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Kartoffel-Pilz-Torte

Kartoffel-Pilz-Torte

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Nachdem sie gekocht haben, schälen Sie sie und reichen Sie sie.

Die Pilze separat kochen und dann im Fleischwolf hacken. (Ich benutzte Schwämme, Opintics, die ich ausgekocht und in den Gefrierschrank gelegt hatte)

Die Kartoffeln mit den Champignons, den geschlagenen Eiern, dem gehackten Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und gießen Sie die Zusammensetzung ein. Legen Sie das Blech für etwa 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.


Servieren Sie den Gurkenkuchen.


Zutaten für vegane Strudelpilze:

  • 500 Gramm frische Champignons (was immer du magst, ich habe eine Mischung aus Champignons, Braun und Pleurotus verwendet)
  • 1 große Kartoffel
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • scharfe Paprika (nach Geschmack)
  • 6 dünne Tortenblätter (kein Blätterteig!)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 50ml. Pflanzenöl
  • 50ml. kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano (oder Thymian oder was auch immer du magst)
  • 1 Bund grüne Petersilie und Pfeffer
  • zum Servieren, Salatblätter nach Geschmack (ich habe Rucola verwendet), Dressing aus 1 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Senf mit Vollkornprodukten, 1 Esslöffel Rotweinessig, 1/2 Teelöffel Honig und 2 Esslöffel Olivenöl Olive
  • optional: eine Sauce nach Wahl (ich habe eine Olivenöl-Emulsion mit Granatapfel-Reduktion verwendet)

Kartoffelkuchen mit Champignonsauce

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten braten. Sauerrahm hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Kürbis schälen, reiben und in einen Topf mit Wasser geben. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen, Salz, Butter, Milch hinzufügen und ein normales Püree zubereiten.

Eine Form mit Öl einfetten oder ein Backblech auslegen, dann eine glatte Schicht Püree verteilen, 3-4 Esslöffel Püree beiseite stellen.

Aus dem restlichen Püree wird ein Rand gebildet und in der Mitte befindet sich eine gleichmäßige Pilzschicht.

Den Kuchen 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.


Zutaten

1. Die gehackten Champignons in einem Esslöffel Butter mit 1/2 Teelöffel gehacktem Rosmarin anbraten, bis er seine Farbe ändert.
2. Kochen Sie die Kartoffeln mit Salz, bis Sie sie mit einer Gabel leicht durchdringen können. Passen Sie sie wie für Püree, dann fügen Sie mehr Salz (je nach Geschmack), Pfeffer, Ei und Parmesan hinzu.

3. Die Speckstreifen nebeneinander auf einem Backblech verteilen.

4. Legen Sie dann die Speckstreifen auf den Kopf, verweben Sie sie zwischen den bereits gelegten und heben Sie sie abwechselnd an, wenn Sie einen neuen Streifen platzieren.

5. Schließlich solltest du ein großes, geflochtenes Speckblatt bekommen. Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffelmenge glatt auf diesem Blatt, ohne bis zum Rand zu gehen.

6. In dem Kartoffelpüree einen Graben formen, in den Sie die Pilze legen, die Sie mit 4 dünn geschnittenen Käsesorten bedecken.

7. Den Rest des Pürees über den Käse geben und die Rolle runden. Rollen Sie die Zubereitung auf dem Backblech und bringen Sie die Ränder des Specks so nah wie möglich aneinander.

8. Die Rolle gut im Backblech festziehen, an den Enden festziehen (wie ein Bonbon) und in einer Pfanne 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.


300g Mehl, 180g Butter, 4 EL kaltes Wasser, 700g Champignons, eine große Zwiebel, ein EL Butter für ein gefettetes Blech, 150g geriebener Schafskäse, 100g Käse, 2 EL Olivenöl, getrocknete Gewürze (Majoran, Thymian, Basilikum, Pfeffer, Koriander, Oregano), ein Teelöffel getrocknetes Gemüse, ein Ei, Salz, ein Teelöffel Paprika, ein paar Zweige fein gehackter grüner Dill, ein Teelöffel Leinsamen (essbar), ein Teelöffel Sesam , ein Bund Kreuzkümmel , ein Bund grüne Petersilie.

1. Kneten Sie einen elastischen Teig aus gesiebtem Mehl, einer Prise Salz, zerlassener Butter und kaltem Wasser, der in den Kühlschrank gestellt wird. Zwiebel fein gehackt und gehackt zusammen mit den gereinigten und gewaschenen Champignons anbraten, dann in Olivenöl in Scheiben schneiden, abschmecken, Hitze ausschalten und die fein gehackte Petersilie dazugeben und etwas abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie den Teig aus der Kälte und verteilen Sie die Hälfte davon in einer hitzebeständigen Schüssel, die zuvor mit Butter gefettet wurde. Die Pilz-Zwiebel-Mischung über den Teig gießen, dann Käse und Käse reiben.
3. Aus dem restlichen Teig ein rundes Blatt ausbreiten, mit dem die Torte bedeckt ist, den Rand mit den Fingern andrücken, den überschüssigen Teig, der mit dem Nudelholz ausgebreitet wird, entfernen und das Popcorn ausschneiden, das durch die Süßigkeit geht. Blätterpaprika, die ich durch den fein gehackten Dill streiche und den Kuchen garniere, nachdem ich ihn mit geschlagenem Ei eingefettet habe, habe ich ihn mit einer Gabel von Ort zu Ort gestochen und die Samen auf seiner gesamten Oberfläche gestreut. 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis sie schön gebräunt sind. Guten Appetit!


Traditionelles Musaca & # 8230?

Einige behaupten, dass Musacaua ein Lebensmittel griechischen Ursprungs ist, aber niemand weiß wirklich, wovon die Leute "kommen". Es findet sich nicht nur in der griechischen Küche, sondern auch in der türkischen und Balkanküche.

Es wird angenommen, dass die Araber es sind, die dieses Rezept mit der Einführung der Aubergine populär gemacht haben. Es gibt auch Gerüchte, dass das erste Moussaka-Rezept in einem türkischen Rezeptbuch von 1862 entdeckt wurde.

In den 1920er Jahren versuchte Nikos Tselementes, der Küchenchef, der die griechische Küche modernisierte, jegliche Spur des türkischen Einflusses aus den traditionellen Gerichten zu entfernen. So fügte er dem klassischen Musaca-Rezept Bechamelsauce hinzu und machte daraus ein "europäisches" Gericht.

Was ist Musacaua?

Musacaua ist ein im Ofen zubereitetes Essen. Das Originalrezept besteht aus Auberginen, Hackfleisch (meist Rindfleisch) und Bechamelsauce.

Im Laufe der Zeit sind jedoch zahlreiche Versionen von Moussaka erschienen, darunter auch vegetarische Varianten. Es gibt Gemüsemoussaka, zubereitet aus Kartoffeln, Pilzen und Kürbis.


Pilz-, Speck- und Kartoffelpastete

Lassen Sie den Teig auftauen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (0,4 cm dick) schneiden
Die Zwiebel in heißer Butter anschwitzen, bis sie weich ist.

Die in Scheiben geschnittenen Champignons (ich hatte Champignons), den Knoblauch dazugeben und weiterkochen, bis sie fertig sind und der Saft knapp ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen und den geschnittenen Speck/Kaizer und die grüne Petersilie einarbeiten.

Legen Sie ein Teigblatt in eine hitzebeständige Schüssel der richtigen Größe, sodass es über den Schüsselrand hinausragt.

Auf den Teig abwechselnd eine Schicht Kartoffeln geben, leicht überlappend wie die Fliesen, jedes Mal mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Masse gleichmäßig mit Champignons und Speck verteilen, bis die Zutaten fertig sind oder die Mündung der Schüssel erreichen, nehmen Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht aus Kartoffeln besteht.

Den überschüssigen Teig über die Füllung geben, dann mit dem anderen Teigblatt bedecken, die Ränder mit etwas Wasser gut verkleben und andrücken.
Mit leicht geschlagenem Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser einfetten.

In den heißen Ofen geben, für etwa 75 Minuten bei schwacher Hitze oder bis der Kuchen fertig ist und der Teig angehoben und schön gebräunt ist.
Entfernen Sie die Schüssel und schneiden Sie sofort einen kleinen Deckel von der Oberseite des Teigs ab.

Gießen Sie die Sahne ein, schütteln Sie die Schüssel ein wenig, damit sie sich gleichmäßig im Kuchen verteilt, legen Sie den ausgeschnittenen Teil zurück und stellen Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen.