Neue Rezepte

Rezept für Pfannengerichte mit Schweinefleisch und Tofu

Rezept für Pfannengerichte mit Schweinefleisch und Tofu

  • Rezepte
  • Zutaten
  • Fleisch und Geflügel
  • Schweinefleisch
  • Stücke vom Schwein
  • Schweinefilet

Ein köstliches und sättigendes Schweinefleischgericht. Mit frisch gekochtem weißem Reis servieren.


Quebec, Kanada

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1/2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Esslöffel helle Sojasauce oder 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1-2 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
  • 450g Schweinefilet, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Erdnussöl
  • 2 Teelöffel schwarze Sojasauce
  • 2 Esslöffel Tomatenketchup
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 75ml Wasser
  • 1 Esslöffel Erdnussöl
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 (396g) Block Tofu, abgetropft und gewürfelt
  • 2 Rindertomaten, gehackt

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Zucker, Salz, Sojasauce und Maismehlbrei vermischen. Das Schweinefleisch untermischen, 20 Minuten marinieren lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel die schwarze Sojasauce, Tomatenketchup, Zucker und Wasser vermischen. Beiseite legen.
  3. Eine große Pfanne mit 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch etwa 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis es vollständig gekocht ist, beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotten unter Rühren anbraten, bis sie duften, 3-4 Minuten. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu, braten Sie, bis sie weich sind, 3-4 Minuten. Grüne Paprika, Tomaten und Sauce unterrühren. Durchhitzen. Schweinefleisch und Tofu einrühren, mischen, zudecken und 3 Minuten köcheln lassen. Aufschlag.

Zutaten

Schwarze Sojasauce ist dicker und süßer als gewöhnliche Sojasauce. Es kann in chinesischen/orientalischen Fachgeschäften gekauft werden.

Siehe es auf meinem Blog

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


Das Essen im Hunan-Stil, wie das Sichuan-Essen, enthält Chilis und Gewürze als Kerngeschmack und hat in den letzten Jahren wirklich an Popularität gewonnen, da immer mehr chinesische Einwanderer und Besucher in alle Teile Amerikas gekommen sind.

Das Essen im Hunan-Stil enthält fermentierte schwarze Bohnen in vielen Gerichten, einschließlich Hunan Steamed Fish with Salted Chilies (ein unterschätztes Gericht in unserem Blog, muss ich sagen).

Apropos fermentierte schwarze Bohnen: Wenn Sie lieber einen Zeh ins Wasser tauchen als einen ganzen Fisch zu dämpfen, ist Lao Gan Ma oder „Lady Sauce“, wie Sarah und Kaitlin es vor langer Zeit nannten, eines unserer Lieblingsgewürze , wie ihr hier in unserem allerersten Post sehen könnt. Unser Spitzname mag fragwürdig sein, aber die Kombination aus fermentierten schwarzen Bohnen und scharfer Chilisauce in Öl ist einzigartig lecker und etwas, das Sie probieren müssen!

Ein weiterer Hinweis zu Hunan-Schweinefleisch oder den meisten Hunan-Gerichten, denen Sie wahrscheinlich begegnen werden, ist die Menge an Öl, die in jedem Gericht verwendet wird. Der Hunan-Stil enthält wie die chinesische Küche im Sichuan-Stil erhebliche Mengen an Öl. Es ist nicht verwunderlich, dass Gerichte bis zu ½ Tasse Öl enthalten können!

Dieses Rezept für Hunan-Schweinefleisch und Tofu verwendet auch eine großzügige Menge Öl (6 Esslöffel), aber Sie werden feststellen, dass ihm die starke / sichtbare Fettigkeit fehlt, die Sie in chinesischen Restaurants sehen könnten. Wie immer ermutigen wir unsere Leser zum Experimentieren. Wenn Sie also den Geschmack und die Konsistenz im Restaurantstil mögen, erhöhen Sie das Öl von 2 Esslöffeln auf ¼ Tasse in dem Schritt, in dem Sie die Chilibohnenpaste braten!

Also, worauf wartest Du?


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Pfund Schweinehack
  • 6 frische Shiitake-Pilze, gewürfelt
  • 1 (14 Unzen) Packung gewürfelter fester Tofu
  • 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel asiatische Chili-Pfeffer-Sauce
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel Tamari

In einem Topf Reis und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Das Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Legen Sie das Schweinefleisch in den Wok und kochen Sie es 5 Minuten, bis es gleichmäßig braun ist.

Pilze, Tofu und Frühlingszwiebeln in den Wok mischen. Chilisauce, Ketchup und Tamari unterrühren. Weiter kochen, bis es durchgeheizt ist. Über dem gekochten Reis servieren.


Rezension

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Vielen Dank, dass Sie eine Bewertung hinterlassen haben. Ihr Kommentar wird angezeigt, sobald er genehmigt wurde.

Karotten weggelassen, aber süße Zwiebeln verwendet. Auch abgelöschte Pfanne vom gebratenen Schweinefleisch mit etwas Weißwein. Mahalo! :) Winnahs! Soo einfach und soo ono.

Zum ersten Mal mit diesem Rezept zubereitet und es ist ein GEWINNER! Kann dieses Rezept jedem empfehlen, der zum ersten Mal zubereitet.

Bestes Rezept, das ich bisher gefunden habe. Ich kann es auf jeden Fall empfehlen, es zum ersten Mal (überhaupt) zu machen und es ist genau so herausgekommen, wie es uns gefällt.


Ähnliches Video

Seien Sie der Erste, der dieses Rezept rezensiert

Sie können dieses Rezept bewerten, indem Sie ihm eine Punktzahl von eins, zwei, drei oder vier Gabeln geben, die mit den Bewertungen anderer Köche gemittelt werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre spezifischen Kommentare, positiv oder negativ – sowie Tipps oder Ersatz – im Bereich für schriftliche Bewertungen teilen.

Epische Links

Conde nast

Impressum

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten.

Die Nutzung und/oder Registrierung auf einem beliebigen Teil dieser Website stellt die Annahme unserer Nutzungsbedingungen (aktualisiert am 1.1.21) und der Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung (aktualisiert am 1.1.1) dar.

Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verbreitet, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.


Hooni Kims Rezept für Schweinefleisch-Tofu-Pfanne mit Frühlingszwiebeln

“MAPO-TOFUist gerade in New York ein so beliebtes Gericht“, sagte Hooni Kim. Immer bestrebt, seine Gäste zu erfreuen – aber auch zu überraschen – serviert der Küchenchef in seinem Restaurant Danji in Manhattan eine koreanische Version des chinesischen Schweinefleisch-Tofu-Pfanne. „Ursprünglich ist es ein Szechuan-Gericht“, erklärte er, „aber wir verwenden koreanische Miso-Paste anstelle der Sichuan-Paprika, was es weniger scharf und reichhaltiger und wärmender macht.“

In Mr. Kims Adaption des Dish du Jour – seinem zweiten Slow Food Fast-Beitrag – köcheln Schweinehackfleisch und Seidentofu in Hühnerbrühe mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln. „Da Tofu nicht viel Geschmack hat, müssen Sie ihn mit etwas Starkem kochen“, sagte Kim. Salzig, süß, cremig und gerade scharf genug, das Ergebnis ist vielschichtig und nuanciert, obwohl das Zusammensetzen weniger als 30 Minuten dauert.

„Um koreanisches Essen zuzubereiten“, sagte Herr Kim, „müssen Sie die Zutaten kennen.“ Vor allem zwei koreanische Speisekammer-Grundnahrungsmittel machen dieses Gericht so befriedigend, wie es ist. Die rote Paprikapaste namens Gochujang bringt weit mehr als Chili-Hitze. Der Fermentationsprozess, den das Gewürz durchläuft, ergibt eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe. Und während ein japanisches weißes Miso hier sehr gut funktioniert, sorgt ein klobiger, rustikaler koreanischer Doenjang für einen intensiveren herzhaften Geschmack. Probieren Sie sie in diesem Gericht und überlegen Sie dann, was sonst noch von dem Schwung profitieren könnte, den sie verleihen. Auch wenn sie Ihnen jetzt nicht bekannt sind, können sie bald auch zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer werden. „Vor ein paar Jahren konnte man dieses Zeug hier nicht finden“, sagte Mr. Kim. "Das ändert sich jetzt."

Lesen Sie Ihren Artikel weiter mit eine WSJ-Mitgliedschaft


Richtungen

Tofu in ½-Zoll-Würfel schneiden und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Kohl trennen und trocken tupfen.

Schneiden Sie die Blätter quer in 1-Zoll-Streifen beiseite.

Mischen Sie Wasser, 1 Esslöffel Maisstärke und 3 Esslöffel Sojasauce beiseite.

Schweinefleisch in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.

Restliche 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen, Schweinefleisch einrühren.

1 Esslöffel Öl in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten braten, entfernen.

Restliches 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen.

Fügen Sie Zwiebel hinzu, braten Sie 2 Minuten.

Kohl unter Rühren 1 Minute zugeben. Tomaten-Schweinefleisch und Sojasauce-Mischung hinzufügen.


Tofu in Quadrate schneiden und beiseite stellen. Trennen Sie die Blätter von den zarten Stielen der kangkong. Stängel halbieren. Gut waschen. Beiseite legen.

Öl zum Braten erhitzen tokwa in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tofu goldbraun braten. Beiseite legen.

In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne Öl zum Anbraten bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Vogelaugen-Chilis hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. Niedrigere Hitze auf Medium. Austernsauce, Sojasauce, Wasser/Maisstärke-Mischung und braunen Zucker hinzufügen. Kochen, bis sie etwas dick sind.

Hinzufügen Kangkong Blätter und Stiele, mit der Sauce vermischen, bis sie leicht welken. Fügen Sie den gebratenen Tofu hinzu. 2 Minuten kochen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit sie nicht überkocht kangkong. Aufschlag.

Überlegen Sie, was Sie als nächstes kochen möchten? Treten Sie unserer Facebook-Gruppe bei, Leckerer Pinoy Kochclub, um weitere Rezeptideen zu erhalten, eigene Gerichte zu teilen und herauszufinden, was der Rest der Community zubereitet und isst!


Tofu-Pfanne mit Hackfleisch

Festes Tofu-Pfanne-Rezept mit Hackfleisch und chinesischem Schnittlauch!

Vor ungefähr zwei Tagen bekam ich einen kleinen Gast, der Tofu liebt, aber alles Scharfe hasst. Schließlich habe ich mich für dieses Tofu-Pfanne-Rezept mit Hackfleisch und Schnittlauch entschieden. In der chinesischen Küche ist Tofu eine häufige und nahrhafte Zutat. Es gilt als eine der besten Sojaproteinquellen.

Ich persönlich bin ein großer Tofu-Fan. In der Vergangenheit habe ich Tofu-Rezepte gepostet, aufgeführt als

Vegetarischer Mapo-Tofu (wobei ich gehackte Shitake-Pilze anstelle von Hackfleisch verwende)

Tofu gebraten mit Rührei

Wow, das ist wirklich eine lange Liste und ich bin immer noch entschlossen, sie noch länger zu machen. Sie können in diesem Rezept auch noch etwas anderes Gemüse oder Pilze hinzufügen.

Damit das Hackfleisch besser schmeckt, müssen wir es kurz marinieren.

Dann die Tofuwürfel leicht bräunen, damit sie eine zähere Oberfläche haben. Wenn Sie jedoch in diesem heißen Sommer wirklich nicht vor dem Wok bleiben möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

Dann die Tofuwürfel mit Hackfleisch, Schnittlauchschnitten unter Rühren anbraten. Das ist es. Es werden nur gängige Zutaten verwendet.


Methode

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilipaste, Sojasauce, Rizinuszucker, Sesamöl vermischen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schweinefleischmischung hinzu und braten Sie 3-4 Minuten lang, bis das Schweinefleisch durchgegart ist. Das Kimchi hinzufügen und weiter braten, um es zu erwärmen.

3. In der Zwischenzeit den Tofu erhitzen, indem er etwa 3 Minuten über kochendem Wasser dämpft.

4. Tofu auf einer Servierplatte anrichten. Löffel gebratene Schweinefleischmischung über und um den Tofu herum. Mit etwas Sesamöl beträufeln, mit Schnittlauch und Sesam bestreuen und mit gedämpftem Reis servieren.

Notiz: Mit würzigem Thunfisch-Tartar-Salat, gedünstetem Reis und gedünstetem asiatischem Gemüse mit Austernsauce servieren.