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Karamellkekse

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Karamellplätzchen Rezept von vom 17.11.2018

DAS Karamellplätzchen heute werden sie nach den Montersino-Rezept. Dies sind zarte Mürbegebäck, die ohne Eier zubereitet werden und die krümelig und duftend sind. Um diese Karamellkekse herzustellen, müssen Sie mit der Zubereitung der letzteren beginnen, die dann in das Mehl eingearbeitet werden, bis ein homogener Teig entsteht. Obwohl diese Kekse einfach zuzubereiten sind, ist die Ruhezeit des Teigs wichtig, um den Karamell-Mürbeteig ausrollen zu können.

Methode

Wie man Karamellkekse macht

Bereiten Sie zuerst das Karamell vor. Den braunen Zucker in einen Topf auf den Herd geben, wenn er gut geschmolzen ist, die kochende Sahne langsam hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die gewürfelte Butter dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Anschließend das Karamell abkühlen lassen.


In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Muscovado-Zucker und einer Prise Süßholzpulver sieben. Zum Schluss die Karamellcreme dazugeben und verkneten, bis die Masse gut homogen ist.
Lassen Sie die Mischung etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, dann mit einem Ausstecher einige Kekse formen.


Die Oberfläche mit weiterem braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 15 Minuten garen. Lassen Sie die Karamellkekse auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie genießen.



EIN Kochbuch

Willkommen zuhause! Ich habe mich ein wenig vom Blog entfernt und in den letzten Monaten mein Kochbuch vorbereitet, mein erstes Buch, das ab dem 5. Dezember im Buchladen erhältlich sein wird. Ich habe es wirklich vermisst, hier zu sein, um mich um diese Seiten zu kümmern und wieder zu experimentieren, zu kochen und Spaß in der Küche zu haben. Diese Kekse, oder besser gesagt diese Shortbread-Kekse, mit Kokos kamen mir in den Sinn, als ich überlegte, wie ich die günstigen Weihnachtsgeschenke organisieren könnte, die ich dieses Jahr anbieten möchte. Ich bereite Süßigkeiten, Saucen und Gurken zu, die ich mit farbigen Bändern verpacke, um ein Weihnachtsfest ohne Verschwendung und ohne zu wichtige Einkäufe zu erleben.

Die Menge an gesalzenem Karamell in diesem Rezept ist weitaus größer als das, was Sie zum Füllen der Kekse benötigen, aber ich bin sicher, Sie können es als süßen Sahneaufstrich auf Pfannkuchen oder Toast zum Frühstück verwenden. Wenn Sie es noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, die Menge der Zubereitung zu halbieren. Es könnte auch eine gute Idee sein, den Shortbread-Keksen bereits gekocht, nicht gefüllt, und ein separates Glas gesalzener Butter zu geben.


Wie man Karamellkekse macht

Butter in Würfel schneiden und außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. In einer Pfanne mit dickem Boden den Zucker (1) mit einem Esslöffel Wasser karamellisieren.

Nicht wenden, sondern braun werden lassen (2).

Wenn das Karamell fertig ist, die Sahne erhitzen und vorsichtig zum Karamell geben (3). Fügen Sie das Salz hinzu.

Vom Herd nehmen und die Butter zur Sauce geben (4).

Ständig umrühren, da sich die Butter perfekt mit der Sauce vermischen muss (5).

Gießen Sie die Sauce in das Mehl und beginnen Sie zu kneten. Sie erhalten zuerst große Klumpen (6), aber wenn Sie fortfahren, erhalten Sie eine homogene Paste.

Eine Wurst formen und im Überzugszucker wälzen (7). 4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.

Die Kekse ca. 4 mm hoch (8) schneiden, auf einem Backblech anordnen und im Umluftofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen, oder bis die Kekse goldgelb erscheinen. Lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.


Gesalzene Karamellkekse

Des schöne Leckereien Und leckerum sich zu Hause auf ein Frühstück und einen besonderen Snack vorzubereiten. Sie benötigen eine Ruhezeit für den Teig, der die Schale bildet gesalzener Karamell. Ergänzt wird dieses Gebäck durch eine knusprige Schicht Pecannüsse gehackt, je nach Geschmack leicht gesalzen oder naturbelassen. Du kannst sie auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

REZEPTAUSFÜHRUNG EINFACH
VORBEREITUNG 30 MINUTEN
KOCHEN 30 MINUTEN
RUHEPLATZ IM KÜHLSCHRANK
SICH AUSRUHEN 60 MIN
PORTIONEN 8 PORTIONEN
  • FÜR 22 COOKIES
  • 130 g Mehl 00
  • 130 g Kristallzucker
  • 110 g weiche, leicht gesalzene Butter
  • 35 g ungesüßtes Kakaopulver
  • ½ Vanilleschote
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Milch
  • 150 g gehackte Pekannüsse
  • 2 Eiweiß
  • FÜR DAS GESALZTE BUTTERKARAMELL
  • 200 ml frische Sahne
  • 100 g Kristallzucker
  • 40 g leicht gesalzene Butter

Das Rezept für Karamell- und Salzbutterkekse ist nicht komplex, sondern erfordert ein paar Schritte. Das Ergebnis ist jedoch angenehm und hebt sich von den traditionelleren ab Frühstückskekse die wir in dieser Auswahl gesammelt haben: 30 unwiderstehliche Kekse für zu Hause.

Die Besonderheit dieser Süßigkeiten ist die Verwendung von leicht gesalzene Butter sowohl im Teig als auch bei der Zubereitung des Karamells, das sie füllt. Die Kekse werden durch die Verwendung von Pekannüssen vervollständigt, einer in Italien nicht sehr verbreiteten Trockenfrucht, die hauptsächlich in den USA und Brasilien angebaut wird.

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, um zu Hause "Gebäck" zuzubereiten, können Sie auch Nutellotti oder weiße Schokoladen- und Limettenkörbe probieren. Einfacher, aber mit der Besonderheit, eine leicht gesalzene Butter zu verwenden, sind die Sablé-Kekse mit gesalzener Butter.


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Es ist wirklich wahr, dass Inspiration kommt, wenn man sie am wenigsten erwartet ...

Auch wenn ich monatelang gerätselt hätte, wäre es mir eingefallen, Ihnen dieses Rezept anzubieten! Und wissen Sie warum? Warum zum Karamell es war bei mir zu Hause nicht beliebt (zumindest bis vor kurzem!).

Also dachte ich, warum nicht versuchen, sie in den Keksteig zu geben?

Hier fanden wir sie mit großem Erstaunen exquisit und dann ... als die Reserven an Beuteln aufgebraucht waren, musste ich die kaufen Belag!!

Dann erinnerte ich mich an die dunkel gewürzten Kekse, die in einigen Bars serviert werden… Ich musste sie unbedingt noch einmal machen! Ich habe sie einmal, zweimal, dreimal probiert, aber ich war nie zufrieden. Ich wollte mich gerade geschlagen geben, als endlich im vierten Anlauf das perfekte Rezept war!

100 Gramm brauner Zucker

ein halber Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel fertiges Karamell

Ein halber Teelöffel Spekulatiusgewürze (oder die Spitze eines Teelöffels Zimt, die Spitze eines Teelöffels Muskatnuss und die Spitze eines Löffels Ingwer)

Vorgehensweise: Alle Zutaten (mit einem Schneebesen, im Thermomix oder im Mixer) verarbeiten, bis eine handverarbeitbare Masse entsteht. Kugeln formen und auf Backpapier zerdrücken. 10 Minuten bei 180 Grad kochen!

Sie können die Mischung auch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann den Teig ausrollen, um ihn mit den Förmchen auszustechen. Um die Schrift so lange wie möglich zu erhalten, musste ich in meinem Fall die Kekse kurz vor dem Einschieben in den Ofen noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. (Die Schrift wird aufgrund des Backpulvers, das die Kekse leicht aufgehen lässt, sowieso verschwinden).


DAS GESALZTE KARAMELL ZUBEREITEN

Gießen Sie den braunen Zucker in eine Pfanne mit hohem Boden, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst und karamellisiert hat.

Das Karamell vom Herd nehmen, die kochende Sahne in das Karamell gießen und mischen, dabei auf Spritzer achten.

Das Karamell wieder erhitzen und nach und nach die Butter unter ständigem Rühren dazugeben, bis das Karamell die gesamte Butter aufgenommen hat.

Wenn die gesamte Butter vom Karamell aufgenommen wurde, die Mischung vom Herd nehmen, das Salz hinzufügen, gut mischen und die Mischung dann sofort zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen. Die Butter und Karamellcreme sollten 15 Minuten im Gefrierschrank bleiben und dabei oft umrühren, damit sie gleichmäßig abkühlt.

ZUBEREITUNG DES GEsalzenen Karamell-Kürbiskuchens

Gießen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in die Schüssel des Planetenmischers (durch Aufsetzen des Schneebesens k). Fügen Sie auch das Salz und die Buttermasse und das gesalzene Karamell hinzu und kneten Sie sehr wenig, gerade lange genug, um eine homogene Mischung zu erhalten. Gegebenenfalls einige Tropfen Wasser dazugeben, um den Salzkaramell-Mürbeteig fest zu verdichten.

VORBEREITEN SIE DIE GESALZENEN KARAMELL- UND ERDNUSS-PÄCKS

Den gesalzenen Karamell-Mürbeteig zwischen zwei Lagen Pergamentpapier ausrollen.

Die grob gehackten Erdnüsse auf dem Mürbeteig verteilen.

Das Nudelholz über den Mürbeteig streichen, sodass die Erdnüsse gut im Mürbeteig haften.

Mit einem Ausstecher Erdnuss- und Karamellkekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

KARAMELL UND ERDNÜSSE SHORTBREADS KOCHEN

Die Karamell-Erdnuss-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-15 Minuten backen, je nach Leistung des Ofens oder auf jeden Fall, bis die Shortbread-Kekse leicht golden sind.

Nehmen Sie die Erdnusskekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie berühren.

Karamell- und Erdnusskekse können 7-10 Tage lang in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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KARAMELLEISCREME COOKIES (Eifrei)

OHNE Butter und OHNE Kochen, sehr schnell, zu gierig: Karamell-Eis-Kekse, eine frische Süßigkeit, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren und zu jeder Tageszeit genießen können. Die Eis, das von Kindern am meisten geliebt wird, weich und cremig perfekt für heiße Tage auch gerne Nachmittags-Snack. Einfach Keks-Sandwich petit mit cremiger gefüllt mit Schlagsahne Und Karamell-Sauce was der Creme einen köstlichen Geschmack verleiht, an der richtigen Stelle süß.

Sehr wenig Zutaten für Götter gesunde und echte Eiskeksedas: Petit Kekse, Milch, Schlagsahne und Karamell-Topping. Kekse kurz in Milch tauchen: So sind sie trotz der Lagerung im Gefrierschrank weich, so sie brechen nicht, wenn sie gebissen werden! Die Sahne ist einfach die Kombination aus Schlagsahne und Karamell-Topping: friert nicht im Gefrierschrank ein und bleibt auch nach vielen Tagen weich, cremig und samtig. Zwischen einer Cremeschicht und der anderen ein paar Karamellstreifen, die sie gierig machen!

Dort Rezept es kann an Ihre Bedürfnisse angepasst werden, tatsächlich ist es möglich, die von Ihnen bevorzugten Cookies zu verwenden: Schokolade, mit Schokostückchen, Vollkorn, rund, Kekse oder glutenfreie Kekse für Menschen mit Unverträglichkeiten. Ebenso können Sie das Eis mit dunklen Schokostückchen bereichern. Ein einfaches und leckeres Rezept, das alle in den Wahnsinn treibt: Jung und Alt!

Jetzt musst du nur noch die lesen Rezept und sehen Sie sich das Video an, um sie Schritt für Schritt zu erstellen. Bis zum nächsten Mal, Ivana.


Gesunde Kekse

Ich koche sie nicht oft, weil sie zu gut sind. und dann landet man mit der ganzen Familie bei Verdauungsbeschwerden! Aber jetzt, wo wir Ostern sind, gibt es vielleicht noch viel Schokolade zu recyceln (bitte nur die Qualität verwenden, die Surrogate riskieren, das Rezept sowie den Bauch zu ruinieren), ich schlage diese beiden klassischen Rezepte vor.
Die Version mit Walnüssen ist weicher und leichter, aber sehr raffiniert und zart duftend.
Das Rezept mit gesalzenem Karamell war die Quelle zahlreicher Recherchen, weil ich es zum ersten Mal in einer Fernsehsendung gesehen habe, aber mit sensationell falschen Angaben, also nach ein wenig Recherche und Tests und ich versichere Ihnen, dass das, was ich angebe, ist wirklich gierig.
In beiden Fällen müssen Sie jedoch bedenken, dass sie MINDESTENS ein paar Stunden nach dem Backen ruhen müssen, ideal wäre es, sie einen Tag für den anderen zuzubereiten: und das ist die eigentliche Schwierigkeit, besonders wenn Sie mit kochen deine Familie.

Walnuss-Brownies:
300 g dunkle Schokolade
100 g geschälte Walnüsse
100 g Butter
100 g Mehl
1 Teelöffel Maisstärke
3 Eier
180 g Vollrohrzucker
1 Teelöffel Backpulver
Die dunkle Schokolade in 2 Teile teilen, die Hälfte davon im Wasserbad in einem Topf mit der Butter schmelzen, die andere Hälfte in Schuppen schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Eier mit dem Zucker verquirlen, das mit dem Teelöffel Hefe vermischte Mehl, die geschmolzene Schokolade mit der Butter dazugeben und gut verrühren. Die grob gehackten Walnüsse und die beiseite gestellten Schokostückchen dazugeben.
In eine rechteckige 20x30cm Pfanne mit gut gebutterter Folie bedeckt gießen.
30 Minuten bei 175 & # 176C kochen.

Gesalzene Karamell Brownies:
Salzkaramell nach Geschmack (siehe unten)
200 g dunkle Schokolade
115g Butter
3 Teelöffel ungesüßter Kakao
180 g Zucker
130 g Mehl 00
3 Eier
1 Prise Fleur de Sel zum Vervollständigen
Vanilleextrakt nach Geschmack

Gesalzener Karamell:
200g Zucker
85g Butter
160g frische Sahne
1 Teelöffel Salz
Karamell sofort auf diese Weise zubereiten: Zucker in einem Topf auflösen, bis er braun wird, vom Herd nehmen, die Butter bei Zimmertemperatur dazugeben, gut umrühren und sofort die Sahne dazugeben (es wird viel Schaum bilden, nicht erschrecken und gut mischen, bis es nicht gut vermischt ist). Mit dem Teelöffel Salz komplettieren.
Für den Brownies-Teig die gesamte Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker verquirlen, Mehl, Kakao, geschmolzene Schokolade und Vanille hinzufügen.
Eine rechteckige Pfanne mit Alufolie auslegen und gut einfetten, die Hälfte der Brownies-Mischung hineingeben. Einen Teil des bereits zubereiteten und erwärmten Karamells darübergießen. Fügen Sie die restliche Schokoladenmischung hinzu und fügen Sie zum Schluss mehr Karamell hinzu. Mit einem Messer ein paar "Schnörkel" machen, damit das Karamell und die Mischung der Brownies ein wenig bunt werden. Die Oberfläche mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen!
Bei 175 & # 176C etwa 30 Minuten kochen.

Warten Sie bei beiden Rezepten mindestens 2 Stunden, um den Kuchen auf den Kopf zu stellen, die Folie zu entfernen und in Würfel zu schneiden!


Karamellplätzchen - Rezepte

Ungewöhnlich, aber wahr: Die alte Dame, meine Gesprächspartnerin, hat auf Wunsch des Stomata-Rezepts meine durch gute Manieren diktierte Zurückhaltung bewusst ignoriert und im Handumdrehen gehandelt, Mehl und Eier von freilaufenden Hühnern zu einem ganz, bereit, Karamell, Olivenöl (aus eigener Herstellung) und Aromen aufzunehmen, um dann träge im Ofen zu bleiben.
Präzise und gemessene Gesten, die sich im Laufe der Jahre tausendfach wiederholt haben, geschickte Hände, die von einem faszinierenden und uralten Know-how geleitet werden, geprägt von Lebensgeschichten, die Geschichten von Generationen durchqueren: ein Impuls authentischer Zuneigung, in einem Geschenk, das mit dem Herzen gemacht wird.

Stomatico (Karamellkekse)

Karamell
150 g Zucker + 300 g Wasser

1 kg Mehl 00
2 Päckchen Hefe (das traditionelle Rezept verlangt nach Ammoniak)
300 g Zucker
1 + & # 189 Glas natives Olivenöl extra (300 g)
2 Eier
1 Prise Nelken
1 Prise Zimt
Mandeln

Vorbereitung
Den Zucker in einem Topf auf das Feuer geben und wenn er eine Bernsteinfarbe annimmt, das Wasser hinzufügen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem nativen Olivenöl extra, den Eiern (eine kleine Menge behalten), dem zuvor zubereiteten Karamell, dem Zimt, den Nelken und der Hefe in einer Schüssel vermischen.

Backen bei 220 & # 176 für 30 & # 8217/40 & # 8217 (Ich kann nicht genau sein, da der verwendete Ofen nicht sehr effizient und zuverlässig war).

Backen Sie erneut bei 50 & # 176 für etwa 10 & # 8217 oder noch mehr, damit das Stomata geröstet wird.

Notiz: Gut verschlossen im Zellophanbeutel für Lebensmittel oder verschlossen in einer Blechdose ist es auch einen Monat gut haltbar.


Video: СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ Как приготовить КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС - Homemade creamy caramel Люда Изи Кук рецепты (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Tajora

    Ja wirklich. Es war und mit mir.

  2. Charleson

    Ich denke, dass Sie sich irren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  3. Arley

    Die Schande!

  4. Gadal

    Ich werde wissen, vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit.

  5. Edson

    viel glück im geschäft mit so einem blog :)

  6. Orsen

    Darin ist etwas. Vielen Dank für die Informationen, jetzt werde ich keinen solchen Fehler begehen.

  7. Labaan

    Ich bestätige. Es war auch bei mir. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren.



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