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Entensuppe

Entensuppe

Das erste Mal habe ich die Ente gut gereinigt, dann habe ich sie in Stücke geschnitten und in etwas kaltem Wasser gelassen, bis ich das Gemüse gereinigt habe.

Dann habe ich das Fleisch in einen 4 l Topf gegeben, 3/4 mit Wasser gefüllt und köcheln lassen.

Wenn es anfängt zu kochen, gut aufschäumen, dann das Gemüse und die Zwiebeln dazugeben, mit Salz würzen und köcheln lassen.

Als es fast fertig ist, habe ich die Knoblauchzehe, die gelbe Paprika und die Selleriestangen hinzugefügt.

Wenn das Fleisch gut gegart ist, die Suppe abseihen, etwas mehr Gemüse dazugeben, komplett mit heißem Wasser.

zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinzufügen, etwas kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und den Topf abgedeckt lassen, um das Volumen der Nudeln zu erhöhen .. Die Suppe ist servierfertig

Großer Appetit!


Zutaten für gebackene Ente mit karamellisiertem Apfelgarnitur:

  • passende Stücke Entensteak (ich habe die Schenkel, Flügel und einen knochenlosen Rücken verwendet, mit der Brust habe ich andere Pläne)
  • 3 Äpfel
  • 100 Gramm Blaubeeren (optional)
  • 1/4 rote Zwiebel
  • 3-4 Esslöffel Brandy (optional)
  • 200-250ml. von Vogelsuppe
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1-2 Zehen fein zerdrückter Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Gebackene Entenzubereitung mit karamellisiertem Apfelgarnitur & #8211 Fleischstücke schneiden, würzen und bräunen

Ich schneide die Ente und habe, wie schon gesagt, andere Pläne mit meiner Brust. Also habe ich gestern die Oberschenkel, Flügel und den Rücken vorbereitet, die ich nach dem im Rezept beschriebenen Verfahren entbeint habe Gefüllte Ente ohne Knochen . In Haut und Fleisch auf dem entbeinten Rücken habe ich alle Fleischstücke gerollt, die beim Schneiden und Formen der anderen Stücke entstanden sind. Starten Sie den Ofen und stellen Sie ihn auf 190 ° C ein. Bereiten Sie ein für den Backofen geeignetes Gericht (tiefes Blech) vor.

Ich habe 1 zerdrückte Knoblauchzehe mit 1 Teelöffel grobem Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer eingerieben. Mit den erhaltenen aromatisierten Nudeln habe ich die Fleischstücke überall gut eingerieben. Ich habe sie dann in einer großen Pfanne ohne Fett angebraten, da die Ente ziemlich fett ist und sich ihr leckeres Fett in der Pfanne ansammelt.

Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und getrennt aufbewahren. Die roten Entenstücke wieder in die Pfanne geben.

Gebackene Entenzubereitung mit karamellisiertem Apfelgarnitur & #8211 Knick

Optional kann die Rate in die Höhe schnellen. Ich habe es geschafft, aber es scheint, dass ich beim Anblick der Flammen ein wenig aufgeregt war :P und diesmal gelang mir kein sehr gutes Bild, ich fing eine andere Flamme zum Brennen ein. Wenn Sie jedoch die Ente flambieren möchten (für das Aroma des Steaks wird es einen deutlichen Gewinn geben), nachdem das Fett aus der Pfanne abgelassen wurde, fügen Sie den Brandy hinzu und kippen Sie die Pfanne, damit die Alkoholdämpfe mit dem Flamme vom Herd, auf dem Elektroherd kochen, mit dem Streichholz anzünden). Stellen Sie vor dem Einschalten des Alkohols sicher, dass die Dunstabzugshaube nicht eingeschaltet ist und halten Sie einen Abstand von mindestens 50 cm ein. im Vergleich zur Pfanne in Flammen.

So bereiten Sie die Rate im Ofen mit karamellisierten Äpfeln zu & # 8211

Die Ente wird aus der Pfanne (die nicht waschbar ist, man braucht vorerst noch die leckeren Anhaftungen vom Entensteak!) in eine für den Backofen geeignete Form gegeben. 100ml hinzufügen. von Vogelsuppe. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad stellen, wo es etwa eine Stunde backt.

Es ist gut, nach ca. 45 Minuten zu überprüfen, ob der Preis gemacht wurde. Das Fleisch muss sehr weich sein (die Gabel dringt leicht ein). Nachdem das Fleisch gut weich geworden ist, die Ente aufdecken und noch einige Minuten braten, damit sie schön braun wird.

So bereitest du die gebackene Ente & #8211 karamellisierte Apfelgarnitur zu

Das Entensteak zudecken und warm halten. In der Zwischenzeit 2-3 Esslöffel des eingemachten Entenfetts in die Pfanne geben, in der die Ente gebräunt ist, bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Zwiebel dazugeben, in Fisch schneiden.

Nachdem die Zwiebel leicht karamellisiert ist, die Äpfel hinzufügen, aus der Saatkiste säubern und in Scheiben schneiden (die Schale behalten) in der Pfanne.

Die Äpfel von beiden Seiten anbraten. Äpfel müssen einen schönen goldenen Farbton haben. Dann den Honig hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Äpfel von allen Seiten zu beschichten. Salz und Pfeffer.

Fügen Sie die Blaubeeren sofort (optional) und 100 ml hinzu. Geflügelsuppe aufkochen lassen, bis die Sauce etwas abfällt (3-4 Minuten). Anstelle von Heidelbeeren können neben Äpfeln auch andere Früchte verwendet werden: Preiselbeeren, Brombeeren, Himbeeren usw. Es ist praktisch die gleiche Garnitur, aber wir können sie jedes Mal mit einem neuen Aroma neu interpretieren.

Bewerte den Ofen mit der karamellisierten Apfelgarnitur & # 8211 Portion

Die heißen Steakstücke zusammen mit der Fruchtgarnitur servieren. Wenn gewünscht, fügen Sie eine weitere Beilage hinzu, ich lege ein Süßkartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln auf die Teller.


  • 240 Gramm Ofen-Buchweizennudeln (40 Gramm / Portion)
  • 2 Karotten
  • 1 Link Frühlingszwiebel
  • 1 rote Paprika (ich habe eine Kapia-Paprika eingelegt)
  • 1/2 Teelöffel Chili
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 20 Gramm getrocknete Mu Err-Pilze (auch bekannt als Holzohren, Judasohren)
  • 2,5 l klare Rattensuppe
  • 1 Glas chinesisches Chop Suey-Gemüse (Karottenmischung, Bambus, Mungobohnensprossen, Holzohren)
  • 1/3 Glas Bambussprossen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm Ingwer)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Usutoi-Welpe
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 300 Gramm Entenfleisch aus der Suppe, gut abgetropft und in Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  1. Die Suppe ist heiß.
  2. Das Gemüse waschen und wie folgt schneiden: Frühlingszwiebeln werden schräg in Stücke geschnitten, die etwas dicker als normale Scheiben sind, und Karotten und Paprika werden in Stifte geschnitten. Es wird getrennt gelassen.
  3. Die Holzohrpilze werden 20 Minuten lang hydratisiert. in heißem Wasser, dann abtropfen lassen und Stäbchen schneiden.
  4. Ingwer wird gerieben und auf einer kleinen Reibe gerieben.
  5. Die Knoblauchzehe wird gereinigt und zerdrückt. Es wird beiseite gelegt.
  6. Die Mabus Knospen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen und längs aufschneiden, Stöcke.
  7. Das chinesische Gemüse abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb ruhen lassen.
  8. In die heiße Suppe Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Karottenstifte geben. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann Paprika, Bambussprossen, chinesisches Gemüse und chinesische schwarze Champignons hinzufügen. Lassen Sie es noch eine Minute auf dem Feuer, danach ist das Feuer erloschen (das Gemüse darf nicht gut gekocht werden, sondern hat nur die Konsistenz eines Zahns).
  9. Den Wok separat erhitzen und das Sesamöl hinzufügen.
  10. Die Fleischstücke dazugeben und 1 Minute schnell braten. Ingwer, Chili und 3-4 Esslöffel Suppe aus dem Topf dazugeben. 1 Minute ruhen lassen, dann die Hitze ausschalten und die Zusammensetzung in die Suppenschüssel gießen.
  11. Fügen Sie in einer separaten Schüssel den Herd zu den Nudeln hinzu, über die das gekochte Wasser gegossen wird, bis sie bedeckt sind.
  12. Die Nudeln 3-4 Minuten weich werden lassen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zur Suppe geben.
  13. Zum Schluss die Salz-Pfeffer-Suppe und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.
  14. Entensuppe mit Ofennudeln (Ramen) wird heiß serviert. Es ist sehr sättigend und duftend.

Extrafett: wenn du es nicht zur Hand hast klare Rattensuppe, ihr könnt sie ein paar Stunden vorher selbst zubereiten (wie ich), wie folgt: Das für die Suppe ausgewählte Fleisch wird 3 Stunden gegart, zusammen mit vielen Wurzeln, Pfefferkörnern und Salz nach Belieben (am Ende ist das Fleisch sich von den Knochen lösen) die Suppe durch ein sehr feines, mit Gaze ausgelegtes Sieb passieren, falls die Suppe nicht klar genug herausgekommen ist, wieder aufs Feuer stellen und eine geriebene Karotte mit einem geschlagenen Ei vermischen (ihre Aufgabe ist es, & #8222 nimmt & # 8221 alle Unreinheiten in der Suppe) & # 8211 Jetzt noch einmal durch das mit Gaze ausgelegte Sieb abseihen und die klarste Suppe erhalten.

Hinweis: Sie können auch ein komplettes Set an Shan’shi-Zutaten gewinnen. einen Wok und das dazugehörige Werkzeugset, genau das habe ich zum Testen in der Kampagne erhalten, wenn du dich mit einem Kommentar auf der offiziellen Seite der Kampagne von Savori Urbane anmeldest, um uns mitzuteilen, was es istdeine liebste asiatische Art undmit welchen Zutaten Shan’shi du könntest es kochen. Seite verteilen auf Facebook, Google+, Twitter oder Pinterest. Anmeldeschluss ist der 20.02.2015 und die Ziehung findet am Samstag, 21.02.2015 (per Zufallsgeneratorsystem) statt. Die Preise können nur auf rumänischem Territorium verschickt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.


Rezept für Selleriecremesuppe mit Sahne

In einer Stunde ist es fertig, es steckt voller Vitamine, es hat einen köstlichen Geschmack und ein maßgeschneidertes Aussehen und nicht zuletzt ist es leicht zu kochen, also hier das einfachste Rezept für Selleriecremesuppe!

Zutaten Selleriecremesuppe Rezept

  • 500 g Sellerie
  • eine Karotte
  • 2-3 Kartoffeln
  • eine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 ml Kochsahne
  • 1,5 l Wasser oder Gemüsesuppe
  • Croutons (optional)
  • Olivenöl, Pfeffer und Salz
  • Dill und Petersilie (je ein Link)
  • süßer Boya

Entensuppe mit Gemüse

Zutaten
hausgemachte Nudeln (aus einem Ei), frisches Entenfleisch (Rücken, Flügel, 2 Copane), 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1/4 Selleriewurzel, 1 große Zwiebel, 2 reife Tomaten, 1/2 grüne Paprika, 1/2 rote Paprika, 1/2 gelbe Paprika, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone (oder einem Esslöffel magischer Borschtsch), 1/2 Glied grüne Petersilie, 1/2 Glied grüner Dill, 1/2 Glied Lärche , Zum Kochen von Fleisch:, 3 Lorbeerblätter, 6-8 schwarze und rote Pfefferkörner, 5-6 Kardamombeeren, Salz, eine kleine Zwiebel

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 1h 45min


Gemüsesuppe in Entenbrühe

Brühe, in der ich die Ente gekocht habe (das Fleisch ging, um ein weiteres leckeres Gericht zuzubereiten) 2 kleine Zwiebeln 2 Karotten 2 kleine Kürbisse 2-3 große Kartoffeln der weiße Teil eines Pekinger Kohls 6-8 Tomaten Salz Basilikum Salz Paprikaflocken Sauerrahm und Grün Petersilie zum Servieren.

Zubereitungsart

Wir waschen und putzen das ganze Gemüse. In eine heiße Pfanne, mit Öl gefettet, die fein gehackte Zwiebel geben und fast sofort die Karotte in dünne Scheiben schneiden.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit getrocknetem Basilikum und Paprikaflocken würzen.

Lassen Sie das Gemüse etwas weich werden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit der abgesiebten Entenbrühe kochen.

Den Kohl in Streifen schneiden und in die Brühe geben.

Die Tomaten hacken (ich habe die Küchenmaschine verwendet) mit dem Gemüse aus der Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn die Tomatensauce etwas abgefallen ist, geben Sie sie mit der Brühe in die Pfanne.

Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist und wir die Suppe servieren können. Gemüsesuppe in Entenbrühe passt perfekt zu Sauerrahm und grüner Petersilie!


Entensuppe - Rezepte

Rattensuppe

Machen Sie Entengulaschsuppe, ein von der ungarischen Küche inspiriertes Rezept mit Entenfleisch. Aus den Entenkeulen wird eine sättigende und wohlschmeckende Gulaschsuppe gewonnen & # 8211 das Fleisch wird köstlich durch Karotten-, Sellerie- und Pilzstücke ergänzt und der letzte Husten wird durch einen Löffel Sauerrahm gegeben. Für eine komplette Mahlzeit auf einem Teller fügen Sie ein paar mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzte Kartoffelklöße hinzu.

Zutaten

    3 Entenkoteletts Entenkoteletts (je ca. 375 g), ohne Haut 2 EL Sonnenblumenöl 250 ml trockener Weißwein 2 gehackte Zwiebeln 2 gehackte Knoblauchzehen 1 rote Paprika, geputzt und gewürfelt 1 grüne Paprika, geschält und in Würfel geschnitten 1 große Karotte in Würfel geschnitten 125 g gesäuberte Selleriewurzel und in Würfel geschnitten 2 Esslöffel Paprika 1 Pulver Kreuzkümmel 1,5 Esslöffel Mehl 1 Lorbeerblatt 900 ml Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht (siehe Praxistipps / Einsteigerhandbuch ) 450 g gehackte Tomaten 15 g Mischung aus getrocknete Champignons, gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann gehackt 100 g frisch geschnittene Champignons ein Pulver Cayennepfeffer 2 Esslöffel gehackte Petersilie Salz und Pfeffer
Zum Servieren

Die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 EL Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, die Schenkel dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er auf die Hälfte reduziert ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Paprika, Karotten und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Paprika- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen, dann Mehl hinzufügen und gut mischen. Die Zutaten unter Rühren 2-3 Minuten kochen.

Lorbeerblatt, Hühnerbrühe, beiseite gestellte Weinmischung, Tomaten, getrocknete und frische Champignons, Cayennepfeffer und Petersilie hinzufügen. Gut mischen. Entenbrüste hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann ein kleines Feuer machen, den Topf abdecken und die Suppe 1 Stunde kochen, bis das Fleisch zart ist.

Entenbrüste aus der Suppe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Nach Geschmack würzen.

Die Suppe in Schüsseln geben. Jede Portion mit 1 EL Sauerrahm oder Joghurt und etwas Petersilie garnieren.


Zutaten für das Rezept für gebackene Ente

  • eine ganze Rate (4 kg)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Thymian-Spitze
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 großzügige Knoblauchzehe


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