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Auberginen-Quiche-Rezept

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Dies ist eine köstliche Auberginenquiche ohne Gebäck. Wenn das Umdrehen nicht gut läuft, machen Sie sich keine Sorgen - es schmeckt gut, wenn es direkt aus der Backform geschnitten wird.

15 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 4 Auberginen
  • Grobes Salz
  • Olivenöl zum Braten
  • 300 g gekochter Schinken, gewürfelt
  • 300 g Mozzarella
  • 4 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 4 Eier
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung: 25 Min. ›Fertig in: 25 Min

  1. Die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit grobem Salz bestreuen und eine Stunde lang schwitzen lassen (was den bitteren Geschmack hervorhebt).
  2. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  3. Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocknen. In Olivenöl zart braten; Aus der Pfanne nehmen und über Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aus der Aubergine aufzunehmen.
  4. Eine 23 cm Kuchenform einfetten und die Hälfte der Aubergine darin schichten. Schinken, Mozzarella und Basilikum auf die Aubergine legen, gefolgt von der restlichen Aubergine.
  5. Die Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Aubergine gießen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller drehen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.

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