Neue Rezepte

Blätterteig mit Marmelade

Blätterteig mit Marmelade

Portionen: 12

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Blätterteig mit Marmelade:

Der Blätterteig wird im Kühlschrank auftauen gelassen. Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche verteilen, mit einem Nudelholz oder Messer nach Belieben in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Marmelade geben. Verbinden Sie die Ecken des Quadrats wie eine Tasche. In das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, Blech im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten. Streuen Sie Puderzucker über die süßen Beutel, solange sie noch heiß sind. Guten Appetit!


Blätterteig-Schoko-Croissants

Mein Sohn hat mich gewarnt, dass ich den Ausdruck & #8211 Verdoppeln der Mengen ziemlich oft auf dem Blog verwende!

Also, als ich darüber nachdachte, wie man umformuliert, ging meine Glühbirne an & # 8211 Verdreifache die Mengen!

Wie erreichen Sie uns, 4 Esser, 12 Croissants? Vielleicht an einem Tisch, ja :))

Schnell, ich weiß nicht, ob es sehr, sehr richtig heißt schnell. Wenn wir es mit anderen Blätterteigrezepten vergleichen, ja, diese wiederholten Falten, mit den Wartezeiten im Kühlschrank, ja, es geht schnell.

Aber wenn wir denken, dass wir 18 Blätter verteilen, die wir mit Butter einfetten und überlappen, ist das nicht so schnell, wenn man mit Liebe und Geduld arbeitet, braucht es Zeit, es ist nicht wie Apfelkuchen machen :))

Aber ja! Verdienen! Ich spiele sehr gerne mit dem Teig und empfehle das Rezept von ganzem Herzen!

Für Croissants, Frischkäse, süße oder herzhafte Pasteten, Mini-Törtchen oder jedes Rezept, das Sie für Blätterteig benötigen.

Zutaten Schokoladencroissants

  • 600 g Weißmehl
  • 390 ml Milch
  • 10 g Trockenhefe
  • 6 Esslöffel Zucker
  • ein Teelöffel Salz
  • 230 g Butter mit 82% Fett
  • ein Ei
  • Schokolade

Zubereitung Schokoladen-Croissants

Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor.

Entfernen Sie die Butter an einem warmen Ort und teilen Sie sie in 17 gleiche Teile & # 8211 sollte nicht geschmolzen sein, sondern weich, sehr weich.

Die Milch zusammen mit dem Zucker unter leichtem Rühren erhitzen, bis sie verdünnt ist.

Nehmen Sie 3 Esslöffel Mehl und geben Sie sie mit der Hefe in eine Schüssel. Fügen Sie nach und nach warme Milch hinzu, bis Sie eine Mischung wie Sauerrahm erhalten. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Restliches Mehl, Sauerteig und Salz in die Schüssel geben, dann nach und nach die warme Milch dazugeben. Gut mischen und 10 Minuten kneten.

Anfangs ist der Teig klebrig und schwer zu verarbeiten, aber je mehr er geknetet wird, desto elastischer und nicht klebriger ist er. Am Ende zu einer Kugel auffangen, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit auf dem Arbeitstisch umdrehen. Teilen Sie es in 18 gleich große Stücke, die Sie zu Kugeln formen.

Nehmen Sie jede Kugel und drücken Sie sie mit dem Nudelholz so dünn wie möglich in ein Blatt und fetten Sie sie mit warmer Butter ein, die bei Raumtemperatur ruht. Machen Sie dasselbe mit allen Blättern, verteilen Sie sie auf die gleiche Größe wie das erste Blatt und fetten Sie sie alle mit Butter ein.

Blätterteig-Schoko-Croissants

Stapeln Sie die Blätter beim Dehnen übereinander. Nur das letzte Blatt bleibt ungefettet. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und eine Stunde kalt stellen.

Nach Ablauf der genannten Zeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte legen.

Verteilen Sie es gleichmäßig in einem 5-6mm-Blatt, portionieren Sie es in 12 Stücke und legen Sie auf die Basis jedes gebildeten Dreiecks ein Stück Schokolade. Rollen Sie die Hörner vorsichtig an der Spitze.

Die Croissants in ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dazwischen Platz lassen. Die Pfanne 30 Minuten kalt stellen.

Währenddessen Backofen auf 180 Grad vorheizen, Programm mit Umluft (200 Normalprogramm)

Die Croissants mit geschlagenem Ei mit 2 EL Milch einfetten, dann das Blech auf die mittlere Stufe einsetzen und die Croissants 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren, Programm mit Umluft (180 Normalprogramm) und 20 Minuten backen oder bis sie rot und schön sind.


Aprikosenstrudel und hausgemachter Blätterteig

Wenn die Aprikosenzeit noch reif ist, habe ich ihr Aroma und ihre Farbe in einem leckeren Aprikosenstrudel und hausgemachtem Blätterteig genutzt.

Süß-sauer, wie ich es mag, mit vielen Aprikosen, die ihre Farbe schön behalten haben, lädt sie zum schnellen Genuss ein.

Der nächste wird so bald wie möglich mit Kirschen sein, weil sie mit hausgemachtem Teig so gut werden.

Habe ich auch im Blog vorgestellt hausgemachte Blätterteigrezepte, aber da ich gerne mit den Zutaten jongliere, ist dies etwas anders.

Ich mag solche hausgemachten Teige sehr säuerlicher Teig, oder Teig für Blätter auf der Rückseite des Fachs.

Die Zufriedenheit ist maximal, wenn alles zu Hause zubereitet wird und der Geschmack stimmt!


OBSTBLATTKÖRBE

Allein der Anblick lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich schlage vor, Sie kochen sie zu Hause und machen Ihren Lieben eine Freude mit diesen Blätterteigkörben. Sie werden überzeugt sein, dass sie ganz einfach zuzubereiten sind und nehmen sie in Ihr persönliches Kochbuch auf.

ZUTAT: GESCHÄTZTE ZEIT & # 8211 25-30 min

Blätterteig-Teigblatt & # 8211 1
März & # 8211 1
Rosinen -30 gr.
Walnusskern & # 8211 4-5 Stk.
Zucker & # 8211 2 EL
Muskatnuss
leichter Joghurt oder Magiun (optional)

Zuerst bereiten wir den gefüllten & # 8211 Apfel zu, waschen ihn von Kernen und schneiden ihn in Würfel, dann geben wir ihn mit etwas Wasser und 2 EL Zucker in einen Topf.

Lassen Sie es 3-4 Minuten kochen, nachdem es kocht (Äpfel müssen nur ein wenig weich werden, ohne sich in Brei zu verwandeln). Das Kompott abgießen und die vorgebrühten und gut abgetropften Rosinen, gehackte Walnusskerne, etwas Muskatnuss dazugeben.

Die Zusammensetzung bindet sehr wenig, daher empfehle ich, ein paar Esslöffel dicken Joghurt oder Magiun einer helleren Farbe (z. B. Apfel) hinzuzufügen.
Jetzt kümmern wir uns um den Teig. Ich kaufe Blätterteig bereits bestrichen (im Handel finden wir sowohl runde als auch rechteckige Blätter), wenn Sie eine solche Möglichkeit nicht haben, verteilen Sie den Teig und versuchen Sie, die Blätter so rechteckig wie möglich zu machen. Schneiden Sie die Quadrate aus (ich habe mich für das Format 9 cm x 9 cm entschieden). Und hier folgt der Teil, der schwerer zu erklären als zu tun ist. Ich empfehle Ihnen, sich die Bilder genau anzusehen.


Wir machen Einschnitte entlang der Kanten etwa 0,5 cm vom Brett entfernt. Bringen Sie die Ecken auf die gegenüberliegende Seite und kleben Sie den Teig an den genannten Ecken gut fest.
10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) geben oder bis die Körbe gebräunt sind.

Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der im Voraus zubereiteten Zusammensetzung füllen. Wenn wir unsere Fantasie in Bewegung setzen, können wir verschiedene Füllungen erfinden, um so an verschiedenen Feiertagen mit Körben & # 8222neu & # 8221 zu erscheinen.


Zutaten Artischockentorte und Zwiebelmarmelade:

  • Teig: 360 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Salz, 10 Gramm frische Hefe, 200-220 ml. warmes Wasser, 50 ml. von Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 8 EL Balsamico-Essig
  • 4 Esslöffel Honig
  • 2 Knoblauchzehen
  • optional: 1 kleine rote Zwiebel (oder 1/2, wenn größer)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse (250-300 ml.) vorgekochte Artischocke oder aus einem Glas
  • optional: 100 Gramm Mozzarella (wenn Sie sich nicht für eine Fastenversion der Torte entscheiden)

Zubereitung Artischockentorte mit Zwiebelmarmelade:

Wie bereits erwähnt, können Sie jede Art von Teig verwenden, aber wenn Sie den Kuchen genauso zubereiten möchten, wie ich ihn gemacht habe, gehen Sie wie folgt vor:

1. Kneten Sie einen glatten Teig aus 360 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Salz, 10 Gramm Hefe, aufgelöst in 200 ml. warmes Wasser (wenn Sie 1 Esslöffel extra warmes Wasser benötigen, fügen Sie es hinzu, Sie müssen einen Teig wie Brot erhalten). Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dann auf die leicht gefettete Arbeitsfläche legen (Bild 1).

2. Den Teig in einem möglichst großen Rechteck verteilen (das Blech sollte 4-5 mm dick sein) und mit Olivenöl einfetten (Bild 2). Das Öl wird über die gesamte Oberfläche verteilt.

3. Falten Sie den Teig in 4 (wie Sie eine Serviette verpacken würden & # 8211 Bild 3).

4. Rollen Sie den Teig in einen Zylinder (Abbildung 4), der wieder in die Schüssel gelegt wird, in der der Teig weitere 30 Minuten ruhte.

Während der Teig ruht, nutzen Sie den Vorteil und bereiten Sie die Zwiebelmarmelade zu:

1. Zwiebel (die übliche, nicht die rote) in große Würfel schneiden und in 3 Esslöffeln Olivenöl anbraten, von Anfang an 1 Teelöffel Salz und 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen (Bild 1). Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist.

2. Fügen Sie den Honig hinzu und mischen Sie ihn gut (Bild 2).

3. Fügen Sie Balsamico-Essig und 50-60 ml hinzu. von heißem Wasser (Bild 3).

4. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie reduziert ist und die Konsistenz einer Marmelade hat (Bild 4). Beiseite stellen, gemahlenen Pfeffer und Salz (falls erforderlich) hinzufügen und abkühlen lassen.

Wenn Sie sich für rote Zwiebeln entscheiden (die der Torte ein schöneres Aussehen verleihen), wird diese in Fisch geschnitten und in einem Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit 1 ganzen Knoblauchzehe bei schwacher Hitze sautiert. Kochen, bis die Zwiebel weich und glasig wird, dann die Pfanne zur Seite ziehen und abkühlen lassen.

Nachdem der verpackte Teig ruht und die Zwiebelmarmelade abgekühlt ist, schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad Celsius ein und wir können mit dem Zusammenbau der Torte fortfahren:

1. Den Teig zu einem großen Blatt mit einem ungefähr runden Aussehen und einer Dicke von 5-6 mm ausrollen.

2. Den Teig in ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Zwiebelmarmelade einfetten, wobei 2-3 Esslöffel Sirup beiseite gestellt werden (Bild 1). Die Kanten, ca. 7-8 cm., werden freigehalten.

3. Legen Sie die Artischockenscheiben auf die Zwiebelmarmelade (hier haben wir gezeigt, wie die Artischocke gereinigt wird) und die sautierten roten Zwiebelscheiben.

Wenn Sie sich für die Fastenvariante der Tarte entschieden haben, die Füllung mit dem Sirup aus der eingelegten Zwiebelmarmelade bestreuen, dann einfach die Teigränder in die Mitte bringen und leicht andrücken und schon ist die Tarte fertig für den Ofen.

Wenn Sie Mozzarella hinzufügen möchten, brechen Sie die Käsestücke, die Sie auf der Füllung verteilen. Bei dieser Variante können die sichtbaren Teigränder durch Einfetten mit einem in geschlagenes Eigelb getauchten Pinsel mit 1 Esslöffel kaltem Wasser veredelt werden.

Die Tarte in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius stellen und 25-30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.

Abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Der folgende Abschnitt sagt viel aus, schade, dass er Ihnen kein Geschmackserlebnis bieten kann, denn diese vegetarische Torte ist eines der leckersten kulinarischen Erlebnisse, die ich je hatte.

Ich hoffe aufrichtig, dass Sie dieses Rezept ausprobieren, ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit!


Blätterteig, Vanillecreme und Zimtmarmelade mit Zimt

Ein Hauch Vanille, knuspriger Blätterteig und das Aroma von grünen Walnüssen mit Zimt von Bunatati aus der Natur. Kannst du noch etwas wollen? :p Und sie sind so einfach gemacht!

  • 2 Eigelb
  • ein Teelöffel Gelatinegranulat
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 200 ml frisch (100 g frisches Gemüse + 100 ml Sauerrahm)
  • ein Päckchen Vanillezucker

Das Blätterteigblatt auftauen.

Mit einem Glas Kreise ausstechen. Ich hatte 24 Stück.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb einfetten und das Blech in den Backofen schieben.

Bei starker Hitze backen, bis die Kreise schön gebräunt sind.

Nehmen Sie sie auf einem Teller heraus und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Creme.

Schlagsahne mit Sauerrahm und einem Esslöffel Puderzucker mischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie hydratisierte Gelatine in 30 ml kaltes Wasser.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mischen und bei schwacher Hitze in eine Schüssel geben, dabei ständig rühren, bis der Zucker verdünnt ist. Fügen Sie den Vanillezucker und die Gelatine zu der heißen Mischung hinzu und mischen Sie, bis sie verdünnt ist.

Gut abkühlen lassen, dann über die Schlagsahne gießen und eine weitere Minute mischen.

Die kalte Sahne 5 Minuten ziehen lassen und dann auf 12 Blätterteigkreisen damit bestreuen.

Die Sahne mit den anderen 12 Kreisen bedecken und die Kuchen abkühlen lassen.

Beim Servieren jeden Belag mit grüner Walnussmarmelade von Bunatati din natura :) oder einer beliebigen Marmelade, die Sie im Haus haben, darüber geben.


Video: Himbeere Vanille Taschen (Dezember 2021).