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Eine Frage des Geschmacks

Eine Frage des Geschmacks


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Die richtige Verkostungstechnik wird Ihr Weinerlebnis verbessern.

Ein guter Wein kann entweder ziemlich fad oder ziemlich dramatisch schmecken, je nachdem, mit welcher Technik Sie ihn probieren. Es gibt eine richtige Art, Wein zu probieren, und das Üben kann den Genuss jedes Glases steigern, das Sie trinken.

Es beginnt mit Geruch. Wie wir alle von einer Erkältung wissen, ist vieles von dem, was wir Geschmack nennen, in Wirklichkeit Geruch. Wenn Sie also Awine in vollen Zügen probieren möchten, können Sie den Riechteil nicht überspringen. Tatsächlich funktioniert es am besten, viele schnelle Schnüffeln (anstelle eines langen Einatmens) zu machen. Während bestimmte Aromen über die Nervenzellen erkannt werden, legen aktuelle Geschmacksforschungen nahe, dass manche Aromen nur über den Durchgang im hinteren Rachenraum wahrgenommen werden. Um diese Aromen aufzunehmen, muss man den Wein einige Sekunden im Mund halten und etwas herumschwappen.

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Den Wein für ein oder zwei Sekunden zu halten, anstatt ihn schnell zu schlucken, hat einen weiteren Vorteil in Bezug auf Ihre Geschmacksknospen. Geschmacksknospen sind Sinneszellen in zwiebelförmigen Strukturen, die sich über Mund und Rachen erstrecken, nicht nur auf der Zunge. Es braucht Zeit, bis Aromamoleküle durch die Öffnung im oberen Teil der Struktur (die sogenannte Geschmackspore) eindringen und sich auf Ihren "Knospen" registrieren (weshalb einem Kind, das ein schlecht schmeckendes Medikament schlucken will, oft gesagt wird, es soll schnell schlucken). . Das Halten des Weines ermöglicht es Ihnen daher, den Geschmack des Weines voll auszuschöpfen.

Wenn Sie den Wein kurz im Mund halten und dann schlucken, können Sie auch feststellen, wie der Wein "ausläuft". Der Abgang von Awine ist der Geschmack, der nach dem Schlucken auf Ihrem Gaumen verweilt. Im Allgemeinen haben großartige Weine immer einen schönen, langen Abgang – ein weiterer Aspekt des Weines, den man genießen kann.

Zum Schluss noch ein praktischer Tipp zur geschmacklichen Akzentuierung: Verwenden Sie sowohl für Weiß- als auch für Rotweine unbedingt große Gläser mit großzügigen Schalen. Solche Gläser geben Ihnen Raum, um den Wein kräftig zu schwenken. Durch das Belüften des Weins tragen Sie dazu bei, seine Aromen (und damit seine Aromen) freizusetzen. Alle Weine profitieren von der Belüftung.

Wenn Sie all dem skeptisch gegenüberstehen, führen Sie ein Experiment durch. Probieren Sie Wein, ohne die von mir empfohlenen Tipps zu befolgen; Dann versuchen Sie die obigen Vorschläge. Sie werden staunen, wie viel mehr Geschmack in jedem Weinglas wartet.

Kochlicht Weinexpertin Karen MacNeil ist Vorsitzende der Weinprogramme am Culinary Institute of America im kalifornischen Napa Valley. Weinpreise können variieren.


Salat als Kunst: Präsentation ist Geschmackssache, Studienshows

Die ganze Zeit, die Sie damit verbringen, Speisen kunstvoll auf dem Teller anzurichten, bevor Sie sie Ihren Gästen oder Ihrer Familie servieren, ist nicht umsonst. Und wenn Sie der Koch sind, der nicht viel darüber nachdenkt, wie Sie sein Essen präsentieren, und der denkt, dass der Geschmack allein den Tag ausmacht, sollten Sie Ihre Herangehensweise überdenken.

Präsentation ist vielleicht nicht alles, aber wenn es um die von uns servierten Mahlzeiten geht, kann das Aussehen wichtiger sein, als wir denken, und kann die Geschmackswahrnehmung der Gäste stark beeinflussen, wie eine kürzlich in der Zeitschrift Flavour veröffentlichte Studie zeigt.

Aufbauend auf früheren Untersuchungen, die zeigten, dass visuelle Faktoren wie die Farbe und das Gleichgewicht der Elemente auf dem Teller eine große Rolle bei der Reaktion der Menschen auf Lebensmittel spielen, machten sich experimentelle Psychologen der Universität Oxford in Oxford, England, auf die Suche, ob das Anrichten von Speisen "auf kunstinspirierte Weise" würde die Erwartungen und Erfahrungen der Gäste mit dem ihnen servierten Essen beeinflussen.

Sie präsentierten 60 Teilnehmern (30 Männer und 30 Frauen) "einen relativ komplexen Salat mit 17 verschiedenen Komponenten aus insgesamt 30 Zutaten". Diese Salate enthielten zubereitete Gemüseelemente wie eine "seared Portobello-Scheibe, Shimeji-Pilze (kurz gekocht mit einer süßen Essigmarinade), rohe rote und gelbe Paprika in feine Brunoise geschnitten" und "fünf Scheiben Räude-feine Julienne" und Saucen wie wie "Rübenpüree, Karottenpüree, Blumenkohl- und Zitronengrascreme, Pilzessenz mit Tintenfischtinte und zum Schluss Peperoncinoöl."

Jedem Teilnehmer wurde ein Salat serviert – „plattiert“ auf einem weißen, rechteckigen Stück Pappe – getrennt von den anderen, in einer experimentellen Umgebung, an einem Restauranttisch mit einer weißen Tischdecke, einer Serviette und Utensilien sitzend – und gebeten, einen Fragebogen auszufüllen über sein Essen vor und nach dem Verzehr.

Aber hier ist die Sache: Obwohl alle servierten Salate genau die gleichen Zutaten enthielten, sahen sie nicht alle gleich aus. Jedem Teilnehmer wurde ein Salat präsentiert, der auf drei verschiedene Arten visuell arrangiert wurde. Einigen Leuten wurde ein "normaler" Salat serviert, bei dem alle Zutaten zusammengewürfelt und in die Mitte des Tellers gelegt wurden. Andere erhielten einen "ordentlich" arrangierten Salat, wobei das Gemüse und die Soßen separat in einem gleichmäßig verteilten Raster angeordnet waren. Eine dritte Gruppe erhielt einen "kunstinspirierten" Salatteller, bei dem die Zutaten so angerichtet waren, dass er bewusst an Wassily Kandinskys abstraktes, farbharmonisches "Gemälde Nr. 201" erinnerte.

Ratet mal, welches den Teilnehmern am besten gefallen hat? Der von der Kunst inspirierte wurde natürlich als "künstlerischer", "komplexer" und ansprechender angesehen als die anderen, bevor er verzehrt wurde – und die Teilnehmer, denen er serviert wurde, sagten, sie wären bereit, für ihren Salat mehr zu bezahlen als die servierten Salat in den anderen beiden Konfigurationen.

Das ist nicht überraschend. Interessanter war jedoch die Art und Weise, wie die visuelle Präsentation nicht nur die Erwartungen der Teilnehmer, sondern auch ihre Geschmackswahrnehmung beeinflusst zu haben schien. Nachdem sie gegessen hatten, bewerteten diejenigen, die die von Kandinsky inspirierten Arrangements erhielten, ihre Salate als schmackhafter als die anderen Teilnehmer – obwohl alle Teilnehmer genau die gleichen Salate aßen, wenn auch anders arrangiert.

„Diese Ergebnisse unterstützen die Idee, dass eine ästhetisch ansprechende Präsentation von Speisen das Erlebnis eines Gerichts verbessern kann“, schlussfolgern die Autoren. „Insbesondere der Einsatz von künstlerischen (visuellen) Einflüssen kann den Geschmack eines Gerichts durch den Gast verbessern.“

Die Erkenntnis hier ist, dass wir uns alle frei fühlen sollten, unseren inneren Künstler zu verwöhnen, wenn wir unser Essen präsentieren. Hier ein Tropfen Soße, dort ein Spritzer Püree. ehe wir uns versehen, werden wir alle normale Jackson Pollocks in der Küche sein, mit ästhetisch ansprechenden Mahlzeiten, die zum Essen und Genießen geeignet sind – und vielleicht sogar zum Einrahmen.


Genießen Sie unsere einfachen, schmackhaften Rezepte und Hacks. Wenn es um geschmackvolles Kochen geht, haben wir alles, was Sie brauchen, um in dieser Saison den Geschmack zu steigern.

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Wie wäre es mit einer davon?

Perfektes Steak Rub

Dieses Perfect Steak Rub-Rezept wird zu einem Stammgast, nachdem Sie es einmal gemacht haben! Erfahre hier alle benötigten Zutaten und Kochanleitungen.


Warum das Kochen mit Wein das Essen besser schmeckt

Verbindungen im Wein, einschließlich Alkohol, verbessern den Geschmack von gekochten Speisen. Werfen wir einen Blick auf einige erstklassige Rezepte mit Wein als Zutat.

Wein, es ist was, zum Abendessen. Und nicht nur als Getränk mit Abendessen, auch als Hauptzutat in Abendessen.

Verbindungen im Wein, einschließlich Alkohol, verbessern den Geschmack von gekochten Speisen. Lassen Sie uns einen kurzen Blick auf die Geschmacksfaktoren von Wine&aposs bei der Arbeit werfen und werfen Sie dann einen Blick auf einige erstklassige Rezepte, bei denen Wein eine entscheidende Zutat ist.

Die Geschmacksfaktoren

Der Alkohol im Wein verleiht Gerichten so viel Geschmack, wie andere Zutaten besser schmecken. Die Alkohol hilft, Geschmacksmoleküle in Lebensmitteln freizusetzen und hilft beim Auflösen von Fetten, sodass die Zutaten ihren eigenen einzigartigen Geschmack auf eine Weise entfalten können, die andere Flüssigkeiten (wie Wasser oder Brühe) oder Fette (wie Butter und Olivenöl) nicht können.

Achten Sie beim Hinzufügen von Wein zu einer Sauce darauf, dass Sie den größten Teil des Alkohols verkochen lassen andernfalls kann die Sauce einen herben, leicht feuchten Geschmack haben. Woher wissen Sie, wann genug genug ist? Nachdem Sie den Wein hinzugefügt haben, kochen Sie die Sauce ohne Deckel, bis sie sich auf etwa die Hälfte reduziert. Wenn der Alkohol verbrennt, konzentriert sich der Geschmack der Sauce und wird köstlicher.

Haben Sie schon einmal eine Tomatensauce mit einem Rotwein wie Merlot kombiniert? Die Säure in den Tomaten kann den Wein durchbrennen und ihn flach erscheinen lassen. Das liegt daran, dass Merlot, das normalerweise am unteren Ende der Säure liegt, mit der Säure in den Tomaten konkurrieren kann. Chianti Classico hingegen ist eine hervorragende Wahl für Pastagerichte auf Tomatenbasis: Die Sangiovese-Traube (die Haupttraube des Chianti) hat genug Säure, um mit der Säure in der Tomatensauce mitzuhalten.

Natürlich haben alle Weine Säure. Also beim Kochen mit Wein, Verwenden Sie nicht reaktive Pfannen und Pfannen (wie aus Edelstahl oder emailliertem Gusseisen), um Verfärbungen zu vermeiden, wenn die Säure auf die Pfanne trifft.

Tannine beeinflussen die Textur eines Weines. Wir empfinden sie im Mund oft eher als Trockenheit als als spezifischer Geschmack. Tannine stammen aus den Traubenschalen, Stielen und Samen. Dickschalige Trauben wie Cabernet Sauvignon produzieren mehr tanninhaltige Weine als dünnerschalige Rebsorten wie Pinot Noir. Und Rotweine haben mehr Tannin als Weißweine.

Wie beeinflussen Tannine unser Esserlebnis? Nehmen wir Cabernet Sauvignon, einen klassischen Paarungspartner zu Rindfleischgerichten. Das liegt zum Teil daran, dass Cabernet Sauvignon ein sehr tanninreicher Wein ist. Die Tannine im Wein werden von den Proteinen im Fleisch angezogen und nicht von den Proteinen in Ihrem Speichel, was den Wein im Mund wie ein weicheres Erlebnis erscheinen lässt.

Wenn Sie eine Pfannensauce mit Cabernet Sauvignon herstellen, ist die Tannine werden konzentriert, wenn die Sauce reduziert wird. Wenn die Soße auch nicht genügend Protein und Fett enthält, um das Tannin zu neutralisieren, kann die Soße am Ende adstringierend schmecken. Eine vegetarische Sauce könnte also besser mit einem weniger tanninhaltigen Rotwein wie Pinot Noir oder einem Weißwein funktionieren.


20 Rezepte, die gesund schmecken

Es ist nicht zu leugnen, dass dies die schlechteste Zeit des Jahres ist, um frisch zu essen. Es gibt nicht nur fast keine frischen, saisonalen Produkte, sondern die Mehrheit der Menschen versucht sich gesund zu ernähren – zumindest bis Ende des Monats. Es ist dieser Einbruch nach den Feiertagen, der diejenigen von uns, die Essen wirklich lieben, verloren fühlt. Was sollen wir essen? Wir alle haben unsere gesunden Rezepte, aber egal wie gut diese Gerichte sind, sie werden bestimmt müde.

Wenn Ihr gesundes Rezeptrepertoire an Glanz verloren hat, sind Sie hier richtig. Heute haben wir für Sie 20 Rezepte zusammengestellt, die nicht nur gesund, sondern auch lecker sind. Dies sind Rezepte, von denen wir uns nie müde vorstellen können, Rezepte, die wir das ganze Jahr über essen könnten – nicht nur während dieses Januar-Fastens.

Die folgenden Rezepte sind zwar nicht paläo oder kohlenhydratarm oder sogar fettarm, aber sie sind alle ausgewogene, gut für Sie Mahlzeiten, die Ihnen helfen sollten, sich von gebratenem Hühnchen fernzuhalten.


Kentucky ist die Heimat für großartiges Essen – Derby Pie, Benedictine, das berühmte Hot Brown, Burgoo und vieles mehr. Wir haben hier im Bluegrass unseren eigenen Stil und freuen uns, alle unsere Kentucky-Rezepte und Kentucky-Essensideen mit allen zu teilen, die uns besuchen möchten.

Nehmen Sie also an unserem Küchentisch Platz und werfen Sie einen Blick auf einige unserer großartigen Kentucky-Rezepte und Essensgeschichten.

Frischkäse-Teufelseier
Bourbon Barrel Barbecue Chicken Wings
Onkel John’s ofengebackene, gegrillte Baby Back Ribs

Geschmack von Kentucky-Besitzer John Hassmann mag seine Rippchen "mit etwas Würze" so [. ]

Onkel John's Spice Rub

Dieser einigermaßen scharfe Rub eignet sich gut für gegrillte Speisen, einschließlich Bruststück, Hühnchen, Flankensteak, Rippchen, [. ]

Süßer Tee

An einem heißen Sommertag schmeckt nichts besser als ein Glas süßen Tee. Du [. ]

Jonathan’s Kentucky Hot Slaw

Jonathan Lundy, Chefkoch/Eigentümer von Jonathan im Gratz Park in Lexington, hat die regionale Küche neu definiert. Seine [. ]

Herzhaftes Feta-Käse-Log mit gerösteten Walnüssen und Oliven

1 200 ml Packung Fetakäse, zerbröckelt 4 ml Frischkäse, weich 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt [. ]

Heißes Braun

4 Esslöffel Butter½ Tassen Allzweckmehl4 Tassen Milch½ Tassen geriebener Cheddarkäse1½ Tassen gerieben [. ]

Kalifornische Succotash mit Dill und Bohnenkraut

2 Tassen Limabohnen, frisch4 Ährenmais, gekocht3 EL. butter¼ tasse mandeln, gerieben¼ tasse schwarz [. ]

Hühnchen mit Honig und Basilikum

1 Tasse Rotwein oder Basilikumessig3 EL. Dijon-Senf2 EL. Sojasauce3 EL. Honig3 [. ]

Pesto gefüllte Kirschtomaten

1 Pkt. Kirschtomaten3 Unzen. pkg. Frischkäse, weich 2 EL. Zitronensaft&Frac14 Tasse frisch gerieben [. ]

Kürbisbrot

18 Unzen Kasten gelber Kuchenmix3,9 oz. Box Vanille Instant-Pudding-Mix4 Eier&Frac14 Tasse Gemüse [. ]

Gebackene Hähnchenbrust mit Spinat

4 Pakete gehackter gefrorener Spinat3 ganze Hähnchenbrust, halbiertMehlGeschmolzene ButterSalz, Pfeffer und granulierter Knoblauch2 Kartons [. ]

Pralinenkekse

24 Graham Cracker Quadrate1½ Tasse Pekannüsse, fein gehackt1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt1 Tasse Butter [. ]

Ruben-Törtchen

12 Unzen. Frischkäse¾ Tassen Margarine1½ Tassen Naturmehl½ Tassen Mayonnaise¼ Tassen Chilisauce16oz. kann Sauerkraut, [. ]

Ungewöhnlich gute Wurst- und Käseschichten

4 Tassen trockene Brotwürfel oder Krümel1 Pfund lose Wurst, gebräunt und abgetropft½ Tasse grün [. ]

Süßkartoffel-Auflauf

3 Tassen gekochte Süßkartoffeln, püriert½-Stick Butter, geschmolzen1 Tasse Zucker1 Tasse Kokosnuss1 Teelöffel Vanilladash [. ]

Südliches Löffelbrot

1 Tasse Maismehl3 Tassen Süße Milch1 Teelöffel Salz1 Teelöffel Backpulver2 Esslöffel Salatöl oder [. ]

Mint Julep Rezept

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bill Samuels von Maker&aposs Mark. 1 Flasche Premium Bourbon WhiskeyFrische MinzeWasser, [. ]

Limabohnen-Auflauf

Mit freundlicher Genehmigung von Fred & Jenny Wiche ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebel2 Esslöffel Butter1 (2-Unzen) Glas gehackt [. ]

Wild Turkey Bourbon Marinade

Hinweis: Verwenden Sie diese Sauce zum Marinieren von rotem Fleisch vor dem Garen und zum Übergießen von Fleisch während [. ]

Moonlite Bar-B-Q Inn Burgoo

Owensboro, Kentucky 4 Pfund Hammelfleisch3 Pfund Huhn5 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt¾ Pfund Kohl, gemahlen [. ]

Cranberry-Karamell-Quadrate

1 Tasse frische Preiselbeeren 2 EL Zucker&Frac12 TL. frischer Zitronensaft 2⅓ Tasse Allzweck [. ]

My Derby Grits mit Rote-Augen-Soße

1 Quart 2% Milch&Frac14 Pfund (1 Stick) ungesalzene Butter1 Tasse 3-Minuten-Grits4 Unzen Schweizer oder [. ]

Gegrilltes Rinderfilet in Bourbon-Marinade

Für 4 bis 6 Personen 1 Tasse Rinderbrühe⅓ Tasse Old Forester Bourbon⅛ Tasse Sojasauce3 [. ]

Meine Lieblingsmilchsoße

3 Esslöffel Kentucky Kernel Seasoned Flour, falls verfügbar3 Esslöffel Bratenfett vom Fleisch (Wurst, Speck, [. ]

Rote Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

1½ lbs. kleine rote Kartoffeln, in Viertel geschnitten1 EL ungesalzene Butter1 EL natives Olivenöl extra3 [. ]

Mississippi Matsch Kuchen

Kuchen:2 Tassen Zucker1 Tasse ungesalzene Butter3 Eier1½ Tassen Mehl½ Tasse Kakao1 Teelöffel Salz2½ Teelöffel Vanille¾ [. ]

Maker’s Mark Distillery Eggnog

Ich halte Maker&aposs Mark für den Goldstandard für den feinsten Kentucky Bourbon. Dieser Urlaubsliebling [. ]

Pilz Suppe

Dies ist ein Favorit von mir. Wenn meine Freundin Sue Ann Harmon und ich [. ]

White Pillars Bed and Breakfast Kürbis Crunch

White Pillars Bed and Breakfast in Russell Springs, Kentucky, liegt in einem traditionellen südlichen [. ]

French Toast mit Pfirsich-Karamell

1 29-Unzen-Dose in Scheiben geschnittene Pfirsiche mit Sirup1½ Tasse granulierter Sirup¼ Pfund (1 Stick) Margarine oder [. ]

Erdnuss-Kürbis-Pudding

Mit freundlicher Genehmigung von Fred & Jenny Wiche Ich weiß, dass viele Leute noch nie etwas von Erdnuss gehört haben [. ]

Rennpferd-Törtchen

CRUST1½ Tassen MehlPrise Salz1 Teelöffel Zucker½ Tasse festes pflanzliches Backfett&8531 Tasse Eiswasser1 Ei [. ]

Rum-Rosinen-Weihnachtsaufstrich

1½ Tassen Rosinen5 Esslöffel dunkler Rum½ Pfund scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben 6 Unzen Sahne [. ]

Überbackener Schinken und Kartoffeln

Überbackener Schinken und Kartoffeln ist ein Gericht, das ich so lange genossen habe, wie ich kann [. ]

Spumoni-Baiser

Ich muss zugeben, dass ich große Anstrengungen unternehme, während der [. ]

Südlicher Süßkartoffelkuchen

4 Esslöffel (½ Stick) Butter½ Teelöffel Salz¾ Tassen Zucker3 EigelbSaft von 1 Zitrone (ca. [. ]

Warme Apfelweinsauce

1 Tasse Apfelwein&Frac34 Tasse heller Maissirup¼ Tasse Zucker4 Esslöffel ungesalzene ButterSaft und gerieben [. ]

Buttermichkuchen

2 Eier, geschlagen1 Tasse Zucker2 Esslöffel Butter, weich½ Teelöffel Salz1 Teelöffel Vanilleextrakt2 Esslöffel alle [. ]

Biskuitpudding mit Jim Beam Bourbonsauce

Kurtz Restaurant — Bardstown, Kentucky Pudding:1 Tasse Rosinen3 Esslöffel Jim Beam Bourbon12 1,5" Kekse1 Quart [. ]

Brotpudding mit Vanillesauce

Egal zu welcher Art von Potluck ich gehe, immer fragt jemand, ob ich [. ]

Geschwärzte Ribeyes mit Südwestbutter

Southwest Butter6 EL ungesalzene Butter, weich¼ TL Kreuzkümmel¼ TL getrockneter Oregano¼ TL Chilipulver⅛ TL [. ]

In Erdnüssen gerollte Bananen

4 oder 5 Pfund Bananen1 Tasse Zucker3 Esslöffel Apfelessig3 Esslöffel Wasser1 Ei1 Beutel [. ]

Rübensalat mit roten Zwiebeln

Fühlen Sie sich frei, die im Rezept angegebenen Rüben in Dosen durch frische Rüben zu ersetzen — [. ]

Rosenkohl Supreme

Mit freundlicher Genehmigung von Fred & Jenny Wiche 2 (10-Unzen) Pakete gefrorener Rosenkohl (oder verwenden Sie frischen)½ Tasse [. ]

Schokoladeneleganz

Dies ist eine wunderbare Version eines südlichen Favoriten. Fügen Sie einen frischen grünen Salat hinzu und [. ]

Land gebratenes Steak

Wenn Sie auf der Suche nach einem großartigen gebratenen Steak vom Land in Kentucky sind, ist dieses Rezept genauso gut [. ]

Country Schinken Frittata vom Lynn&aposs Paradise Cafe

Pflanzenöl zum Braten1 kleine grüne Paprika, gehackt1 kleine rote Paprika, gehackt1 kleine [. ]

Hühnchen und Knödel (Der Liebling meiner Familie)

2 Liter Wasser1 großes Hühnchen, gesäubert und geschnitten (ohne Haut)3 Stangensellerie, gehackt1 [. ]

Amelia’s Field Country Inn Französische Linsensuppe

1 Pfund Französische grüne getrocknete Linsen1 Pfund Karotten1 Pfund Zwiebeln1 Pfund Selleriestangen1 Knoblauchzehe6 [. ]

Bier Käse

10 Unzen. geriebener Cracker Fass scharfer Cheddarkäse10oz. geriebener Cracker Fass milder Cheddarkäse2 Knoblauchzehen, [. ]

Gegrillter Zitronen-Pfeffer-Wels

6 Welsfilets (6 bis 8 Unzen)Gemüsekochspray⅓ Tasse Zitronensaft3 Esslöffel geschmolzene Butter1 [. ]

Speck-Käse-Löffel

Dies ist eine wunderbare Version eines südlichen Favoriten. ¾ Tasse Maismehl1½ Tassen kaltes Wasser½ [. ]

Heißer Artischocken-Dip

Ich serviere dieses Gericht, wenn ich verpflege. Obwohl es ein älteres Rezept ist, ist es [. ]

Benediktineraufstrich

So viele Kentuckianer sind Miss Jennie Benedict, einem Caterer aus Louisville, dankbar, dass sie Benediktiner [. ]

Sauce Hollandaise

Dies ist eine großartige Sauce zu Lynn&aposs Country Ham Frittata 3 Eigelb1½ Esslöffel [. ]

Gebackener Fisch für Unternehmen

1½ Tassen Mayonnaise1 Esslöffel kreolischer Senf2 Teelöffel Zitronensaft1 Esslöffel Tabasco1 Esslöffel Worcestershire-Suace2 Teelöffel [. ]

Kentucky glasierter kanadischer Speck

Ein ausgezeichnetes Brunch-Gericht, das mit Eiern serviert wird. 3 Pfund kanadischer Speck und Frac12 Tasse hellbrauner Zucker1 [. ]

Henry Bain-Sauce

12 Unzen. Major Grey Chutney&Frac12 8oz. Flasche eingelegte Walnüsse * 14oz. Ketchup10oz. A-1 Soße10oz. Worcestershire-Sauce12oz. Chili [. ]

Country Grits mit Wurst und Käse

2 Pfund milde Schweinefleischwurst4 Tassen Wasser1&Frac14 Tassen ungekochte Schnellkochgrütze4 Tassen (16 Unzen) [. ]

Hühnchen mit Zitronen-Sahne-Sauce

Reich und elegant. 6 Hähnchenbrusthälften, Haut und Knochen entfernt½ Tasse ButterSalz und Schwarz [. ]

Obst Schuster

Füllung:6 Tassen frisches oder gefrorenes Obst 2½ Tassen Zucker Gebäck:2 Tassen Allzweckmehl1 Esslöffel Zucker1 [. ]

Frische Tomaten-Tarte

1 ungebackene 9-Zoll-Gebäckschale3 große reife TomatenGewürztes SalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Esslöffel frisch gehackt [. ]

Altmodischer Hackbraten

Ergänzen Sie dieses Gericht mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen nach französischer Art. 1 mittelgroße Zwiebel, [. ]

Garnelenremoulade mit gebratenen grünen Tomaten

1 Tasse gehackte Zwiebel½ Tasse Gehackte Frühlingszwiebel3 Knoblauchzehen, gepresst¾ Tasse Pflanzenöl¼ Tasse [. ]

Apfelbutter

Apfelbutter ist an kalten Wintermorgen ein Favorit in meinem Haus. Es ist lecker mit [. ]

Blauschimmelkäse-Knoblauch-Burger

2 Pfund gemahlenes Chuck4 Unzen Blauschimmelkäse2 Esslöffel Knoblauch, gehackt und mit Olivenöl beträufeltMeer [. ]

Spargel und gratinierte Eier

1 Tasse Cracker-Krümel&Frac12 Tasse milder Cheddar-Käse, gerieben½ Tasse amerikanischer Käse, geriebenBechemelsoße (Rezept [. ]

Maisbrot-Salat

2 kleine Päckchen Jalapeño Maisbrotmischung (diese werden normalerweise in Tüten verkauft)1 Frühlingszwiebel, [. ]

Spargel Parmesan

Courtesy Fred & Jenny Wiche 1 Bund frischer Spargel&Frac12 Tasse schwere Schlagsahne2 bis 3 [. ]

Kirschchip-Nussbrot mit Kirschaufstrich

Brot2 Tassen Mehl1 Tasse Buttermilch1 Tasse gehackte Pekannüsse1 Tasse Kristallzucker1 Tasse hellbrauner Zucker [. ]

Bananen-Frühstücksmuffins

1¾ Tassen Allzweckmehl¾ Tasse Zucker1¼ Teelöffel Weinstein¾ Teelöffel Backpulver½ Teelöffel [. ]

Kaffee Pekannuss glasierter Schinken

7 Pfund vollständig gekochter geräucherter Schinken½ Tasse hellbrauner Zucker, verpackt¼ Tasse zerdrückte Pekannüsse¼ Tasse [. ]

Burgunder Beef Pie

Dies ist ein weiteres großartiges Komfortessen für eine kalte Winternacht. 3 Pfund mageres Rindfleisch [. ]

Pilz-Stilton-Burger

2 Esslöffel Olivenöl, geteilt1 große Frühlingszwiebel, fein gehackt 8 Portobello-Pilze, fein gehackt¾ [. ]

Apfel-Eichel-Kürbis-Suppe

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt1 kleiner Eichelkürbis, geschält und entkernt und gehackt3 Esslöffel Butter1 [. ]

Vidalia Zwiebelauflauf

Ausbeute: Für 25 Personen. 3 Tassen zerkleinerte runde Buttercracker3 Sticks Butter oder Margarine, geschmolzen6 Tassen [. ]

Brokkolisalat

4 Tassen frische Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten¼ Tassen Rosinen8 Scheiben Speck, gekocht und [. ]


Die folgenden pflanzlichen Rezepte sind alle köstlich und ich hoffe, du probierst ein paar davon! Die Jackfruit-Tacos erscheinen mindestens 1-2 Mal im Monat bei uns zu Hause und das Jackfruit-Pulled-Pork-Rezept mache ich, wenn wir zu Veranstaltungen oder Potlucks gehen. es ist definitiv ein Publikumsmagnet! Außerdem habe ich kürzlich die Corned Jackfruit zum St. Patrick's Day gemacht, und ich kann Ihnen sagen, mein Mann hat seinen Teller sauber geleckt. Es ist fantastisch!

Alle diese einfachen Jackfruit-Rezepte verwenden junge / unreife Jackfruit-Dosen als köstlichen veganen Fleischersatz.


9 Ashwagandha-Rezepte für alle, die den Geschmack hassen (also wir alle)

Wir sind besessen von Ashwagandha. Sicher, es ist nicht so lecker wie Avocados, aber die Gesundheitsvorteile sind zu süß, um darauf zu verzichten. Und wie viel schmeckt Ja wirklich wichtig, wenn Sie mit wenigen Schlucken den Schlaf verbessern, Ihre Stimmung stabilisieren und die Ausdauer steigern? (Dies sind nur einige der Vorteile, die wir erfahren haben, BTW.)

Anstatt bei diesem Wunderpulver die Nase zu strecken (sein Geruch ist auch nicht so toll), versuchen Sie es mit LattÉs, Nussbutter und sogar etwas Fudge zu mischen. Vertrauen Sie uns, diese neun Rezepte sind erstaunlich gut.

1. Adaptogener Haselnuss Latté

Dieses heiße Getränk ist so köstlich angesagt, dass wir überrascht sind, dass Starbucks nicht aufgefallen ist. Sie können es möglicherweise nicht unterwegs kaufen, aber es ist immer noch nur wenige Minuten vom Genuss entfernt. Einfach warme Nussmilch mit heißem Kaffee oder Tee in einen Mixer geben, einen Löffel Haselnussbutter, einen Schuss Ahornsirup und Adaptogene deiner Wahl (wir mögen Ashwagandha und Maca) schaumig schlagen und ein kleines Stück Energie schlürfen -durchfluteten Himmel.

2. Mandel-Cashew- und Chia-Balance-Kugeln

Diese trüffelähnlichen Balancebälle sind so schön wie nur möglich und geradezu lecker. Pulse rohe Nüsse, Chiasamen, Datteln und Kokosöl, um eine cremige und knusprige Mitte zu schaffen. Die gesunde hausgemachte Schokolade schafft eine essbare Schale, die ebenso nahrhaft ist. Wir toppen gerne mit Goji-Beeren. (Und du dachtest, Ashwagandha sei nur zum Schlürfen.)

3. Rosa Mondmilch

Dieses vegane Gute-Nacht-Getränk schmeckt so traumhaft wie es aussieht. Es ist auch ein Kinderspiel und wird Ihnen helfen, wie ein Baby zu schlafen, dank der natürlichen Melatoninquellen. Einfach etwas Nussmilch und Sauerkirschsaft erhitzen, vom Herd nehmen, Honig und Ashwagandha einrühren und, wenn du Lust hast, mit zerdrückten Rosenblättern belegen. #Denke Rosa

4. Ashwagandha Nussbutterbällchen

Dieses Rezept verwendet ein ganzes Glas Nussbutter und das bedeutet, egal was Sie tun, es wird gut. Beginnen Sie mit Mandelbutter (jeglicher Art) massieren Sie es mit getrockneten Cranberries, Kakaonibs, Chiasamen, Honig, Ashwagandha und Zimt, teilen Sie es in tischtennisgroße Kugeln auf.

5. Goldener Milchkakao

Kurkuma und Ashwagandha scheinen nicht die besten Zutaten zu sein, um eine Tasse Kakao zu süßen, aber ihre adaptogenen Eigenschaften machen sie zum perfekten Start in den Tag (im Gegensatz zum Zuckercrash, der mit klassischem Kakao zusammenfallen kann). Dieser morgendliche Muntermacher besteht aus Voll- oder Nussmilch, Kurkuma, Ashwagandha, Honig und Kokosöl, die sich zu einer beruhigenden Tasse gesunder Fette und milder Kräuter verbinden. Wir verwenden gerne Nussmilch für Wochentage und Vollmilch für einen Wochenendgenuss.

6. Aprikosen-Mandel-Chia-Porridge

Wer hätte gedacht, dass Bananenpüree so ein kornfreier Game Changer ist? Vielleicht am beliebtesten als Paleo-Pfannkuchen-Füller, kann die pürierte Güte auch für diesen füllenden Make-Ahead-Porridge verwendet werden. Kombinieren Sie die Banane mit Chiasamen, gehackten getrockneten Aprikosen, Maca, Ashwagandha, Lucuma (eine peruanische Frucht) und Zimt über Nacht einweichen und morgens mit gehackten Mandeln belegen. Das Rezept empfiehlt, die Mandeln einzuweichen, aber wir mögen den Geschmack und die Textur der Nüsse so wie sie sind (Bonuspunkte für die Verwendung von gerösteten).

7. Adaptogener Matcha Latté

Matcha und Ashwagandha sind Federvögel. Der bittere, scharfe Geschmack von Ashwagandha wird perfekt von der Süße von Matcha, Kokoscreme, Maca und Vanille überdeckt, und es gibt so viel gesundes Gutes in einer einzigen Tasse, dass Sie ohne Zweifel wieder nachfüllen werden. Dieses Rezept erfordert einige weniger bekannte Zutaten, wie Astragalus-Tee, schmeckt aber mit einfachen Swaps (wie heißem Wasser) großartig.

8. Raw Adaptogen Fudge mit Ashwagandha

Gesundes Fudge? &lsquoist wahr. Dieses Rezept verwendet Datteln als Verdickungsmittel und Süßungsmittel sowie Kokosöl und Nussbutter, um eine dicke, reichhaltige, fudgy Textur zu erzeugen. Kakaopulver, Meersalz und Vanilleextrakt sorgen für den tiefen Schokoladengeschmack, und Maca und Ashwagandha werden überall gestreut, um gesundheitliche Vorteile und eine leichte nussige Note zu verleihen.

9. Kakao-Tonikum

Sechs Pulver werden verwendet, um dieses ¨ber-heilende Elixier herzustellen. Als Trockenzutaten dienen Kakao, Maca, Tocos (Reiskleie), Reishi (Kräuterpilz), Vanille und Salz, Kokosöl, Nussmilch und Ahornsirup verdicken das Ganze. Einfach mixen, erwärmen, schlürfen und den ganzen Stress ausseufzen.


Bobby Deens Blaubeerpfannkuchen sind die fluffigsten, die ich je gegessen habe.

Wenn es um Waffeln versus Pfannkuchen geht, wähle ich immer Waffeln. Aber Bobby Deen hat ein Blaubeer-Pfannkuchen-Rezept, auf das ich mich schon sehr freue.

Ich stimme dem Etikett des Rezepts nicht zu, das diese "Mancakes" nennt, aber sie sind köstlich dank des geschlagenen Eiweißes, das in den Teig gefaltet wird.

Dies sind wirklich die fluffigsten Pfannkuchen, die ich je gegessen habe, und ich plane, sie mit Schokoladenstückchen und anderen leckeren Füllungen zu testen.


Vergessen Sie die Perfektion in der Küche, es ist Geschmackssache

Niemand würde mich jemals als Hausgöttin bezeichnen. Aber erstaunlicherweise erhielt mein selbstgebackener Kaffeekuchen kürzlich bei einem Benefiz-Backwettbewerb eine lobende Erwähnung von der Jury. Und ich wurde nach dem Rezept gefragt. Zweimal!

Dies mag eine eher bescheidene Leistung erscheinen, aber für jemanden, dessen Kochkunst die Bedeutung des Wortes Finesse nicht kennt, war es ein Moment des großen Stolzes. Zumal es mein allererster Auflauf war.

Müssen Kuchen perfekt aussehen, um erhaben zu schmecken? Bildnachweis: iStockphoto

Und das, obwohl der Butterguss auf dem Weg zur Veranstaltung zur Seite rutschte, der am Morgen auf den noch warmen Kuchen geschlagen wurde. Wer weiß, vielleicht hätte es sogar eine blaue Rosette verdient, wenn ich es am Vorabend geschafft hätte.

Ich bin nicht gut mit Geräten oder Mechanismen. Nimm mir einen Stift in die Hand und die Worte fließen, aber gib mir eine Nähnadel oder einen Pinsel und es ist eine andere Sache. Ich erinnere mich noch an meine Demütigung als neunjähriger Brownie, der meine erwürgte Wollkreation vor das Rudel hielt und Brown Owl sanft fragte: "Also, was genau ist das, Sheila?" Kein Strickabzeichen für diesen niedergeschlagenen Sprite. Und es war vorhersehbar, dass Kunst die einzige Schulprüfung war, die ich je nicht bestanden habe.

Die aktuelle Modeerscheinung für dekonstruierte Rezepte war ein Segen für mich. Ich kann einfach alles auf einen Teller stopfen, ohne dass er schön aussehen muss, und ihn als Spitzenküche präsentieren.

Weil meine Gerichte immer lecker sind – der Beweis für den Pudding (und ich bin berühmt für meine Puds) liegt wirklich im Essen. Ein Tisch voller leerer Teller am Ende einer Mahlzeit zeugt davon.

Die moderne Gesellschaft ist besessen davon, wie Dinge und Menschen aussehen. Bildnachweis: iStockphoto

Die moderne Gesellschaft ist vor allem davon besessen, wie Dinge und Menschen aussehen. Bilder werden mit Airbrush bearbeitet und es wird erwartet, dass wir ein akzeptables öffentliches Gesicht präsentieren, wie sehr wir auch innerlich weinen mögen. Zumindest während des Lockdowns könnten wir aufhören, so zu tun, als ob wir den ganzen Tag in daggy Jogginghosen herumsabbern, wenn uns danach ist, denn es gibt niemanden zu sehen oder zu beurteilen (außer der Katze).

Ältere Menschen werden besonders häufig vom Aussehen her falsch eingeschätzt. Nur weil jemand weißes Haar und Falten hat und einen Rollator benutzt, heißt das nicht, dass er kein interessantes und erfülltes Leben geführt hat. Nur weil jemand nachts nicht mehr ausgeht, heißt das nicht, dass er nicht einmal ein Partygänger war, der regelmäßig die Stadt rot gestrichen hat. Nur weil jemand auf einer Bank mit Blick aufs Meer sitzt, heißt das nicht, dass er vor Jahrzehnten kein Dämonen-Surfer war, der den Wellen trotzte. Wir alle haben eine Geschichte zu erzählen, wenn man einmal daran vorbeikommt, wie die Leute aussehen.


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Bemerkungen:

  1. Desire

    So leben andere Menschen

  2. Guk

    Hmm, Sie können eine kleine Sammlung erstellen

  3. Kashakar

    Es tut mir leid, Sie zu unterbrechen, ich möchte auch meine Meinung zum Ausdruck bringen.



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