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Gekühlte Tomatensuppe mit Parmesaneisrezept

Gekühlte Tomatensuppe mit Parmesaneisrezept

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Ein beeindruckender Starter für eine Dinnerparty im Sommer. Verwenden Sie sehr reife Tomaten, hochwertiges Olivenöl und Parmesan für den besten Geschmack.

10 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 6

  • 18 Pflaumentomaten, gehackt
  • 6 Blätter frisches Basilikum, julienned
  • 2 bis 8 Esslöffel natives Olivenöl extra oder nach Bedarf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 4 Esslöffel Doppelrahm

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 5 Min.› Fertig in: 35 Min

  1. Legen Sie die Tomaten und das Basilikum in einen großen Topf oder eine Schüssel. Verwenden Sie einen Stabmixer, eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Tomaten und das Basilikum zusammen zu pürieren. Das Öl nach und nach untermischen, um eine gute Emulsion zu bilden. Wenn Sie die Mischung in kleineren Chargen pürieren, geben Sie jeweils etwas Öl hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, aber denken Sie daran, dass das Parmesaneis salzig ist. Legen Sie die Tomatenmischung in den Kühlschrank, während das Eis zubereitet wird.
  2. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Parmesan einrühren, weiter kochen und umrühren, bis der Käse geschmolzen und die Mischung gleichmäßig ist. Mit einem Schuss frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und in eine kleine Metallschüssel geben, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Wenn die Crememischung etwas abgekühlt ist, legen Sie sie in den Gefrierschrank.
  3. Nehmen Sie die Tomatenmischung aus dem Kühlschrank und führen Sie sie durch ein mittleres Sieb, um Schalen- und Samenstücke zu entfernen. Das Ergebnis sollte eine cremige Flüssigkeit sein, kein Tomatensaft.
  4. Servieren Sie die kalte Suppe in kleinen Schalen oder großen Tassen. Machen Sie kleine Kugeln mit der gefrorenen Sahne mit einem Dessertlöffel. Geben Sie kurz vor dem Servieren eine kleine Kugel Parmesaneis in jede Schüssel.

Trinkgeld:

Um das gefrorene Eis leicht herauszuschöpfen, tauchen Sie Ihren Löffel vor dem Schöpfen in heißes Wasser.

Parmesan Käse

Parmesan ist nicht wirklich vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Um dieses Gericht zu 100% vegetarisch zu machen, lassen Sie den Käse weg oder suchen Sie einen geeigneten vegetarischen Ersatz ohne Tierlab. Suchen Sie in Supermärkten nach Hartkäse nach Parmesanart, die für Vegetarier geeignet sind.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(8)

Bewertungen in Englisch (3)

von MCALPENA

Das Rezept ist großartig. Ich vermute jedoch, dass Öl zwei Esslöffel ist, nicht zwei Tassen. Ich habe versucht, zwei Esslöffel zu verwenden, und es war ölig genug. Versuchen Sie, Garrigues oder Siurana-Öl aus Spanien zu kaufen. - 06. Juni 2004

von thanisch

Hergestellt nach Rezeptanleitung - Mixer hervorragend zum Mischen geeignet. Diesmal wurden Erbstücke verwendet, die derzeit hier in der Saison sind, aber Beefsteak mit ebenso zufriedenstellenden Ergebnissen verwendet haben. So-o-o lecker. Am besten geeignet, um als beeindruckender erster Gang für eine Sommer-Dinnerparty zu dienen.-18 Jul 2012 (Bewertung von dieser Website AU | NZ)

von KIMAR

Geänderte Zutatenmengen. Das Rezept ist großartig. Ich vermute jedoch, dass Öl zwei Esslöffel ist, nicht zwei Tassen. Ich habe versucht, zwei Esslöffel zu verwenden, und es war ölig genug. Versuchen Sie, Garrigues oder Siurana-Öl aus Spanien zu kaufen. - 29. September 2008 (Bewertung von dieser Website AU | NZ)


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