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Toskanische gefüllte Muscheln in würzigem Tomatensaucenrezept

Toskanische gefüllte Muscheln in würzigem Tomatensaucenrezept

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Gefüllte Muscheln sind in ganz Italien beliebt. So kochen sie sie in Livorno mit einer leckeren Rinderhackfleischfüllung und gedünstet in einer würzigen Tomatensauce.


Toskana, Italien

1 Person hat das gemacht

ZutatenMacht: 24 gefüllte Muscheln

  • 2 Dutzend Muscheln
  • 90g abgestandenes knuspriges Brot
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Parmesan
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • Für die Tomatensauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Chilipfeffer, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Dose zerkleinerte, geschälte Tomaten

MethodeZubereitung: 1 Std. ›Kochzeit: 45 Min.› Fertig in: 1 Std. 45 Min

  1. Bart und saubere Muscheln. Öffnen Sie die Muscheln über der Schüssel, um Flüssigkeit zu sammeln. Beiseite legen.
  2. Altes Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Brühe anfeuchten. Stehen lassen, bis das Brot weich geworden ist. Drücken Sie das Brot gut aus aller Flüssigkeit.
  3. Das Rinderhackfleisch, das Brot, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 gehackte Knoblauchzehe, Parmesan, schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und ein Ei in eine Schüssel geben und alle Zutaten mischen, bis sie gut vermischt sind.
  4. Muscheln füllen, einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf eine offene Schale legen, die beiden Schalen zudrücken und die herausquetschende Füllung abwischen.
  5. Machen Sie die Tomatensauce. Die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen, Chilischoten und 1 Esslöffel gehackte Petersilie bei mittlerer Hitze im Öl anbraten (Knoblauch nicht bräunen lassen). Fügen Sie die zerkleinerten geschälten Tomaten hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann den Muschelsaft hinzu, den Sie beiseite gelegt haben. Den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen und die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Legen Sie die Muscheln vorsichtig in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie die Muscheln etwa eine halbe Stunde lang oder bis die Füllung durchgekocht ist schmoren. Servieren und garnieren mit dem restlichen Esslöffel gehackter Petersilie.

Trinkgeld

Dieses Rezept kann einen Tag vorher gemacht und wieder erwärmt werden, oder wenn Sie möchten, können Sie die Füllung und die Tomatensauce am Tag zuvor machen. Es kann entweder als Hauptgericht (4-6 Muscheln pro Person) oder als Vorspeise (1-2 Muscheln pro Person) serviert werden. Reinigen und tragen Sie die Muscheln erst, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen. Wenn Sie die Tomatensauce am Vortag zubereitet haben, fügen Sie einfach den Muschelsaft hinzu, wenn Sie die Tomatensauce aufwärmen, bevor Sie die gefüllten Muscheln hinzufügen.

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