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Was ist der unmögliche Burger – und ist er sogar gesund?

Was ist der unmögliche Burger – und ist er sogar gesund?

Der Burger-Wahn auf pflanzlicher Basis erfasst die Nation, aber die Verbraucher sollten vorsichtig sein, sie als Teil einer gesunden Mahlzeit zu konsumieren.

Von Burger King bis White Castle erobert Impossible Foods die Nation mit seinem äußerst beliebten Impossible Burger. Sie finden diesen fleischigen, saftigen – aber dennoch pflanzlichen – Burger in allen möglichen Restaurants im ganzen Land, aber sie haben es noch nicht in Lebensmittelgeschäften geschafft.

Da wir die pflanzlichen Pastetchen von Impossible Foods derzeit nicht selbst kaufen können, wissen die meisten von uns nicht genau, woraus diese Burger bestehen oder wie sie sich ernährungsphysiologisch stapeln. Aber das sollten wir – vor allem für diejenigen, die diese Burger als „gesunde“ vegane Option in ihrem Lieblingsrestaurant oder Fast-Food-Lokal wählen. Denn obwohl sie fleischlos sind und eine bessere Umweltverträglichkeit haben, unterscheidet sich ihre ernährungsphysiologische Wirkung möglicherweise nicht allzu sehr von einem traditionellen Burger.

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Was ist der unmögliche Burger?

Impossible Foods wurde 2011 von Pat Brown, einem Startup-Gründer im Sillicon Valley, gegründet. Brown war jahrzehntelang Vegetarier und wurde schließlich Anfang der 2000er Jahre Veganer. Was als Leidenschaft für die Lösung des Klimawandels begann, half ihm dabei, die durch die Tierhaltung verursachten Umweltprobleme zu erkennen und Impossible Foods zu schaffen, um die Fleischindustrie zu stören. Engadget berichtet.

Der erste Impossible Burger wurde 2016 auf den Markt gebracht, und das Impossible Foods-Team hat das Rezept seitdem bereinigt, um weniger Fett und Natrium zu enthalten – es enthielt früher 14 g bzw. 580 mg. Trotzdem enthält diese schlankere Version immer noch eine ziemlich kräftige Menge von beidem.

Unmögliche Burger-Ernährung

Nachfolgend finden Sie die aktuellen Nährwertangaben für einen 4 Unzen Patty aus dem neuesten Impossible Burger-Rezept, das ab April 2019 an allen verfügbaren Standorten serviert wird:

  • Kalorien: 240
  • Gesamtfett: 14g
  • Gesättigtes Fett: 8g
  • Cholesterin: 0
  • Natrium: 370 mg
  • Gesamtkohlenhydrate: 9g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Gesamtzucker: <1g< stark>
  • Eiweiß: 19g
  • Kalzium: 15% DV
  • Kalium: 15% DV

Quelle: Unmögliche Lebensmittel

Dieser Burger ist eine großartige Quelle für pflanzliches Protein, aber wird er tatsächlich aus Pflanzen hergestellt? So'ne Art. Schauen wir uns die Zutatenliste an, um die wahren gesundheitlichen Vorteile des Impossible Burger besser zu bestimmen.

Unmögliche Burger-Zutaten

Der Impossible Burger hat eine ziemlich interessante Zutatenliste, um seine ikonische fleischige Textur zu erzeugen. Nachfolgend finden Sie die Zutatenliste aus dem neuen Rezept:

Wasser, Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, natürliche Aromen, 2 % oder weniger von: Kartoffelprotein, Methylcellulose, Hefeextrakt, kultivierte Dextrose, modifizierte Lebensmittelstärke, Sojaleghämoglobin, Salz, Sojaproteinisolat, gemischte Tocopherole (Vitamin E ), Zinkgluconat, Thiaminhydrochlorid (Vitamin B1), Natriumascorbat (Vitamin C), Niacin, Pyridoxinhydrochlorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Impossible Burger mit viel Soja, Ölen und Nährstoffzusätzen hergestellt wird. Obwohl es vegan ist, ist es sicherlich kein gesunder Veggie-Burger!

Möchten Sie mehr über pflanzliche Ernährung erfahren?

Wie vergleicht der Impossible Burger mit einem Beef Burger?

Ist der Impossible Burger wirklich eine gesündere Wahl als Rindfleisch? Impossible Foods vergleicht ihr Produkt mit a 4 Unzen, 80/20 Hackfleisch-Patty, also verwenden wir das als Benchmark:

  • Kalorien: 210
  • Gesamtfett: 14g
  • Gesättigtes Fett: 6g
  • Cholesterin: 70mg
  • Natrium: 90mg
  • Gesamtkohlenhydrate: 9g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Gesamtzucker: 0g
  • Eiweiß: 20g
  • Kalzium: 0% DV
  • Kalium: 9% DV

Quelle: Wegmans

Der Impossible Burger ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium und Kalium, ein zusätzlicher Bonus für eine Proteinquelle. Es hat auch null Cholesterin. Zum Vergleich: Ein normales Burger-Patty enthält fast ein Viertel Ihres täglichen Cholesterinspiegels.

Der Impossible Burger enthält jedoch mehr gesättigtes Fett und Natrium, was die meisten von uns einschränken sollten. Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett aus pflanzlichen und tierischen Quellen ist stark mit Gewichtszunahme, Herzproblemen und einer Vielzahl chronischer Krankheiten verbunden. Gesättigte Fette und Natrium – besonders in diesen Mengen – sollten nicht viel von der Ernährung ausmachen, egal ob Sie Rindfleisch oder Impossible-Burger essen.

Endgültiges Urteil: Der unmögliche Burger ist nicht gesund

Während es sich für Veganer und Vegetarier in einem Restaurant wie ein Glücksfall anfühlen kann, The Impossible Burger auf einer Speisekarte zu sehen, sollte dieser Burger als Genuss behandelt werden, so wie ein gesunder Allesfresser einen normalen Cheeseburger sehen würde. Gelegentlich ist es in Ordnung, aber der Impossible Burger sollte aus gesundheitlichen Gründen nicht als Mahlzeit angesehen werden.

Der hohe Gehalt an gesättigtem Fett des Burgers ist der größte Nachteil für seinen wahrgenommenen Gesundheitszustand, zusammen mit seinem Natriumgehalt und dem Mangel an Vollwertzutaten. Wir empfehlen, nach veganen Patties auf Bohnen-, Vollkorn- oder Gemüsebasis zu suchen, um einen wirklich nahrhaften Burger auf pflanzlicher Basis zu erhalten – probieren Sie diese gesunden vegetarischen Burger-Rezepte.

Aber zur Verteidigung von Impossible Foods verspricht das Unternehmen in seinem Leitbild keine potenziellen gesundheitlichen Vorteile seiner Produkte. Stattdessen ist es das Hauptziel des Unternehmens, „unser globales Ernährungssystem wirklich nachhaltig zu machen“. Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal den Impossible Burger bestellen. Während Sie sich gut fühlen können, eine nachhaltige und umweltfreundliche Wahl zu treffen, ist es am besten, dieses pflanzliche Patty in Maßen zu genießen.


Was ist der unmögliche Burger und ist er sogar gesund?

Diese pflanzlichen „Fleisch“-Patties sind schneller ausverkauft, als sie hergestellt werden können, aber sind sie tatsächlich gesünder als Rindfleisch?

Die Amerikaner haben einen wachsenden Appetit auf fleischlose Mahlzeiten, wobei fast 40 Prozent von uns aktiv versuchen, mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Ironischerweise haben wir auch einen ebenso enormen Appetit auf Rindfleisch, da wir laut USDA-Statistiken 54 Pfund pro Jahr verbrauchen – oder etwa vier Viertelpfünder pro Woche.

Kombinieren Sie beides in dem pflanzlichen Impossible Burger, der wie Fleisch aussieht und schmeckt, und Sie haben ein Rezept für einen durchschlagenden Erfolg. Der Impossible Burger, der bereits 2016 auf den Grill kam, ist jetzt in etwa 7.000 Restaurants im ganzen Land erhältlich und wurde schnell knapp, nachdem er im April dieses Jahres mit Burger King zusammengearbeitet hatte, um den Impossible Whopper zu kreieren. Und da es immer mehr Läufer gibt, die einer pflanzlichen Ernährung wie Michael Wardian oder sogar einer veganen Ernährung wie Scott Jurek folgen, haben wir einige Top-Ernährungsexperten angezapft, um uns den wahren Deal mit diesem gefälschten Rindfleisch zu zeigen.

Was ist ein unmöglicher Burger?

Der Impossible Burger wurde entwickelt, um die Erde zu retten, wie das Leitbild des Mutterkonzerns Impossible Foods klar sagt: „Die Tierhaltung nimmt fast die Hälfte der Landfläche der Erde ein, verbraucht ein Viertel unseres Süßwassers und zerstört unsere Ökosysteme. Also tun wir etwas dagegen: Wir machen Fleisch aus Pflanzen, damit wir nie wieder Tiere verwenden müssen.“

Um diese Mission zu erfüllen, hat sich das Unternehmen an die Arbeit gemacht (das Team von Impossible Foods besteht buchstäblich aus über 100 Wissenschaftlern, Ingenieuren und Forschern) einen komplett veganen Burger, der aussieht, riecht und vor allem schmeckt wie ein Hamburger mit Rindfleisch.

Was sind die Zutaten in einem unmöglichen Burger?

Da ist zunächst das Protein – der essentielle Nährstoff in jedem Burger. Der ursprüngliche Impossible Burger 2016 wurde mit texturiertem Weizenprotein hergestellt, das das Unternehmen für die Version 2.0, die im vergangenen Januar auf den Markt kam und ab April exklusiv serviert wurde, durch Sojaproteinkonzentrat ersetzte. Der Soja-Swap wurde entwickelt, um ein hochwertigeres Protein zu liefern. Es machte das neue Patty auch glutenfrei, was laut dem Unternehmen von den Kunden gewünscht wurde.

Dann fügten die Technikköche Fette wie Kokos- und Sonnenblumenöl hinzu, um dem Burger ein saftiges Brutzeln auf dem Grill zu verleihen. Sie fügten auch Füllstoffe und Bindemittel wie Methylcellulose und modifizierte Lebensmittelstärke hinzu, um ihn zusammenzuhalten, sowie unzählige andere Zusatzstoffe (wir werden gleich mehr darauf eingehen), damit der Burger genau richtig aussieht, sich anfühlt und schmeckt. Wie Sie sehen, gibt es a Menge der Zutaten, die zur Nachahmung von Fleisch verwendet werden:

2019 Unmögliche Burger-Zutaten
Wasser, Sojaproteinkonzentrat, Kokosöl, Sonnenblumenöl, natürliche Aromen, 2 % oder weniger von: Kartoffelprotein, Methylcellulose, Hefeextrakt, kultivierte Dextrose, modifizierte Lebensmittelstärke, Sojaleghämoglobin, Salz, Sojaproteinisolat, gemischte Tocopherole (Vitamin E ), Zinkgluconat, Thiaminhydrochlorid (Vitamin B1), Natriumascorbat (Vitamin C), Niacin, Pyridoxinhydrochlorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12.

Die magische Zutat, die den Impossible Burger von jedem Gemüse-Patty der Gartenvarietät unterscheidet, ist das Häm. Häm ist ein eisenhaltiges Molekül. Sie finden es im Hämoglobin im Blut und im Myoglobin im Muskel. Es macht das Blut rot und hilft, Sauerstoff durch den Körper eines Tieres zu transportieren. Es ist auch das, was Fleisch wie Fleisch schmecken lässt. Es stellte sich heraus, dass Pflanzen es auch haben.

Impossible Burger fand heraus, dass Sojawurzeln eine Verbindung namens Leghämoglobin enthalten, die auch Häm enthält. Durch die Herstellung eines Pastetchens mit Soja-Leghämoglobin fanden die Lebensmittelwissenschaftler heraus, dass sie einem Burger auf pflanzlicher Basis einen fleischigen Geschmack verleihen konnten.

Das Problem war, dass Impossible Foods erkannte, dass sie buchstäblich eine unmögliche Menge Soja benötigen würden, um genug Häm zu erzeugen, um ihr Burgergeschäft auch nur annähernd nachhaltig zu machen – oder umweltfreundlich, was der springende Punkt war. Also haben sie einen Weg gefunden, es genetisch zu verändern.

In den eigenen Worten des Unternehmens: „Wir stellen Häm aus einer Hefe her, die mit dem Gen für Soja-Leghämoglobin entwickelt wurde. Zuerst bauen wir Hefe durch Fermentation an. Dann isolieren wir das Soja-Leghämoglobin (das Häm enthält) aus der Hefe und fügen es dem Impossible Burger hinzu, wo es sich mit anderen Mikronährstoffen zu einem köstlichen, fleischigen Geschmack verbindet.“

Ist der unmögliche Burger gesund?

Abgesehen von Umweltproblemen – denn das Auspacken, wie viel gesünder ein Impossible Burger für die Erde ist als ein Rindfleischburger, ist eine andere Geschichte – sind Impossible Burger für uns Menschen gesünder?

Mit einem Wort: „Nein“, sagt Elisabetta Politi, M.P.H., R.D., L.D.N., Ernährungsdirektorin des Duke Diet & Fitness Centers in Durham, North Carolina.

„Ich glaube nicht, dass es gesünder ist. Als Ernährungsberaterin sage ich den Leuten, wenn wir einen Weg finden wollen, Fettleibigkeit und Diabetes zu bekämpfen, müssen wir zu der Ernährung unserer Großeltern zurückkehren“, sagt Politi. „Ich sage nicht, dass genetische Veränderungen falsch sind, aber ich finde es beunruhigend, Lebensmittel zuzubereiten. Ich würde dieses gesunde Lebensmittel nicht in Betracht ziehen, weil es viele Veränderungen durchgemacht hat und von der Lebensmittelindustrie in einem Labor entwickelt wurde.“

Abgesehen von den gentechnisch veränderten Zutaten sei es auch ernährungsphysiologisch nicht wirklich gesünder, sagt Politi, insbesondere im Bereich der gesättigten Fettsäuren. Obwohl Impossible Foods die Menge an gesättigtem Fett in der jüngsten Rezeptänderung gesenkt hat, enthält es immer noch höhere Mengen als ein Rindfleischburger.

„Ein Burger mit 85 Prozent magerem Rindfleisch, wie man es in Restaurants sieht, hat etwa 6 Prozent gesättigtes Fett“, sagt Politi. „Ein Impossible Burger enthält 8 Gramm gesättigtes Fett in einem vier Unzen Patty, weil er all das Kokosöl enthält.“

Obwohl die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von gesättigtem Fett ein Thema der laufenden medizinischen Debatte sind, empfiehlt die American Heart Association immer noch, nicht mehr als 5 bis 6 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien aus gesättigtem Fett zu sich zu nehmen, was etwa 13 Gramm bei einer 2.000-Kalorien-Diät entspricht. (Natürlich können regelmäßige Läufer einen höheren täglichen Kalorienbedarf haben, also auch eine höhere Zufuhr an gesättigten Fettsäuren.)

Was die anderen Makronährstoffe angeht, hat es auch deutlich weniger Protein – 29 Gramm in einem Beef-Burger im Vergleich zu 19 Gramm in einem Impossible Burger – sowie mehr Kohlenhydrate – 0 Gramm in einem Beef-Burger im Vergleich zu 9 Gramm in einem unmöglichen Burger.

Der Impossible Burger hat auch viel mehr Natrium mit 370 Milligramm oder etwa 16 Prozent der empfohlenen Tagesobergrenze gegenüber 82 Milligramm in einem Rindfleischburger.

Wenn es um Vitamine und Mineralien geht, hat der Impossible Burger einige Vorteile, die ein Beef-Burger nicht hat, Audra Wilson, RD, LDN, CSCS, Adipositas-Diätassistentin im Zentrum für Metabolische Gesundheit und chirurgische Gewichtsabnahme der Northwestern Medicine im Delnor-Krankenhaus in Genf , Illinois, sagt.

„Er hat mehr Thiamin, B12 und Eisen als der Rindfleischburger“, sagt Wilson. „Die Zugabe von Soja-Leghämoglobin erhöht die Menge an Häm-Eisen im Impossible Burger, was ihn zu einer herausragenden Quelle für pflanzliches Protein macht. Das Eisen, das typischerweise in pflanzlichen Nahrungsquellen vorkommt, ist Nicht-Häm-Eisen, das nicht so leicht absorbiert wird wie das Häm-Eisen, das in tierischen Nahrungsquellen vorkommt“, sagt sie.

Der Ballaststoffgehalt ist ein weiteres Plus. Beef Burger enthalten keine Ballaststoffe. Der Impossible Burger liefert 3 Gramm oder etwa 11 Prozent der täglich empfohlenen Menge, was dazu beitragen kann, dass der Impossible Burger sättigend und sättigend ist, obwohl er weniger Protein enthält, sagt Wilson.

Wo finden Sie unmögliche Burger?

Momentan werden Impossible Burger in über 5.000 Restaurants in den USA, Hongkong, Macau und Singapur verkauft, und jeden Tag werden sie von immer mehr Orten in ihre Speisekarte aufgenommen. Standorte finden Sie hier. Obwohl der Impossible Burger seit 2016 in Restaurants weit verbreitet ist, erschien er diesen Herbst zum ersten Mal in Lebensmittelgeschäften, als er in allen 27 Filialen von Gelson's in Südkalifornien debütierte. Ende September gab die Marke die Verfügbarkeit in 100 Wegmans-Lebensmittelgeschäften in sieben Bundesstaaten und an zwei Standorten in Manhattan des Fairway Market bekannt. Eine 12-Unzen-Packung Impossible Burger kostet etwa 8,99 US-Dollar.

Die Quintessenz

Wenn Sie weniger Fleisch essen möchten, hat der Impossible Burger einige positive Eigenschaften. Aber es ist nicht unbedingt gesünder als ein Beef-Burger, weil er tatsächlich mehr gesättigtes Fett und weniger Protein enthält. Es ist auch stark verarbeitet, was bedeutet, dass es im Allgemeinen nicht unbedingt ein besonders gesundes Lebensmittel ist. Aber das heißt auch nicht, dass es ungesund ist, sagt Wilson.

„Wenn Sie nach einem Ersatz für tierisches Eiweiß in Ihrer Ernährung suchen oder einen fleischlosen Montag implementieren möchten, ist dieser Burger möglicherweise genau das Richtige“, sagt sie. „Obwohl es weniger Protein als Rindfleisch enthält, ist es als pflanzliche Proteinquelle eine gute Wahl. Es enthält auch Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamin B12 und Eisen.“ Sie können es auch einfach mit einem proteinreichen Snack wie Hummus kombinieren.

Wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, denken Sie daran, dass ein Impossible Burger zu Ihrer täglichen Kohlenhydratmenge beiträgt, sagt Wilson. „Kohlenhydrate sind für Läufer wichtig, daher kann die zusätzliche Aufnahme beim Erreichen der Makronährstoffziele während des Trainings helfen, aber andere, die versuchen, Gewicht zu verlieren, finden möglicherweise ein kohlenhydratfreundlicheres Protein mit tierischen Proteinquellen.“


Was ist der unmögliche Burger – und ist er sogar gesund?

Der Burger-Wahn auf pflanzlicher Basis erfasst die Nation, aber die Verbraucher sollten vorsichtig sein, sie als Teil einer gesunden Mahlzeit zu konsumieren.

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Der unmögliche Burger ist *überall*, aber ist er wirklich gesund? Hier ist, was ein RD denkt

Erinnern Sie sich, als Veggie-Burger so ziemlich gleichbedeutend waren mit Hockey-Pucks? Die Szene der pflanzlichen Ernährung hat sich verändert viel in den letzten Jahren, wie der berüchtigte Impossible Burger beweist. Der 100-prozentig vegane Burger imitiert die Textur, den Geschmack und das Aussehen (er ist in der Mitte sogar rot) Ihres Standard-Rindfleischburgers. Aber ob es gut für Sie ist oder nicht, viele gesunde Esser kratzen sich immer noch am Kopf.

In der neuesten Folge von Du gegen Essen, registrierte Ernährungsberaterin Tracy Lockwood Beckerman, RD, teilt ihr offizielles Urteil über die gesundheitlichen Vorzüge des Impossible Burger &mdashand, wie er im Vergleich zu seinem “just like Meat” Rivalen, dem Beyond Burger, abschneidet.

In der Profi-Kolumne hat der Impossible Burger die gleiche Menge an Protein wie ein Beef-Burger, zusammen mit einigen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. “Der Impossible Burger enthält eine Tonne Vitamin B12 und 25 Prozent Eisen, die beide super Energie liefern,” Beckerman. Es enthält auch Thiamin, das das Nervensystem des Körpers unterstützt.

Offensichtlich ist Rindfleisch auf Fleischbasis selbst eine gute Eisenquelle. Beckerman sagt, um zu replizieren, dass Impossible Burger in einer pflanzlichen Version Soja-Leghämoglobin enthält, ein eisenhaltiges Molekül, das in Sojapflanzen vorkommt. Während dieser Inhaltsstoff auf einige Kontroversen gestoßen ist (und vor seiner Zulassung einer zusätzlichen Aufsicht der FDA unterzogen wurde), betont Beckerman, dass Soja nicht schlecht für die Gesundheit, trotz allem, was viele denken.

Okay, es ist also klar, dass der Impossible Burger einige gute Nährstoffe enthält. Aber das lässt immer noch die Frage, wie es im Vergleich zum Beyond Burger vollständig abschneidet und normales ‘ol Rindfleisch. Sehen Sie sich die ganze Folge an, um zu sehen, wie Tracy die Optionen vergleicht und gegenüberstellt und um herauszufinden, welche am besten abschneidet.


Der Konsens über echtes Fleisch versus künstliches Fleisch

Es gibt noch keinen wirklichen wissenschaftlichen Konsens zu diesem Thema, da veganes Fleisch zu neu ist, als dass Gesundheitsbehörden eine Schlussfolgerung ziehen könnten – dies ist etwas, was Wissenschaftler nur tun können, nachdem sie von Experten begutachtet wurden (d.h. nicht von einem veganen Fleischunternehmen durchgeführt). ) hat sich die Forschung angesammelt.

Und selbst dann können sich die Dinge ändern: Die letzten paar Generationen von Amerikanern haben ihr Leben lang Angst vor rotem Fleisch verbracht, nur um herauszufinden, dass gesättigte Fettsäuren wirklich nicht so schlimm sind, wie wir dachten.

Auch die Entscheidung, anstelle von echtem Fleisch veganes Fleisch zu essen, ist mehr als eine Frage der Ernährung. Viele Menschen entscheiden sich aus moralischen und ethischen Werten wie dem Tierschutz oder der Umweltgesundheit für eine vegane Ernährung.

Ein paar Mal pro Woche einen pflanzlichen Fleischersatz zu essen wird dir wahrscheinlich nicht schaden, genauso wie dir ein paar Mal pro Woche Rindfleisch nicht schaden wird. Falsches Fleisch wird am besten wie echtes Fleisch behandelt: Verwenden Sie es als Proteinquelle, nicht als Ersatz für Gemüse.

Die in diesem Artikel enthaltenen Informationen dienen nur zu Bildungs- und Informationszwecken und sind nicht als gesundheitliche oder medizinische Beratung gedacht. Wenden Sie sich bei Fragen zu einem medizinischen Zustand oder zu gesundheitlichen Zielen immer an einen Arzt oder einen anderen qualifizierten Gesundheitsdienstleister.


Warum sind diese „Burger“ Ihrer Meinung nach gerade so trendy? Sie sind überall!

Es wird immer einen neuen Lebensmitteltrend geben, von dem einige neue Produkte versprochen wurden, die für ihre Gesundheit besser sind. Ich finde es gut, dass die Leute anfangen, darüber nachzudenken, wie sich unser Ernährungssystem auf die Umwelt auswirkt (deshalb habe ich mein kommendes Buch geschrieben .) Lebensmittelfix). Es gibt viele Dinge, die gerade passieren, und erfordern, dass wir unsere Aufmerksamkeit auf dieses Problem richten, wie verheerende Brände, abnehmende Bodenqualität und -quantität sowie die Verschmutzung unserer Luft, unseres Bodens und unseres Wassers.

Vegan zu sein ist besser für unsere Umwelt- und Klimaprobleme. (Allerdings verursacht der Anbau von Reis und Soja auch Treibhausgasemissionen). Aber es ist nicht besser, als Lebensmittel oder Tiere von einer regenerativen Farm zu essen. Geschicktes Lebensmittelmarketing und Fehlinformationen sagen den Verbrauchern etwas anderes. Die Leute denken, dass sie das Richtige für ihre Gesundheit und den Planeten tun, also haben diese gefälschten Burger an Popularität gewonnen.


Haftungsausschluss:

Als Service für unsere Leser bietet Harvard Health Publishing Zugriff auf unsere Bibliothek mit archivierten Inhalten. Bitte beachten Sie bei allen Artikeln das Datum der letzten Überprüfung bzw. Aktualisierung. Kein Inhalt dieser Website, unabhängig vom Datum, sollte niemals als Ersatz für eine direkte medizinische Beratung durch Ihren Arzt oder einen anderen qualifizierten Kliniker verwendet werden.

Kommentare

Zu dem azurblauen Kommentar führt das Weiden von Rindern zum Aussterben der wenigen Wildtiere, die in den USA noch übrig sind, und alles, was Sie über den Anbau von Pflanzen mit Wasser- und Pestizidverbrauch gesagt haben, bedeutet, dass Sie alle sofort unterstützen, vegan zu werden, denn Es braucht weit mehr Pflanzen und Wasser, um durch Tiere zu zirkulieren, um Nahrung für den Menschen zu produzieren, als wenn wir die Pflanzen direkt essen würden.

Ich finde es deprimierend, dass der Autor dieses Artikels nicht einmal erwähnt hat, dass es barbarisch und unmenschlich ist, Tiere zu essen, und dass dies vielleicht auch ein guter Grund ist, dies nicht zu tun, insbesondere wenn Studie um Studie gezeigt hat, dass Menschen, die Pflanzen essen und nicht, Tiere haben weniger Krebs, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und leben länger und gesünder.

Das aktuelle Meme in den sozialen Medien, von dem ich sicher bin, dass es diesen Artikel verwendet, um sein ‘Argument’ über die Verarbeitung einiger Veggie-Burger zu unterstützen, sollten wir alle einfach weiterhin Tiere und ihre Sekrete essen, während die Amazone brennt und uns die Wasser und die Eiskappen schmelzen und unsere Wasserwege ersticken mit tierischem Dung, so dass alle Fische, die die Menschen noch nicht direkt getötet haben, an dieser und anderen vom Menschen verursachten Verschmutzungen usw Alle Veganer essen mehr als Burger. Einige von uns essen hier und da den einen oder anderen Veggie-Burger, einige von uns essen nie Veggie-Burger und einige von uns essen sie die ganze Zeit. Darüber hinaus essen manche Veganer nicht einmal den unmöglichen Burger, da einer seiner Inhaltsstoffe an Tieren getestet wurde.

300 Milliarden Tiere werden PRO TAG auf der ganzen Welt (einschließlich Fisch) zu Nahrungszwecken getötet, und all dieses Leiden, die Umweltverschmutzung, der Tod und die Gewalt sind völlig unnötig. Sei ein Teil der Lösung, sei friedlich, sei liebevoll, sei vegan. Danke fürs Lesen.

Dieser Artikel ist äußerst irreführend. Der Beyond Burger und 70 % mageres Rinderhackfleisch haben genau den gleichen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Und obwohl der Impossible Burger mehr gesättigtes Fett als Rinderhack enthält, hat er insgesamt weniger Fett. Es wird auch nicht erwähnt, dass pflanzliche Optionen cholesterinfrei sind, was ein weiterer großer Vorteil ist.

Mir wurde gesagt, dass fötales Kalbsblut bei der Herstellung dieser „pflanzlichen“ Burger verwendet wird. Ist das richtig?

Eine pflanzliche Burger-Show wirkt gut auf das Verdauungssystem

“Da eine Ernährung mit einem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren mit einer erhöhten Rate an Herzerkrankungen und vorzeitigem Tod verbunden ist”

NICHTS ist falsch mit gesättigtem Fett. Es ist ein kompletter Mythos. Sie sollten diskreditiert sein.

Sie haben vergessen zu erwähnen, dass Burger auf pflanzlicher Basis FASER enthalten, die dazu beitragen, dass unser Herz gesund bleibt! Sicher, die Grafik zeigt dies, aber die Leser kennen den Zusammenhang möglicherweise nicht … als Ernährungsberater dachte ich, Sie würden darauf eingehen? Und da Rindfleisch und Truthahn NULL Ballaststoffe und immer noch gesättigte Fette haben, würde ich denken, dass pflanzlicher Ursprung rundum GESUNDER ist!

“Die Quintessenz: Fleischlose Burger sind gut für den Planeten, aber nicht immer gut für unsere Gesundheit” Kommt darauf an, wo die gesättigten Fettsäuren dieser stark verarbeiteten Burger herkommen, nicht wahr? Was ist, wenn es Palmöl ist? Welches erhöht nachweislich den LDL-Spiegel? Und es ist bekannt, dass es auf umweltzerstörerische Weise produziert wird, d. h. durch Kahlschlag / Abbrennen von tropischem Regenwald, um Felder für die Schaffung von Palmenplantagen, d. h. Monokulturen, zu schaffen, die den Boden erschöpfen. Nicht so “gut für die Erde”, oder?
Während ich denke, CAFOs sind umweltzerstörerisch und sehr hart für Rinder (genau wie einige Hühnerfarmen, die Hühner in zu kleine Gebiete drängen und erfordern, dass sie kontinuierlich niedrige Mengen an Antibiotika erhalten, um ihre Wachstumsrate zu erhöhen und nicht durch Überbelegung krank werden (leicht für Krankheiten) zu verbreiten), denke ich, dass es Teile der Welt gibt, einschließlich der USA, in denen Weidetiere (einschließlich Büffel) das Land am besten nutzen. Es waren schlechte Landnutzungspraktiken plus Dürre (schlechte Praktiken verschlimmerten die Auswirkungen der Dürre). , so wie die landwirtschaftlichen Praktiken die Dürre des späten 19. Jahrhunderts in MN, Dakotas viel schlimmer machten, als es sonst gewesen wäre), die Prärien austrocknete, die gepflügt und gepflanzt worden waren Rinder, es ist wahrscheinlich, dass die Auswirkungen der Dürre verringert worden wären.
Kaum zu glauben, dass die Bewässerung (und Pestizide), die zum Anbau von Baumwolle und anderen wasserhungrigen Pflanzen in CA und anderswo (AZ) verwendet werden, eine bessere und effizientere Nutzung von Wasser ist als die Aufzucht von Rindern oder Büffeln in den Prärien. Oder jedes andere Gebiet auf der Welt, in dem die ansässigen Völker (sei es Nomaden oder ein Volk, das mit seinen Tieren zu/von Weideplätzen zog (dazu gehören diejenigen, die Rentiere züchten) und deren Gesellschaften Generationen überdauerten (ohne Umweltzerstörung), oder Bewässerung abhängige Nutzpflanzen, die im Osten angebaut werden ODER durch Wasser aus gestauten Flüssen im pazifischen Nordwesten bewässert werden. Dieselben Dämme liefern elektrische Energie (“saubere” Energie) und sind dennoch für den starken Rückgang der Lachspopulationen, Neunaale (gefressen und verwendet in anderen) verantwortlich Wege von PNW-Indianern und anderen essbaren Arten, die einst in den aufgestauten Flüssen lebten. Die Analyse in diesem Artikel ignoriert die Komplexität der Wassernutzungsprobleme für die Land- und Forstwirtschaft und die Erhaltung von kommerziellen Fischen und anderen Fluss-/Mündungsarten (oder die einen Teil davon ausgeben können). ihres Lebens im Meer). nic) hat dazu geführt, dass Fische nicht sicher zu essen sind, außer gelegentlich und überhaupt nicht von schwangeren Frauen (Quecksilber in Thunfisch, andere Fische an der Spitze des Ozeans / Mündungsnahrungskette / die relativ lange leben), noch mehr also, wenn sie “farmed” sind, und Reis, dessen Verzehr wegen des Arsengehalts begrenzt werden sollte. Denn Arsen wurde einst als Pestizid für Reis verwendet und bleibt lange (im Boden) haften. Mehr in braunem Reis in dann weiß. Es sei denn, es wurde außerhalb der USA oder in einem Teil der USA angebaut, in dem Pestizide auf Arsenbasis nicht so häufig verwendet wurden. Dann gibt es noch die riesige Auswahl an Pestiziden (einschließlich Herbiziden), die derzeit in den USA für den Anbau so vieler Pflanzenkulturen verwendet werden. Ich glaube, 32 sind für die Verwendung bei einer Hülsenfrucht zugelassen. Sicherlich ein Kostenfaktor wie der Wasserverbrauch, der bei einer Analyse der Kosten für den Anbau pflanzlicher Lebensmittel berücksichtigt werden muss.

Niemand isst einen Burger – vegetarisch oder sonst – als “heathy” Wahl. Es ist unklar, warum Veggie-Burger ständig auf diesem hohen Standard gehalten werden. Wenn man sich diese Zahlen ansieht, scheinen Burger auf pflanzlicher Basis ungefähr genauso gesund zu sein wie Fleischburger, mit Ausnahme des höheren Natriumgehalts möglicherweise.


UNTER DEM MESSER

Was ist der unmögliche Burger?

Der Impossible Burger wurde von einer Gruppe von Wissenschaftlern, Landwirten und Köchen kreiert, die eine 100% pflanzliche Alternative zu einem Rindfleischburger schaffen wollten, die jedoch das gleiche Aussehen, die gleiche Textur, das gleiche Aroma, den gleichen Geschmack und sogar das gleiche brutzeln hatte.

NS t woraus wird The Impossible Burger hergestellt?

Zu den Kerninhaltsstoffen gehören: Weizenprotein, Kokosöl, Kartoffelprotein und Häm.

Und wenn Sie fragen - WTF ist Häm? Es ist die magische Zutat, die The Impossible Burger von anderen pflanzlichen Angeboten unterscheidet. Häm verleiht Rindfleisch seine rosa Farbe und seinen fleischigen Geschmack (es ist der Bestandteil des Hämoglobins im Blut, der es rot macht). Es ist auch in anderen Proteinen enthalten, einschließlich Myoglobin, das in tierischen Muskeln vorkommt.

Aber am interessantesten kommt Häm auch in Pflanzenproteinen vor. Leghämoglobin zum Beispiel trägt auch Häm, und Soja-Leghämoglobin, das in den Wurzeln von Sojapflanzen vorkommt, hat anscheinend eine sehr ähnliche Struktur wie Myoglobin.

Wie wird The Impossible Burger hergestellt?

Da man viel Soja braucht, um eine kleine Menge Soja-Leghämoglobin zu produzieren, haben sich die Köpfe hinter dem Impossible-Burger der Gentechnik als nachhaltigere Alternative zugewandt. Im Wesentlichen wird das Soja-Leghämoglobin-Gen in einen Hefestamm eingefügt und dann durch Fermentation gezüchtet. Das Ergebnis: hohe Hämmengen ohne Umweltbelastung.


Ist der Impossible Burger gut für Sie?

Es gab einige Bedenken hinsichtlich der geheimen Soße von Impossible Burger und des Leghämoglobins von Mdashsoy. Soja-Leghämoglobin kommt natürlicherweise in den Wurzeln von Sojabohnenpflanzen vor und enthält Häm, das dem Burger das rindfleischähnliche Aroma, den Geschmack und die charakteristische „Blutung&rdquo verleiht. In tierischen Produkten kommt Häm in tierischen Muskeln vor.

Anstatt Sojabohnen anzubauen, haben die Wissenschaftler von Impossible Foods gentechnisch veränderte Hefen zur Herstellung von Häm entwickelt, was bei Menschen, die gegenüber GVO misstrauisch sind, einige Warnsignale geweckt hat. Während das Unternehmen Tests durchgeführt hat und das Produkt allgemein als sicher anerkannt ist, hat die FDA dem Inhaltsstoff im Juli 2018 seine offizielle Zulassung erteilt CNBC.

&bdquoDie Wahrheit ist, dass es sich um ein so neues Lebensmittel handelt, dass wir nur die Langzeitwirkungen kennen, weil noch keine Zeit war, es zu studieren&rdquo, sagt Yeung. Daher ist es derzeit schwer zu sagen, ob die GVO, die zur Herstellung des charakteristischen Geschmacks von IB verwendet wurden, einen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben werden.

Am Ende des Tages sollten Sie es ernährungsphysiologisch wie rotes Fleisch behandeln, sagt Yeung. &ldquoIch empfehle, ihn nicht öfter als zweimal pro Woche zu konsumieren", sagt sie. &ldquoAus ernährungsphysiologischer Sicht, wenn es darum geht, einen mageren Rindfleisch- oder Truthahnburger im Vergleich zum Impossible Burger zu essen, wähle ich die Fleischburger, und die Zutaten sind alle natürlich hergestellt.&rdquo


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