der ursprünglichen Kochflüssigkeit hinzufügen. Klicken Sie hier für unseren mit Trüffel marinierten Spargel.
  4. Sie passen hervorragend zu Hollandaise, gegrillten Meeresfrüchten oder gebratenem Kalbfleisch. Schauen Sie sich unseren gepfefferten Thunfischsalat mit gegrilltem Spargelrezept oder vom Saibling gegrillten Spargel mit gerösteten Mandeln an.

Thomas Wenger

Geboren in Bern, Schweiz, trat Thomas in die Fußstapfen seiner Mutter und begann eine dreijährige Kochlehre, die er mit 20 Jahren abschloss. Kurze Stationen in einem Winterskigebiet und einem Stadthotel in Basel/Schweiz in den folgenden Jahren nutzte er die Gelegenheit, 1986 in New York zu arbeiten.

Was ursprünglich als einjähriger Aufenthalt in New York geplant war, dauerte drei Jahre und führte zu einer weltweiten Karriere, die ihn 1990 nach Australien und weiter nach Hongkong führte.

In den letzten 15 Jahren hat Thomas Südostasien und seine Küchen und regionalen Spezialitäten erkundet. Er arbeitete in einigen der aufregendsten Städte der Welt – Singapur, Hongkong und Bangkok und sein kulinarischer Stil spiegelt die vielen Erfahrungen und die Menschen wider, mit denen er zusammengearbeitet hat.

Während seiner gesamten Karriere mochte Thomas die Herausforderungen und die Vielfalt des Hotelbetriebs. Vor kurzem trat er als Senior Culinary Faculty an eine Hotel & 038 Restaurant Management School in Manila, Philippinen.

Rezeptbewertungen

Ich finde es toll, dass Sie uns das Gesamtpaket zur Verfügung gestellt haben: alle Kauf-, Aufbewahrungs-, Schäl-, Bündel- und Kochtipps. Ich habe schon früher weißen Spargel gekocht, aber ich kannte all diese Tricks nicht und hatte keine Ahnung, dass das Hinzufügen von Zucker es so viel schmackhafter machen würde. Vielen Dank für die Tipps!

Ich wollte schon immer mal weißen Spargel ausprobieren, hatte aber nie eine Idee, wie ich ihn zubereiten und womit ich ihn servieren soll. Diese Rezepte klingen alle unglaublich, ich habe bisher nur die angebratenen Jakobsmuscheln probiert und bin absolut begeistert! Ich kann es kaum erwarten, jeden einzelnen von ihnen auszuprobieren!

Ich habe in diesem Artikel viel gelernt, angefangen beim Kauf des richtigen Spargels bis hin zum Schälen und Kochen. Vielen Dank für diesen Beitrag!


Spargel schälen

Peeling stellt eine Herausforderung dar. Es braucht ein bisschen Übung, aber die letzte Mahlzeit ist es wert.

  1. Den Speer in eine Hand legen und mit dem Kartoffelschäler vorsichtig schälen, beginnend knapp unter dem Kopf. 
  2. Drehen und schälen Sie den Speer weiter, bis er fertig ist. Pass auf, dass du den Speer nicht zerbrichst. 
  3. Schneiden Sie etwa einen Zoll von der Unterseite ab. 
  4. Der Stiel ist bereit zum Kochen. 
  5. Die Schalen und der Boden können für die Herstellung von Gemüsebrühen aufbewahrt werden.

Bauernhöfe, wie der, den wir etwas außerhalb von Walsrode besucht haben, verwenden Maschinen wie diesen Schäl-Automaten oben. Es macht diese zeitaufwändige Arbeit schnell. Wäre es nicht toll, eine Heimversion davon zu haben?

Holen Sie sich Ihr Exemplar von Omas Lieblingsspargelrezepten im ਊ is for Spargel eCookbook. 

Werfen Sie einen Blick auf alle eCookbooks von Oma. Sie machen das Teilen Ihres deutschen Erbes zu einem köstlichen Abenteuer!


Die besten Spargelrezepte

Holen Sie das Beste aus Spargel in diesem Frühling mit unseren lebendigen Rezepten, ob in thailändischen Gewürzen mit knusprigen Nudeln gebraten, mit Estragon-Salsa Verde angerichtet oder mit anderem Frühlingsgemüse und Eiern für das ultimative Shakshuka kombiniert

Veröffentlicht: 4. April 2019 um 14:03 Uhr

Möchten Sie wissen, wie man Spargel zubereitet? Probieren Sie unsere besten Spargelrezepte, um das Beste aus der britischen Spargelsaison zu machen (Spargel hat von Ende April bis Juni Saison). Wir haben viele leichte Frühlingsrezepte wie Thai-Spargel mit knusprigen Nudeln, Freekeh-Risotto mit Frühlingsgemüse und unsere atemberaubende Schinken-Ei-Spargel-Torte.

Auch Klassiker mit Spargel-Twist haben wir aktualisiert, zum Beispiel unsere Sommer-Carbonara und Spargel-Krabben-Lasagne. Finden Sie hier Ihr neues Lieblings-Spargelrezept.

Wie man Spargel kocht

Spargel ist sehr gut gegrillt oder roh geröstet, da er den natürlichen Geschmack intensiviert.

So grillen Sie Spargel: Zum Grillen in Olivenöl werfen und würzen, dann in einer einzigen Schicht in eine heiße Grillpfanne geben. Drehen und kochen Sie weiter, bis die Speere eine Grillmarkierung haben und die Speere zart sind.

So braten Sie Spargel: Zum Braten den Backofen auf 190C/Umluft 170C/Gas vorheizen 5. Den Spargel in ein großes Backblech oder eine Auflaufform geben und mit etwas Öl und Gewürzen würzen (Sie können beim Braten auch Aromastoffe wie Knoblauchzehen, Holzkräuter oder Gewürze hinzufügen) . Den Braten 10-15 Minuten braten, bis er weich ist.

So kochen Sie Spargel: Am einfachsten blanchiert oder gart man Spargel in einer tiefen, breiten Pfanne. Salzwasser zum Kochen bringen und dann den Spargel hineingeben. 1 Minute blanchieren und dann in Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen. Zum Kochen 3-4 Minuten je nach Dicke kochen, dann abtropfen lassen.

So kochen Sie Spargel auf dem Grill: Spargel macht sich im Sommer auch super auf dem Grill. Wählen Sie dickere Stiele, da sie der höheren Hitze standhalten. Mit Öl bestreichen und würzen, dann direkt auf den Grill legen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Grill markiert ist. Alternativ können Sie mit Speeren, Olivenöl, Knoblauch und Kirschtomaten Folienpäckchen formen und 5-7 Minuten bei indirekter Hitze braten. Der Spargel dampft und kocht in den Päckchen und verschmilzt mit den Aromen.

Wie man Spargel zubereitet (vor dem Kochen)

Wenn Ihr Spargel jung und die Stangen dünn sind, müssen Sie ihn vor dem Kochen nur gut waschen und die Enden abschneiden. Dickerer und älterer Spargel kann am Ende der Stiele zäher werden. Sie können diese abbrechen (es gibt einen natürlichen Bruchpunkt, wenn Sie die Stiele biegen) und für Suppe verwenden oder eine weniger verschwenderische Methode ist, einfach einen Sparschäler zu verwenden, um die unteren Zentimeter zu rasieren, um das zarte Innere freizulegen.

Die Vorteile von Spargel

Unsere Ernährungsberaterin Kerry Torrens über die Vorteile von Spargel… „Spargel ist reich an Folsäure und ist großartig, wenn Sie schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen. Es enthält auch Vitamin K, das starke Knochen aufbaut und Wunden und Prellungen heilen hilft. Es ist vollgepackt mit einer Faser namens Inulin, die freundliche Darmbakterien fördert – diese Fasern werden beim Kochen reduziert, also probieren Sie es roh in einem Salat. Achten Sie auf die violette Sorte, die schützende Verbindungen namens Anthocyane enthält.“


Erstaunlicher Spargel auf vier Arten

2,5 cm Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Blätter von 4 Zweigen frischen Rosmarin zupfen, 4 Scheiben hochwertigen geräucherten Specks in Streichhölzer schneiden und 4 große reife Tomaten halbieren. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf einer feinen Reibe reiben, dabei die Haut entfernen. 500 g gewaschenen Spargel (holzige Enden abgebrochen) in ein Sieb geben und über den Topf mit kochendem Wasser geben. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis sie gerade weich sind. In der Zwischenzeit eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und den in Scheiben geschnittenen Speck hinzu. Sobald der Speck knusprig ist, die Rosmarinblätter hinzufügen und etwa 40 Sekunden kochen lassen, dann beides auf einen Teller geben. Ein Stück Butter in dieselbe Pfanne geben, dann die Tomate dazugeben, aufkochen und gut würzen. Den Spargel auf eine Servierplatte legen, die heiße Tomatensauce darübergießen, den knusprigen Speck und den Rosmarin darüberstreuen und servieren.

2. WORCESTERSHIRE SPARGEL & PILZE AUF TOAST

4 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Stellen Sie eine große Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie einen guten Schuss Olivenöl hinzu. 4 Scheiben schönes Brot in den Toaster schlagen. 2 Handvoll Champignons (sauber gebürstet) und 500 g gewaschenen Spargel (holzige Enden abgebrochen) in mundgerechte Stücke schneiden. Fügen Sie sie mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die heiße Pfanne und schwenken Sie sie und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang. Eine kleine Handvoll frischer glattblättriger Petersilie fein hacken und das meiste davon zusammen mit 8 Esslöffeln Worcestershire-Sauce und ein oder zwei Stück Butter in die Pfanne geben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schütteln Sie sie und rühren Sie sie 30 Sekunden lang um oder bis die Sauce reduziert ist. Nach Geschmack würzen, dann die heißen Toastscheiben darüber geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

3. GEGRILLTER SPARGEL MIT ZITRONENBUTTER UND RASIERTER LANCASHIRE-KÄSE

Stellen Sie Ihre Grillpfanne auf eine hohe Hitze. Legen Sie 500 g gewaschenen Spargel (holzige Enden abgebrochen) auf die trockene Grillpfanne. Wenden und auf beiden Seiten leicht verkohlen (ca. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite), dann in eine große Schüssel mit einem Stück Butter, einem guten Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer geben. Auf Teller verteilen oder auf einer großen Platte servieren. 2 große Handvoll Salatblätter mit etwas nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und Pfeffer und einem guten Spritzer Zitronensaft vermischen. Verwenden Sie einen Schnellschäler, um einen schönen krümeligen britischen Käse wie Lancashire oder Ticklemore zu rasieren und servieren.

4. GEPRÄGTER ROHER SPARGELSALAT MIT BABYSPINAT & FRISCHEN GARTENERBSEN

2 große Handvoll gewaschener Babyspinat und 2 große Handvoll frisch geschälte Frühlingserbsen in eine Salatschüssel geben. Eine Handvoll frische Minzblätter in feine Scheiben schneiden und in die Schüssel geben, dann mit einem Schnellschäler 8 große Stangen rohen gewaschenen Spargels (holzige Enden abgebrochen) in Streifen schneiden. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Saft von 1 Zitrone auspressen und dreimal so viel natives Olivenöl extra darüber träufeln. Eine kleine Handvoll weichen Ziegenkäse darüberkrümeln, dann schwenken und auf einer Platte servieren. Die Erbsen fallen immer auf den Boden der Schüssel, also aufheben, darüber streuen und servieren.


10 einfache Spargelrezepte

Sind Sie ein Spargelfan? Dieses gesunde grüne Gemüse ist wegen seines bitteren Geschmacks gefürchtet, aber richtig gekocht kann Spargel unwiderstehlich lecker sein. Kombinieren Sie es mit den frischen Aromen von Zitrone und Parmesan, und es ist absolut fantastisch. Es ist gut für Sie (eines der besten Gemüse zum Essen), voller Ballaststoffe und Vitamine C, A und K. Kombinieren Sie es mit Risotto oder Mac und Käse, um der Mahlzeit einen Ballaststoffschub zu verleihen! Es ist saisonal im Frühling und wird in dieser Saison oft gegessen, ist aber normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.

Spargel ist nicht nur für Beilagen geeignet: Er eignet sich hervorragend als Hauptzutat eines Hauptgerichts. Fügen Sie es zu Nudeln mit Zitrone und Parmesan hinzu und Sie haben ein leckeres Abendessenrezept! Werfen Sie es in eine Quiche oder Frittata oder zusammen mit Ziegenkäse-Rührei zum Brunch. Und haben wir schon erwähnt, dass es fantastisch roh in Bänder rasiert ist? Kommen wir zu den Rezepten.



Bemerkungen:

  1. Domhnull

    Die Antwort kompetent, es ist lustig ...

  2. Filippo

    Bemerkenswerterweise wertvolle Informationen

  3. Angelino

    Schade, dass ich jetzt nicht ausdrücken kann - es gibt keine Freizeit. Aber ich werde zurückkehren - ich werde unbedingt schreiben, dass ich über diese Frage denke.

  4. Fitzwalter

    Ich meine, es ist Falschheit.

  5. Binh

    Wirklich, selbst wenn ich es vorher nicht erraten habe

  6. Laidley

    Pech



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