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Geflügelmilch

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Die Milch wird aufgekocht, währenddessen wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt.

Das Eiweiß mit 3 EL Zucker schlagen.

Das Eigelb mit dem Vanillezucker wird mit 3 EL Zucker vermischt, bis der Zucker schmilzt.

Wenn die Milch kocht, den Eiweißschaum mit einem Löffel nach und nach hinzufügen (wie die Suppenknödel), die Knödel drehen sich in der Milch hin und her.

In eine Schüssel geben und das Eigelb in die Milch geben (wenn es zu hart ist, etwas von der abgekochten Milch dazugeben, um eine weichere Konsistenz in das Eigelb zu geben), gut verrühren, den Herd ausschalten und die Eiweißknödel über die Milch gießen .