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Lachsterrine

Lachsterrine


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Den Käse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen, dann den fein gehackten Schnittlauch und den geriebenen Rettich (ca. 1 Esslöffel) und die abgekühlte Gelatine hinzufügen.

Gelatine in Stücke schneiden, mit 50 ml Wasser mischen, dann schmelzen, nicht aufkochen, dann abkühlen lassen und mit dem Käse mischen.

Nehmen Sie eine kleinere Tasse Kaffee, legen Sie Plastikfolie hinein, legen Sie dann 1 Scheibe Räucherlachs oder 2, je nachdem wie groß sie sind, und legen Sie sie gut auf die Seite und die Ränder sollten über der Tasse sein (die mit Finale bedeckt ist) Legen Sie die Käsezusammensetzung dann geben Sie die Seitenränder und bedecken Sie sie gut. 2-3 Stunden abkühlen lassen.

Wenn es gut abgekühlt ist, nehmen Sie die Tassen heraus und stellen Sie sie 1-2 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, damit wir die Zusammensetzung leicht entfernen können, ohne die Form zu beschädigen, dann die Folie vorsichtig entfernen und auf den Teller legen.

Von diesen Mengen erhalten Sie 4 Portionen, also 4 kleine Tassen für Vorspeisen

Dekoriere nach Belieben



Lachsterrine - Rezepte

für 8 Personen:
500 g
Lachsdatei
500 ml
Gelatine für Aspik
Zur Marinadenzubereitung:

100 ml trockener Weißwein,
1 Estragon-Verbindung,
200 ml
Brühe,
Salz
Zur Zubereitung der Füllung:
6 Eier
3 scharfe Pepperoni
4 Zitrone
15 g grünes Pfeffer
1 Zucchini
& frac12 Petersilie-Link
1 Asmatui-Verbindung (Kreidepetersilie oder französische Petersilie)
1 Estragon-Verbindung

Stellen Sie den Terrinentopf in den Kühlschrank.
Das Lachsfilet in Stücke schneiden und auf einen Teller legen.
Die marinierten Zutaten dazugeben und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus der Gelatine die Aspik (Piftia) zubereiten und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Kochen Sie hartgekochte Eier, trennen Sie dann das Eiweiß vom gekochten Eigelb und schneiden Sie es in kleine Stücke.
Eine Zitrone schälen, vierteln und dann in kleine Würfel schneiden.
Peperoni, Zucchini und Gemüse schälen und hacken.
Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie die Petersilienblätter hinzu und mischen Sie mit Spargel und Estragon.
Die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.
Ein Teil der Füllung wird auf den Boden des Terrinentopfes gelegt und der grüne Pfeffer hinzugefügt.
Mit etwas Aspik bedecken und dann in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Aspik fest wird, ein paar Lachsstücke darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einer weiteren Schicht Füllung bedecken, über die Aspik gegeben wird, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Wieder in den Kühlschrank stellen und ca. 24 Stunden.
Direkt am Tisch servieren, in dicke Scheiben schneiden.


Hühnerterrine mit Preiselbeeren

Hühnerterrine mit Preiselbeeren die ich Ihnen heute vorschlage, ist ein geeigneter Weg für die folgenden Feiertage, und wenn Sie jemanden am Nikolaus feiern, wäre dies meiner Meinung nach eine einzigartige und köstliche Wahl unter den Vorspeisen auf der Speisekarte.

Je hübscher die Hähnchenterrine ist, desto schmackhafter ist sie, und obwohl das Aussehen der Terrine den Betrachter denken lässt, dass es sich um eine sehr komplizierte Sorte handelt, ist es in Wirklichkeit wirklich einfach und die Gesamtzeit für die Zubereitung des von mir angegebenen Rezepts, das ich angegeben habe mag entmutigend lang erscheinen (13 Stunden und besser) bedeutet in jedem Fall keine lange und mühsame Arbeit, sondern eine Wartezeit von 12 Stunden, die notwendig ist, damit die Terrine vor dem Schneiden gut sitzt. Schließlich ist diese Terrine eine wunderbare Vorspeise und kann sogar handelsübliche Würste erfolgreich ersetzen.

Das Rezept für Hähnchenterrine mit Preiselbeeren wird umso zugänglicher, da es in Form eines Video-Tutorials direkt unter der Zutatenliste angeboten wird und am Ende des Beitrags die beschriebenen Zubereitungsschritte im Textformat beschrieben sind. Viel Glück damit!


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(5 Punkte / Stimmen insgesamt: 59)

Olga vor 6 Jahren - 29. November 2011 13:30

Re: Lachs in der Pfanne

Was für eine appetitliche Farbe dieser Fisch hat, Ioana! Und was dieser Onkel im Video im Link macht, ist absolut wunderbar! Haben Sie eine Ahnung, wo wir in unserem Land Krabbenfleisch finden? Ich habe es noch nie gesehen, aber es stimmt, dass ich auch nicht sehr genau hingesehen habe.

Ioana vor 6 Jahren - 29. November 2011 13:39

Re: Lachs in der Pfanne

Sie können entweder gefroren vorgegart finden oder Sie suchen nach Surimi (diese gefrorenen rosa Stäbchen) aus Krabbenfleisch.

Diana vor 6 Jahren - 29. November 2011 18:40

Re: Lachs in der Pfanne

Aaa, du hast mein Herz mit diesem Lachs gesalbt. Meiner Meinung nach gibt es kaum etwas Schöneres als einen gegrillten Lachs.

Ich mache es etwas anders - ich verwende "Hufeisen" -Stücke und keine Filets - es scheint mir, dass sie eine größere Grillfläche haben und ich mag die Kruste, die sie machen. Außerdem sind den Schmelzpfannen viel mehr Fettfasern ausgesetzt.

Ich gebe viel Salz darauf, erhitze die Pfanne (Grill) sehr sehr gut und das wars. Lassen Sie viel Fett, ich habe nicht das Bedürfnis nach zusätzlichem Öl. Es macht außen eine wunderbare Kruste und bleibt innen saftig. Heiß mit viel Zitrone und gedünstetem Gemüse servieren. Es ist mein Lieblingsessen.

Olga vor 6 Jahren - 29. November 2011 21:45 Uhr

Re: Lachs in der Pfanne

Danke Ioana. Hmmm, ich denke, Surimi ist diese "Krabbeimitation", von der er sagt, dass sie im Film nicht verwendet werden soll (ein Text erscheint irgendwann auf dem Bild). Ich suche die gefrorene Krabbe.
Vielen Dank, noch einmal!

Ioana vor 6 Jahren - 30. November 2011 10:36

Re: Lachs in der Pfanne

Diana, ich hatte es aufgegeben, Fischfilets auf der Grillpfanne zu machen, weil es gut herauskommt, aber unansehnlich, es geht kaputt. aber jetzt gebe ich ihm noch eine Chance, ich werde den geschnittenen Lachs probieren, den du gesagt hast, um zu sehen, wie er sich verhält.

Ioana vor 6 Jahren - 30. November 2011 10:42

Re: Lachs in der Pfanne

Olga, ja, du weißt nicht genau, was diese Stäbchen außer Fisch enthalten, aber sie schmecken gut. Man merkt, dass Gordon so etwas nie anfasst, er kocht mit den hochwertigsten Zutaten, ich habe das ganze vorgefrorene probiert und es war gut, süß.

Diana vor 6 Jahren - 30. November 2011 15:26

Re: Lachs in der Pfanne

Ioana, du hast recht, es ist empfindlicher zu handhaben. Nur mit Lachs habe ich Mut, denn es ist eben ein sehr fetter Fisch.

Aber wenn die Pfanne heiß genug ist und man sie rechtzeitig umdreht (nicht zu früh, das gleiche Prinzip wie bei den Kleinen, man dreht sie, wenn sie gar nicht geklebt ist) und mit einem Holzspatel nachhilft, ist es ok. Schneiden Sie die Hufeisen schließlich in zwei Hälften, damit sie sich leichter drehen lassen. So geht es mir immer sehr gut. Und diese Kruste. mach das ganze "risiko"

Laura_G vor 6 Jahren - 13. Dezember 2011 10:05

Re: Lachs in der Pfanne

Ich liebe Lachs! Ich gebe auch kein Öl, wenn ich es zubereite, und ich tue es überhaupt nicht, ich lasse es ein wenig 'im Blut'. Ich habe einen Zweig Rosmarin und oben auf das Lachsfilet in die Pfanne / den Herd gelegt. Sehr lecker! Hmm, könnte ich heute Abend genauso gut

senzed vor 5 Jahren - 27. Februar 2012 17:04

Re: Lachs in der Pfanne

Glückwunsch zum Rezept. Es ist besonders!
Als Beilage habe ich Naturkartoffeln und Gorgonzolasauce verwendet (so sehr, dass ich den Knoblauch entfernt und ein paar Kapern hinzugefügt habe).
Ich fand die Kombination sehr gelungen.
Als Gericht finde ich es etwas sehr Raffiniertes und auch leicht zu kochen, und es passt hervorragend zu einem guten Wein.
Vielen Dank

Ioana vor 5 Jahren - 28. Februar 2012 10:32

Re: Lachs in der Pfanne

Laurentiu Aurel Mirica vor 5 Jahren - 29. März 2012 13:08

Re: Lachs in der Pfanne

ioana, wann erfreust du uns mit deiner präsenz in den videos? was Lachs angeht.

Laurentiu Aurel Mirica vor 5 Jahren - 30. März 2012 18:56

Re: Lachs in der Pfanne

HEY, ich warte auf eine Antwort Kann mich keiner hören?

Ioana vor 5 Jahren - 1. April 2012 14:44

Re: Lachs in der Pfanne

Ich habe es gehört, aber ich habe jetzt keine Antwort.

iuliana vor 4 Jahren - 3. Februar 2013 11:55

Re: Lachs in der Pfanne

ausgezeichnet und zart, aber ich empfehle ohne viel Zitrone denjenigen, die es gewohnt sind

Praslea cel Voinic vor 4 Jahren - 23 März 2013 10:08

Re: Lachs in der Pfanne

Wir tranken den Hufeisentyp. wie lange brate ich?

Ioana vor 4 Jahren - 23. März 2013 10:12

Re: Lachs in der Pfanne

ca. 2 Minuten / Teil. Wenn es dicker erscheint, können Sie es 3 Minuten lang auf dem ersten Teil belassen.

Daniela vor 3 Jahren - 6. Dezember 2014 17:40

Re: Lachs in der Pfanne

Mein Mann hat aus Versehen Räucherlachs gekauft, ich mag ihn nicht, kann ich ihn braten? wird es gut sein oder ruiniere ich es? Danke

Ioana vor 3 Jahren - 8. Dezember 2014 07:50

Re: Lachs in der Pfanne

Daniela, du kannst es in Lebensmitteln verwenden. Hier die ersten 4 Rezepte mit Räucherlachs: [link]

Corydon vor 3 Jahren - 16 Dezember 2014 15:55

Re: Lachs in der Pfanne

Es ist fertig! Jetzt verschlinge ich es, am Computer..Ich bin fast fertig damit und möchte erwähnen, dass ich die letzten 5 Minuten einen ununterbrochenen Orgasmus hatte: X: X: X..Es ist einfach zu machen, aber genial.

ioana manzat vor 3 Jahren - 31. Dezember 2014 13:22

Re: Lachs in der Pfanne

Lachs sieht tödlich aus. Ich möchte auch sicherstellen, dass ich einen Hufeisentyp gekauft habe und kein Meersalz habe, kann ich ihn mit feinem Normalsalz würzen? warte auf antwort

Ioana vor 3 Jahren - 31. Dezember 2014 13:41

Re: Lachs in der Pfanne

ja, nimm normales Salz. Die Bratzeit verkürzt sich, da die Scheiben dünner sind als die Filets.

Nicoleta vor einem Jahr - 10. Februar 2016 17:42

Re: Lachs in der Pfanne

Hallo! Ich habe zwei Lachsfilets mit jeweils ca. 300 g. Wie lange soll man sie braten?

Ioana vor einem Jahr - 10. Februar 2016 17:50

Re: Lachs in der Pfanne

auf dem ersten Teil (mit der Haut nach unten), bis Sie am Rand sehen, dass 2/3 der Dicke weiß geworden sind. dann wenden und noch ein paar Minuten braten. Stechen Sie mit einem Messer in die dickste Stelle, wenn Sie in der Mitte kein Rosa sehen, ist es fertig.
Im Allgemeinen können Sie die in diesem Rezept angegebenen Zeiten befolgen, aber die visuellen Hinweise, von denen ich Ihnen erzählt habe, sind die sichersten.


Lachszutat nach mediterraner Art:

  • 4 Stück Lachsfilets, auch mit Haut, à ca. 160-180 Gramm
  • 1 Teelöffel getrockneter Dill
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel konservierte Kapern, abgetropft von Flüssigkeit
  • 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Messerspitze gemahlener Koriander
  • 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer
  • 2 große Knoblauchzehen
  • Zitronenschale nach Geschmack
  • 60ml. Olivenöl extra vergine
  • Saft von 1 großen Zitrone oder 2 kleineren

Lachs auf mediterrane Art zubereiten

Den fein gehackten Knoblauch hacken, die Kapern hacken (nur damit sie nicht ganz sind), mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander, geriebener Zitronenschale und Salz mischen. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, dann das Olivenöl hinzufügen. Die Sauce gut verrühren, die Lachsfilets in eine Schüssel geben und die Sauce darübergießen, dabei von allen Seiten wenden:

Die Form mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 2 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit eine beschichtete Pfanne gut erhitzen und die Lachsfilets mit der Haut nach unten legen:

Nach 6 Minuten den Lachs zurückgeben:

Je nach Dicke der Filets weitere 4 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bis sie durchgebraten und schön gebräunt sind, dann herausnehmen und bis zum Servieren zugedeckt warm halten:

Mit Ihrer Lieblingsgarnitur servieren (ich habe meine knusprig gebackene Zucchini gewählt) und die Filets mit der restlichen Kapernsauce bedecken:


Gebackene Lachsterrine ist eine einfache und leicht zuzubereitende Vorspeise, die für die Feiertage oder das neue Jahr auf dem Tisch stehen kann. Es ist eine besondere, leckere und wunderschön präsentierte Vorspeise. Es erfordert keine komplizierten Präsentationen und Beschichtungen. Ich habe mich entschieden zu dekorieren Lachsrogen mit Kaviar, Dillblätter und eine dünne Zitronenscheibe.

Auf dem Teller können neben den Terrinenscheiben noch einige Salatblätter liegen. Sie passen sehr gut zusammen. Mein Teller war schmal und erlaubte mir eine solche Anordnung nicht. Als Dekoration können Sie auch Olivenscheiben, Kapern oder Mikropflanzen verwenden. Verwenden Sie das, was Sie zur Hand haben, je nach Ihrer Vorstellungskraft.

Terrine mit Lachs im Ofen ist die Vorspeise, die ich für Silvester zubereiten werde. Wenn man den Aberglauben berücksichtigt, sagt man, dass es gut ist, in der Nacht zwischen den Jahren Fische auf dem Tisch zu haben, um im kommenden Jahr durch Schwierigkeiten zu rutschen, wenn der Fisch ins Wasser rutscht.

Darin Lachsterrine im Ofen Ich habe sowohl frischen Lachs als auch Räucherlachs verwendet.

Ich habe viele Lachsrezepte auf dem Blog. Sie können sie alle in einem Beitrag sehen, Hier. Alle von mir zubereiteten Rezepte mit Fisch sind in einer Sammlung von ca. 150 Rezepte und Sie können sie sehen in dieser Beitrag. Rezept von Lachsterrine im Ofen wird in die Kategorie der Vorspeisen einsteigen und ich bin sicher, es wird ein Rezept sein, das von vielen Menschen geschätzt wird, die diese Art von Fisch lieben.

Lachs wird von vielen wegen seines Geschmacks, aber auch wegen seiner Vorteile für den Körper geliebt. Er gilt als einer der besten Fische für unsere Ernährung, mit einem hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren (die für unseren Körper als essentiell gelten). Der Verzehr von Lachs hilft, die Menge an Omega-6-Säuren auszugleichen, reduziert das Risiko von Herzerkrankungen, hilft dem Kreislaufsystem, reduziert Entzündungen im Körper und wird in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen.

Der Fisch muss in seriösen Geschäften gekauft werden, also kaufe ich ihn immer bei Selgros.

Um die Lachsterrine im Ofen zuzubereiten, verschwenden Sie nicht viel Zeit mit den Vorbereitungsschritten. In maximal 10 Minuten kann er in den Ofen geschoben werden und in 60 Minuten ist er fertig.

Alles, was Sie brauchen, ist Geduld zum Abkühlen. Am besten über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Wenn Sie es für die Feiertage, den Neujahrstisch oder andere Veranstaltungen vorbereiten möchten, können Sie dies sogar 2 Tage im Voraus tun. Es muss mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden, damit es im Kühlschrank nicht erneut riecht.

Jetzt werde ich die Zutaten auflisten und wie man die Terrine mit Lachs zubereitet und ich wünsche dir noch mehr Kochen.

ZUTAT:

600 g Lachsfilets (ohne Haut und Fett gewogen)

250 ml Kochsahne

1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

1 Teelöffel süßer Paprika

1 Teelöffel geriebener trocken gehackter Dill oder 1/2 Bund frisch gehackter Dill

1 Teelöffel frisch gehackter Schnittlauch

2 Teelöffel Kapern in Salzlake

Als Vorspeise habe ich 2 l Wasser zum Kochen gebracht und den Elektrobackofen auf Umluft bei 180 °C gestartet (Backprogramm oben und unten).

Ich ging zum Fisch und reinigte ihn von der Haut und einigen Gräten, die im Filetstück übrig geblieben waren, dann schnitt ich ihn in große Würfel. Ich habe 50 g Lachs behalten, den ich in kleinere Würfel geschnitten habe. Von diesem Moment an konnte ich die Komposition für die Terrine vorbereiten.

Ich habe die Sahne zum Kochen in einen vertikalen Mixer gegeben, ich fügte Eier, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, dann füge ich die großen Lachsstücke hinzu.

Ich habe alles gemischt, bis ich eine homogene Konsistenz hatte, dann habe ich gehackten Schnittlauch, Dill, Paprika (für die Farbe) und konservierte Lachsstücke hinzugefügt. Ich mischte mit einem Löffel, bis die Zusammensetzung homogen war. An dieser Stelle kann die Lachsterrine in Backform gelegt werden, also lege ich die Hälfte davon in eine Silikonform.

Ich schneide den Räucherlachs in Streifen, lege sie in Form, über die Mischung mit Lachs, Eiern und Sauerrahm, dann streue ich ein paar Kapern in Salzlake. Den Rest der Komposition habe ich mit Lachs in die Form gegossen.

An diesem Punkt goss ich heißes Wasser in ein Tablett, das größer als die Silikonform war, und legte dann die Silikonform vorsichtig in das Wasser. Ich bedeckte die Form, die die Terrine enthielt, mit Folie, versuchte, dass sie nicht an der Terrine klebte, und stellte das Blech in den Ofen.

Ich habe die Lachsterrine 40 Minuten abgedeckt gebacken, dann weitere 20 Minuten ohne Folie. Es klebte ein wenig an meiner Terrine, aber es brach nicht, weil ich es mit großer Sorgfalt abgezogen habe. Ich tröstete mich damit, dass dieser kleine Defekt sowieso ganz unten sein wird und nicht bemerkt wird.

Es war sehr, sehr gut! Ich werde es bald wieder tun.

Ich lade Sie ein, mir auch auf You Tube zu folgen.


Lachstarte wenn Avocado

1. Den Lachs fein hacken und mit fein gehacktem Dill und Zitronensaft nach Geschmack gut vermischen.
2. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Avocado halbieren, die beiden Hälften gegen den Uhrzeigersinn drehen, die Kerne und dann das Fruchtfleisch entfernen.
3. Avocadomark, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz in den Mixer geben und nicht ganz fein mischen.
4. Legen Sie Metallkreise auf die Teller und legen Sie zuerst einen Keks oder ein geschnittenes Brot und dann eine erste Schicht Lachs, dann Avocado und wieder Lachs. 10 Minuten abkühlen lassen und mit Zitrone darüber servieren.

Oma berät dich!

1. Besprühen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft, bevor Sie es in der Küchenmaschine mixen, damit es frisch bleibt.
2. Verwenden Sie für diese Zubereitung Ziegenjoghurt oder einen fetteren Joghurt, da dieser einen feineren Geschmack erhält.
3. Für einen besonderen Geschmack können Sie ein paar Gramm Räucherlachs verwenden, den Sie mit Dosenlachs kombinieren.


Ich schneide die Paprika in kleine Stücke und gebe sie in eine Schüssel mit etwas Wasser, ohne zu kochen, damit der Saft etwas herauskommt (und meine Sahne nicht rot macht).


Die Paprika habe ich gut abgetropft. Ich habe Philadelphia mit Dill, etwas geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer, Thymian gemischt, ich habe Paprika hinzugefügt.


Ich habe die Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag eingeweicht und aufgelöst und zum Frischkäse gegeben - ich habe sie gut gemischt.


In ein Kuchenblech habe ich transparente Folie gelegt, dann eine Schicht Telemea-Scheiben, Frischkäse mit Paprika und dann eine Schicht Telemea.


Ich bedeckte es mit Plastikfolie, drückte ein wenig, um den Käse gut zu platzieren, und stellte ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank.


Es ist sehr schnell gemacht, es ist sehr gut im Geschmack und ästhetisch gut.
Guten Appetit!


Terrine mit geräuchertem Lachs

1. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit der Schale in Salzwasser. Nach dem Aufkochen abkühlen lassen, reinigen und in Würfel schneiden oder auf einer großen Reibe reiben.

2. In eine Schüssel zwei rohe und ein gekochtes Eigelb, den Senf geben und die Mayonnaise zubereiten. Wenn es zu hart ist, etwas Mineralwasser hinzufügen und einige Minuten abkühlen lassen.

3. Inzwischen die Gurken herausnehmen, in Würfel schneiden und den Saft abtropfen lassen. Den Fisch in Würfel schneiden. Dann Kartoffelwürfel, Gurken, Lachs, Zitronensaft und Mayonnaise mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Lassen Sie die Lachsscheiben einige Minuten auf einem saugfähigen Tuch liegen. Ein Tablett mit Alufolie auslegen, dann einige der Lachsscheiben so platzieren, dass sie den Boden und die Wände des Tabletts perfekt bedecken. Die zuvor vorbereitete Masse einfüllen, gut andrücken und nivellieren, dann alles mit den restlichen Lachsscheiben bedecken.

5. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Mit Gemüse und Zitronenscheiben garnieren.


Video: Delicious KUDU u0026 DUCK terrine by Chef Hutchinson at Kariega Settlers Drift, South Africa (Juni 2022).


Bemerkungen:

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