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Konfitüren & Gelees leicht gemacht

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Es mag peinlich sein, das zuzugeben, aber bis vor kurzem kannte ich den Unterschied zwischen Marmelade und Gelee nicht. Das heißt, bis ich mit Pamela Bennett sprach, der Autorin von Marmeladen & Gelees in weniger als 30 Minuten. Sie erklärte schnell, dass eine Marmelade aus einer oder mehreren Früchten besteht und das „Endprodukt das Durchleuchten der Blaubeeren, Aprikosen oder anderer Früchte durch das Glas ermöglicht!“ Ein Gelee ist jedoch normalerweise ohne Fruchtstücke klar. Scheint jetzt ziemlich offensichtlich zu sein, oder?

Bennett ist eine Frau, die ihre Marmeladen und Gelees kennt und sie, wie der Titel ihres Buches vermuten lässt, schnell zubereiten kann. Tatsächlich lässt sie es einfach, mühelos und lustig erscheinen – weshalb sie das Buch geschrieben hat. Sie sagt: „Mir wurde klar, dass die Herstellung von Marmelade nicht der schwierige und mühsame Prozess ist, den sich die meisten Leute vorstellen. Meine Mama hat die unglaublichsten Marmeladen gemacht, und ich habe den Prozess neu belebt, indem ich altmodische Schritte beseitigt habe, denen unsere Urgroßmütter gefolgt sind.“

Sie hat die Grundlagen unten hervorgehoben und einige Rezepte aus ihrem Buch geteilt, damit Sie noch heute loslegen können. Womit beginnen? Probieren Sie ihre No-Cook-Erdbeermarmelade.

Viel Glück und lass uns wissen, wie deine Marmeladen geworden sind!

Grundkomponenten einer Marmelade/Gelee

Für die Marmeladenherstellung werden nur vier Komponenten benötigt: Frucht(en), Zucker, eine Säure (wie Zitronensaft/Limettensaft oder Essig) und Pektin. Mit meinem Verfahren sind die Früchte heller und leuchtender in der Farbe und schmackhafter, da keine „unaussprechlichen Zusatzstoffe“ verwendet werden! Das Gleichgewicht der Säure (Zitronen-/Limettensaft) und des Zuckers hilft beim eigentlichen Gelierprozess. Und Pektin ist ein rein natürlicher Inhaltsstoff – aus Äpfeln! Es ist das „Wunderprodukt“, das alles zusammenhält und die Marmelade oder das Gelee tatsächlich „gelieren“ lässt.

[Anmerkung des Herausgebers: Pektin ist flüssig (aus Äpfeln) oder trocken (aus Zitrusfrüchten oder Äpfeln) erhältlich. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Achten Sie nur darauf, das Ablaufdatum zu überprüfen, wenn sie ablaufen.]

Die Bedeutung von Zucker

Zucker macht die Marmeladen und Gelees nicht nur lecker, er ist auch eine wichtige Zutat für den Gelierprozess. Einen Teil des Zuckers zu bearbeiten, während du eine Marmelade zubereitest, beeinflusst nicht nur den Geschmack, diese Veränderung kann auch zum Wachstum von Bakterien und zum Verderben führen. Seien Sie also sicher und ändern Sie nicht den im Rezept erforderlichen Zucker!

Reife der Frucht

Generell sollten überreife Früchte vermieden werden. Eine Erdbeere, die „nur ein bisschen gequetscht“ ist, schmeckt oder sieht nicht besser aus, nur weil Sie sich entscheiden, sie in Ihrer Marmelade zu verwenden. Sie vertuschen keinen Fehler; Überreife Früchte sollten entsorgt werden. Da mein Buch keine künstlichen Zutaten verlangt, sind deine Früchte die Stern von der Vorstellung! Die Aromen dieser Rezepte sind reicher und sie sind die wahre Essenz der Frucht, also stecken Sie nur das Beste in Ihr Produkt. Viele meiner Rezepte verwenden gefrorene Früchte, damit Sie im verschneiten Februar eine Blaubeermarmelade zubereiten können, aber wir werden keine Kompromisse beim Geschmack eingehen. Die Cantaloupe-Marmelade zum Beispiel erfordert „gerade reif“. Wenn Sie einmal Ihre eigenen „kleinen Meisterwerke im Glas“ gemacht haben, werden Sie keine Ladenmarmelade mehr kaufen, weil Sie den Unterschied sehen und schmecken können.


10 einfache hausgemachte Gelee-Rezepte

In letzter Zeit habe ich mich in die Herstellung von hausgemachtem Gelee verliebt. Jetzt bin ich immer auf der Suche nach einfachen hausgemachten Geleerezepten. Versteh mich nicht falsch, ich bin auch ein großer Fan von selbstgemachter Marmelade.

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Die Kerne und Fruchtstücke, die man in Marmelade bekommt, stören mich wirklich nicht (außer bei Brombeermarmelade, igitt!). Meine erste Erfahrung mit der Herstellung von Brombeermarmelade hat mir klar gemacht, dass ich wirklich lernen muss, wie man Gelee macht.

Wenn Sie sich fragen, was der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee ist, Marmelade enthält die Kerne und das Fruchtfleisch, und mit Gelee entfernen Sie alle Kerne, Schalen und Fruchtstücke und verwenden nur den Saft der Frucht, um ein klares Gelee.

Es hat lange gedauert, bis ich mutig genug war, zum ersten Mal zu versuchen, Gelee zuzubereiten, denn Marmelade ist lächerlich einfach zuzubereiten, aber ich habe schnell gemerkt, dass der Schlüssel zur Herstellung von Gelee in den richtigen Werkzeugen liegt. Um selbstgemachtes Gelee herzustellen, müssen Sie wirklich in einen sehr günstigen Gelee-Siebbeutel investieren.

Dieses kleine Gadget ist eines der nettesten Gadgets, die jemals erfunden wurden (und es sieht auch wirklich cool aus). Sobald Sie sich einen dieser erstaunlichen Gelee-Siebbeutel besorgt haben, werden Sie in kürzester Zeit Gelee wie ein Profi zubereiten.

Hier gibt es eine Vielzahl von Geleerezepten, die Sie ausprobieren können, einige sind Ihnen sicher bekannt, und Sie werden auch einige wirklich einzigartige Geleerezepte finden.


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Schau das Video: Tipp: Gelee einfach selbst gemacht von Dr. Oetker (August 2022).