Neue Rezepte

Makrele "gekleidet" in Sauerkrautblättern

Makrele

Weil es der Tag der Verkündigung ist und es verzehrt wird, konnte ich nicht anders, als etwas zuzubereiten .................... also lade ich Sie zum Abendessen ein, Ich warte auf Sie, Sie sind meine Gäste.

  • 4 Stück Makrele
  • 8 eingelegte Kohlblätter
  • Zitronensaft
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Thymian
  • Olivenöl
  • Salz Pfeffer.

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Makrele "dressiert" in Sauerkrautblättern:

Wir putzen und waschen die Fischstücke, bestreuen jedes Fischstück innen und außen mit Salz und Pfeffer, beträufeln es mit Zitronensaft und "kleiden" jedes Fischstück separat in 2 gewaschene Blätter Sauerkraut und vorher entsalzen. Mit Thymian würzen. In eine mit Olivenöl gefettete Pfanne den Fisch legen und dann den Wein und ein Glas Wasser aufgießen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, die Fischstücke mit der Sauce vom Blech beträufeln und in den Ofen schieben, bis alles durchgebacken und gebräunt ist.

Es ist köstlich .

Ich wünsche Ihnen guten Appetit!


Schweinesteak in Sauerkrautblättern in rumänischem Gericht

Schweinesteak in Sauerkrautblättern in rumänischem Gericht, ein Steak, das in Sauerkrautblättern einen besonderen Geschmack hat. Ich habe diese Option nur ausprobiert, weil ich dann alles in ein Blätterteignetz gewickelt habe, es geht um das Schweinekotelett-Rezept in Kohlblättern und Teig.

Das war auch super, also auf das Bild klicken, um das Rezept zu sehen. Ich hoffe, Ihnen gefallen beide Ideen.

Zutat:
800 g Schweinebrust oder Kotelett

Marinade:
Sojasauce
Worcestersauce
Balsamico Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer

2-3 Zweige Thymian
5-6 waren große Sauerkrautblätter
Bojenpulver

Zubereitungsart:
Bereiten Sie die Marinade aus den oben genannten Zutaten zu. Ich habe keine Gewichte angegeben, da jeder seine Vorlieben für einige Zutaten hat, also machst du es nach deinem Geschmack. Ich habe ein schönes Stück Schweinebrust mit Mäusen verwendet, das ich in zwei Richtungen schneide.

Wir stopfen das Stück gut auf das Fleisch in der Marinade und halten es für einige Stunden mit einer kalten Folie bedeckt. Herausnehmen, Marinade mit Papiertüchern abwischen, mit Butter / Margarine einfetten, dann in einer Teflonpfanne von allen Seiten eine Kruste legen und dann in Sauerkrautblätter kleiden. Wenn die Kohlblätter zu sauer sind, werden sie 2-3 Minuten gekocht, und wenn sie abkühlen, legen wir das Fleischstück hinein.

Da ich jetzt vergessen habe das Bild zu machen, da das Prinzip das gleiche ist, zeige ich dir das Bild aus dem anderen Rezept, um dir eine Idee zu geben, wie es geht.


Nahrungsergänzung

Nahrungsergänzung sie sind überraschend lecker und ich sage das, weil wir normalerweise, wenn wir an Sarmale denken, automatisch an fettes Schweinefleisch, ein wenig geräucherten oder gerippten Speck für zusätzlichen Geschmack und ein paar Esslöffel Sauerrahm, die ich genossen habe, denken. Nun ja diätetische Sarmalute Sie enthalten keine der oben genannten Leckereien, aber ich garantiere, dass sie absolut lecker sind. Sie waren eine echte Überraschung für uns und ich gestehe ohne Reue, dass ich am ersten Tag gegen 6 Uhr gegessen habe. Mit Peperoni!

Weil ich nicht sicher war, wie ich einige machen sollte diätetische sarmale ähnlich wie Schweinefleisch-Sarmale legte ich meine Hand auf das Telefon und rief Mama an. Ich sagte ihm, ich brauche eine Füllung ohne Reis und mageres Rindfleisch. Nach kurzer Überlegung gab er mir das Rezept für meine Tante, das ich natürlich mit einigen Modifikationen umgesetzt habe. Sie sind so gut geworden, dass ich wirklich angenehm überrascht war.

Und weil ich es richtig gut haben wollte, habe ich die Sarmalute im Römertopf aus Deutschland gekauft. Wenn Sie sie in einem Tontopf zubereiten möchten, müssen Sie einige kleine Aspekte im Zusammenhang mit der Verwendung von Tontöpfen beachten.

  • Lassen Sie den Tontopf vor dem Gebrauch 30-45 Minuten lang vollständig in kaltes Wasser getaucht. Wenn wir es zum ersten Mal verwenden, tauchen wir es 1-2 Stunden in kaltes Wasser.
  • Der Tontopf wird immer in den kalten Ofen gestellt. Andernfalls könnte es aufgrund des Thermoschocks reißen und das wollen wir sicher nicht, oder?
  • Mein Topf ist glasiert, aber der Deckel nicht. Deshalb verwende ich beim Spülen des Geschirrs etwas Spülmittel und für den Deckel verwende ich etwas Natron und eine Zahnbürste.
  • Nach dem Waschen die Römertopfform sehr gut trocknen lassen und dann an einem trockenen und belüfteten Ort lagern.

Nahrungsergänzungsmittel & # 8211 Sarmale

  • 1 großes Sauerkraut
  • 1 kg mageres Rindfleisch
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 1/2 kleine Zucchini
  • 4-6 Esslöffel Weißwein von guter Qualität
  • 50 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Rauchsalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 große rote Paprika
  • frischer Thymian
  • Pfefferkörner
  • 100-150 ml Tomatensaft
  • das Wasser

Vorbereitung & # 8211 Nahrungssarmale

  • Wie wir wissen, ist das Rindfleisch viel schwächer als das Schweinefleisch und die Füllung mit Rindfleisch für Sarmale muss angereichert werden, damit der Sarmale nicht kompakt und nicht sehr einladend schmeckt.
  • Mischen Sie das Hackfleisch mit den Karotten, Zwiebeln, geschälten Zucchini und Samen, alles durch die Reibe mit kleinen Löchern.
  • Fügen Sie die geriebenen Tomaten hinzu (um sie problemlos zu reiben, schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und drücken Sie sie auf die Reibe. Die restliche Schale wird weggeworfen).
  • Wasser mit Wein und 2 EL geriebenem Rauchsalz mischen. Wenn Sie es nicht haben, fügen Sie nach Geschmack normales Salz hinzu. Diese Mischung zu den Kohlrouladen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
  • Öffnen Sie die Kohlblätter vorsichtig (wenn der Kohl zu salzig oder zu sauer ist, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder so lange, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist).
  • Das Sauerkraut formen und dann schichtweise in den Tontopf legen (auf den Topfboden und zwischen die Schichten lege ich den gehackten Kohl). Unter den Sarmale legen wir die Stücke von roter Paprika, Pfefferkörner und frischem Thymian.

  • Bedecken Sie die Sarmales mit einer Schicht gehacktem Sauerkraut, fügen Sie einige Scheiben Paprika, Thymian und Pfefferkörner hinzu.
  • Den Tomatensaft mit ca. 400 ml Wasser vermischen und über den Sarmale gießen. Gießen Sie das Wasser ein, bis es durch die oberste Schicht des Sarmales zu sehen ist.
  • Decken Sie das Gericht mit einem eigenen Deckel ab und stellen Sie es in den kalten Ofen. Nachdem ich es in den Ofen gestellt habe, stelle ich den Ofen auf 170 ° C ein und wenn er diese Temperatur erreicht, stelle ich ihn auf 180 ° C ein.
  • Die Sarmales sind in etwa 3 Stunden gebacken. Nach 3 Stunden probieren wir einen Draht und wenn er fertig ist, halten wir ihn noch 30 Minuten, aber ohne Deckel, damit er schön braun wird.
  • Wir servieren sie mit griechischem Joghurt und Peperoni.

Diese Sarmales können ab der Kreuzfahrtphase auch in der Dukan-Diät verzehrt werden.


Sole der Gesichter

Sole der Gesichter Rezepte: wie man kocht Sole von Gesichtern und die leckersten Rezepte für gebratene Karausche, Makrelenlake, Barschlake, Makrelenfischlake, gebackene Karpfenlake, Specklake, Gurken in Winterlake, ganze Apfelkuchen mit gebrannter Zuckercreme, Hähnchenkeule in Alufolie, Sauerkraut in Sauerkraut in Ton Topf.

Sole der Gesichter

Lebensmittel, Fischgerichte, Über 5 Stück Karausche, 1 Beutel Fischgewürze, 2 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel Thymian

Saramura de Caras

Gerichte mit Fisch 2 Karausche 2-3 Tomaten 1-2 Peperoni 4-5 Knoblauchzehen Petersilie Salz Pfeffer Gewürze für Fisch

Karpfensole

Gerichte mit Karpfen oder Karpfen 3-4 Tomaten, eine Knoblauchzehe eine scharfe Paprika, grüne Petersilie 100ml Öl, Gewürze: Salz Thymian Pfeffer (am besten frisch aus dem Garten).

Gesichtsplaque

Gerichte mit über 5 Stück Karausche à 300g 3-4 Tomaten 1-2 Paprika 1 Karotte 2-3 Zwiebeln 4-5 Knoblauchzehen 100g Weißwein Tomatensaft Salz Pfeffer 1/2 Zitrone

Icre der Gesichter

Pasta und Pizza 50g Karausche 1 Tasse Mineralwasser (Soda, Wasser) Saft von 1/2 Zitrone 200ml Öl 1 Tomate 1 Paprika 4-5 Oliven Petersilie grün

Brot und Karotten mit Sauce auf dem Tablett

Fischgerichte -1 Brasse -1 Karausche -2 Zwiebeln -1 große Karotte -1 Stück Sellerie -2 Paprika -600 ml Tomatensaft -Öl -1 Bund Petersilie -2 Zitronen -1 Knoblauchzehe -Salz

Übersalzig und trocken

frische Karausche Variante 1 für Salzlake brauchst du Wasser und grobes Salz Variante 2 du brauchst nur grobes Salz

Caras gebraten mit Polenta und Knoblauchsauce

Lebensmittel, Fischgerichte, Caras Fisch oder andere Fische Malai Knoblauchöl zum Braten 1 Eigelb Mehl Gewürze: Thymian, Pfeffer, Paprika, Vegeta, Oregano etc

Blumenkohl in Salzlake für den Winter

Konserven, Essiggurken 1 kg Blumenkohl 1 Meerrettichwurzel 1 Karotte getrockneter Dill für Salzlake: 1 Liter Wasser 20 g Salz einmal 1 Esslöffel Essig

Fisch gefüllt mit Kohl-Dobrogean Spezialität

Fischgerichte werden normalerweise verwendet Karpfen oder Karausche Ich habe 6 Stk. Größere Karausche Süßkohl oder Gurken Ich habe einen frischen Kohl von ca. 800 g verwendet 2 Tomaten, einen Esslöffel Brühe oder nach Geschmack 2 Stk. getrocknete Zwiebeln verwendet werden und Frühlingszwiebeln ein Dill.

Scharfe Gogonele in Salzlake

Gurken (für ein 1l Glas) 700g Gogonele, mittelgroß 1 Knoblauchzehe 2 Karotten 1/2 Bund grüne Petersilie 2-3 Bund Blumenkohl 1/2 Teelöffel Pfefferkörner 1 Teelöffel Senf 2 Lorbeerblätter 1-2 getrocknete Dillblüten 1 scharfes Schaf 1 Hirse .

Schneller Kaviar

Pasta und Pizza 1 EL Kaviar (Karpfen, Karausche) 1/2 l Öl 100g Grieß (optional) 1 Zitrone 1 Zwiebel (optional) 1 Paprika 1 Tomate 5-6 Oliven

Hähnchenschenkel-Sole

Fleischgerichte 4 Hähnchenschenkel Gewürze für Hähnchen nach Geschmack (ich habe Salz und etwas Thymian verwendet) für Lake: 500ml Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack 7 Knoblauchzehen 1 große Tomate (oder 2-3, je nach Größe) 1 gebackene Paprika (Optional)

Gemischter Gurkensalat

Salate saure Donuts saure Gurken in Essig eingelegte Gurken in Salzlake Kürbis eingelegt in Essig eingelegte Auberginen in Essig eingelegte Gogonele in Essig eingelegte Gogonele in Salzlake grüner Dill Oliven nach Geschmack Olivenöl Pfeffer nach Geschmack

Hühnchenlake

Apa ex. ein gegrilltes Hähnchen für Salzlake: 2 Knoblauchzehen 5-6 frische Tomaten, gefroren 1-2 Paprika, Paprika oder Donut frische oder gefrorene Peperoni nach Geschmack Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack Dill, Petersilie nach Geschmack 1-2 Esslöffel Öl nach Geschmack.

Ganzer Truthahn im Ofen, in Salzlake geschnitten

Speisen, Steaks Zutaten für Lake: Wasser (ausreichend, um den Truthahn zu bedecken) 250 g grobes Salz gehackte Petersilie (1/2 EL) Pfefferkörner getrockneter Thymian 2 Esslöffel frischer Salbei einige Lorbeerblätter 200 ml trockener oder halbtrockener Weißwein 1/4 Zwiebel. 1 Truthahn.

Fischlake mit Meeresfrüchten

Lebensmittel, Fischgerichte, Fischlake: 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1/2 Peperoni, 2 Esslöffel Tomatenmark, Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Olivenöl. Garnelen und Surimi: 3-4 Knoblauchzehen, Garnelen, Surimi, sautiertes Olivenöl.

Fischsuppe

Suppen und Brühen, Borschtsch 4 Fischsorten (Kopf und Schwanz): Ich habe Wels, Hecht, Karausche und Tomate verwendet 2 große Zwiebeln 4 Karotten 1 große Pastinake ein kleiner Sellerie ein Bund grüne Petersilie ein Bund Lärche 0,5l Borschtsch

Fisch gefüllt mit Gemüse

Gerichte mit über 2 Fischen (Caras der richtigen Größe) 3-4 Tomaten 1 Zucchini 4 Knoblauchzehen 1-2 Paprika 3-4 kleinere Karotten 1 kleine Pastinake 1 Bund Frühlingszwiebeln Dill Salz Pfeffer Beeren Paprikaöl Butter Peperonisauce trocken weiß Wein

Knuspriger Fisch

Gerichte mit vom Mann gefangenem oder im schlimmsten Fall gekauftem Fisch (ca. 500, 600 g) können Karpfen, Karausche, Barsch, Hecht usw. sein. 6 Esslöffel Weißmehl 1 Teelöffel Maissalz nach Geschmack 1 Zitrone 500 ml Öl 10 Welpen Knoblauch 1 Tomate

Makrelenlake

Mahlzeiten mit über 2 Makrelen 4 Tomaten 3 Frühlingszwiebeln grüner Knoblauch 3 Paprika (gebacken) Petersilie Lärche Basilikum Oregano – alles frisches Salz und Pfeffer.

Gogonele in Salzlake

Konserven und Pickles, Pickles gogonele, Zucker, Essig, Öl, Pfefferkörner, Thymian, Dill, Meerrettich, Senfkörner.

Gegrillte Sardinen in der Salzlake

Gerichte mit über 1 kg frischen Sardinen für die Marinade: 2 Knoblauchzehen ein Teelöffel Oregano, ein Teelöffel Thymiansaft aus einer halben Zitrone oder einer Zitrone 2-3 Esslöffel Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack für Salzlake: ein Kapitän von.

Specklake

Konserven und Essiggurken, Konserven gesalzen 150 g grobes Salz eine Knoblauchzehe Pfefferkörner gemahlener Pfeffer Lorbeerblätter Thymian

Hähnchenschenkel in Salzlake

Speisen, Steaks 2 Hähnchenbrust, 2-3 Knoblauchzehen, grüne Petersilie, 1 Peperoni, Salz, Pfeffer, Paprika.

Fisch mit verschiedenen Pürees

Gerichte mit über 1-2 Stück Fisch (Karpfen Karpfen) 8 Scheiben Speck 2 Tomaten der richtigen Größe 4 passende Karotten (oder 2 größere) 2 Stück Pastinake 300 g gefrorener Spinat (im Beutel) 2 Teelöffel Meerrettichbutter für Püree Salz 1/2 Teelöffel 1/2 Pfeffer.

Gesalzener und getrockneter Fisch mit gebackenem Gemüse

Lebensmittel mit mehr als 10 Stk. Karausche trocken und gesalzen 2 Äpfel 2 Stk. Karotte 4 passende Kartoffeln 2 Zitronen ein Bund Petersilie eine größere Knoblauchzehe oder nach Geschmack ein paar Blumenkohlbüschel (ich hatte Blumenkohl fertig gekocht) 100 ml Weißwein Olivenöl Pfeffer.

Hühnchenlake

Fleischgerichte 2 Hähnchenbrust 2-3 Knoblauchzehen grüne Petersilie eine scharfe Paprika Salz Gemüsepfeffer Paprika, Mais für Polenta

Gebackene Karpfenfilets mit Lake

Gerichte mit über 1 großen Karpfen, 5 Tomaten, 3 Paprika, Knoblauch, Peperoni, Basilikum und frischer Petersilie.

Makrele in Salzlake

Lebensmittel, Fischgerichte, über 6 Stück Makrele, Salz, Pfefferkörner, Thymiansäge, 1 Peperoni, 2 Knoblauchzehen, grüne Petersilie, 1 Tomate, 1 l Wasser.

Gegrillte Forelle

Fischgerichte, Gegrillte Rezepte frische griechische Forelle und Lachsforelle für Salzlake: Knoblauch-Thymian-Gemüse

Fischsole

Gegrillte Rezepte 6 Stück Fisch (gewünschter Fisch) 2 Tomaten 2 Paprika 1 Zwiebel 2 Nelken Salz Petersilie Pfeffer 1 Tasse Weißwein Peperoni nach Geschmack

Makrelenlake

Fischgerichte für 1 Person: 1 & nbspmfrische oder gefrorene Makrele 1 Tomate 1/2 rote Paprika 5 Knoblauchzehen 1 Prise Peperoni Pfefferkörner Salz etwas Thymian

Forellensole

Gerichte mit über 6 Forellen-Kapia-Paprika 5,6 Stück Paprika 5,6 Stück rot 7-8 Stück Peperoni 3 Stück Petersilie und grüne Lärche Salz rote Zwiebel 4 Stück

Fisch in Salzlake

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 6 Stück Fisch (gewünschter Fisch) 2 Tomaten 2 Paprikaschoten 1 Zwiebel 2 Nelken Salz Pfeffer Petersilie 1 Tasse Weißwein Peperoni nach Geschmack

Über die Überraschung

Kartoffel, Mayonnaise 500 gr.Kartoffeln 250 gr.Tonnen Dosenöl oder natürliche Mayonnaise 2-3 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer zum Dekorieren: Mayonnaise Gurken in Essig oder Salzlake

Hühnchenlake

Fleischgerichte 1 Hähnchen 2 Tomaten 2 Paprika 1/2 Donut 1 Knoblauchzehe 2 Peperoni 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Esslöffel hausgemachter Ketchup 2 Esslöffel Öl grüne Petersilie Salz Pfeffer

Fersensole

Kindernahrung, Lebensmittel 2 Putenstücke 2 Tomaten 1 grüner Knoblauch 1 Bund Petersilie 1 Paprika 100 ml Tomatensauce

Flachssole

Leinsamenfutter wird in den meisten Teilen Europas gefunden. In den Gewässern Nordschottlands fehlen der Norden und das Zentrum der skandinavischen Halbinsel Finnland und der Krim. bei uns ist Flachs in Tieflandgewässern in vielen Süßgewässern sehr verbreitet.

Fischsole

Fischgerichte, Gegrillte Rezepte 2 große Karausche 4 Tomaten 2 Paprika 6 Knoblauchzehen 1/2 Glied grüne Petersilie 1 Teelöffel Thymian Salz Pfeffer 1 Peperoni 4 Esslöffel Mais

Hähnchenbrust-Sole

Fleischgerichte 2 Hähnchenbrust ohne Knochen 2 Tomaten 2 rote Paprika 4-5 Knoblauchzehen 1 Peperoniöl ein Bund Petersilie Salz Pfeffer

Hähnchenlake mit Polenta

Gegrillte Rezepte 4 Hähnchenschenkel und / oder Hähnchenbrust, 2 Tomaten, 1 Peperoni, zerdrückter Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika optional.

Gurken in Meerrettichlake

Essiggurken, Essiggurken 3 kg Gurke, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Senfkörner, Meerrettich, 1 Karotte, eine Knoblauchzehe, getrockneter Dill,

Gogonele in Salzlake eingelegt

Gurken Gogonele Karotten Meerrettichwurzel Senfkörner (optional) Pfefferkörner (optional) Knoblauch Peperoni Sellerieblätter getrockneter Dill Salz

Fischsole

Lebensmittel mit Fischzutaten: - Fisch - Sacksalz - 3,4 Tomaten - Paprika oder Paprika - Peperoni - Knoblauch - Petersilie - Pfeffer, Salz, Öl

Eingelegte Gurken in Salzlake

Essiggurken, Eingelegte Gurken (für ein 4l Glas) 2,5 kg Gurken 4 Dillzweige mit Kernen 2 Esslöffel mit einer Prise grobem Salzwasser nach Bedarf

Gurkencremesuppe

Suppen und Brühen, Gemüsesuppen eine eingelegte Gurke in einer Salzlake anderthalb Gurken roh eine kleine Zwiebel eine Knoblauchzehe Sodacreme Sauerrahm Joghurt Dill Basilikum Peperoniflocken

Bulgarische Gurken

Konserven, Essiggurken 1 kg Gurken Senfkörner 2 Zwiebeln Pfefferkörner Meerrettich 1 Peperoni 1 Karotte 1-2 Knoblauchzehen Salzlake: 600 ml Wasser 15 g grobes Salz 20 g Zucker 270 ml Essig

Hühnchenlake

Fleischgerichte, Gegrillte Rezepte Zutaten: 2 Hähnchenkeulen 2 gebackene Tomaten 1 gebackene rote Paprika 3 Knoblauchzehen 1/2 halb gebackene Paprika 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer

Gegrillte Hühnchenlake

Mahlzeiten, Fleischgerichte - 4 Hähnchenkeulen - 2 Paprika - 2-3 Knoblauchzehen - 3 getrocknete Knoblauchzehen - Thymian - Öl - grüne Petersilie - Pfeffer Salz


Oana Durican bietet uns: HRIBI DROB

Für "Ostertafel" habe ich mir, wie von Ihnen vorgeschlagen, ein Rezept für die Seele ausgedacht, das wir an diesem Feiertag nicht vermissen, zusammen mit bemalten Eiern, Lammfilet, Lammsteak auf dem Tablett, Ostern und Kuchen. Es ist ein Rezept für Pilzeintopf (Manatarci), das mein Vater zubereitet und deshalb ist es für mich ein Rezept für die Seele, weil er mir das Kochen beigebracht hat, er hat mir seit meiner Kindheit "den Poliermittel in die Hand gegeben".

Zutat:
1,5 kg frische oder konservierte Champignons,
5-6 Eier,
3 große Zwiebeln,
ein Bund Dill,
ein Bund Petersilie,
optional ein Asbestanschluss,
Pfeffer, Salz, Öl.

Eine Zwiebel schälen, waschen, klein schneiden und in ca. 100 ml Öl bei geschlossenem Deckel garen, damit sie weich wird und nicht austrocknet. Die Champignons werden, wenn sie frisch sind, gereinigt, gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben, dann mit Zwiebeln einschließlich Pfannenöl, ganzen Eiern, Dill, Spargel und gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack gemischt. Es sollte eine weiche Mischung herauskommen, die wie ein dicker Teig fließt, und wenn die Mischung nicht weich genug ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Eine Kuchenform mit etwas Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Pfanne geben und für 45-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Optional können Sie 3-4 gekochte Eier entlang des Tabletts in die Zusammensetzung legen, damit das Aussehen beim Schneiden der Drob-Scheiben spezieller wird. Es wird sowohl warm als auch kalt als Vorspeise serviert. Guten Appetit!


Wie man Ente auf Sauerkraut macht

Zutat:

  • ein großer süßer Kohl
  • zwei Enten (wenn sie groß sind, können Sie nur eine verwenden)
  • Thymian
  • Lorbeerblätter
  • zwei große Zwiebeln
  • zwei Karotten
  • Pfefferkörner
  • Brühe
  • ein Bund Dill
  • Olivenöl
  • Salz
  • Weißwein
  • Pfeffer

Zubereitungsart:

Zuerst die Ente gut reinigen und waschen, dann in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl und einem kleinen Glas Wein gut würzen. Die Form für 90 Minuten bei 140 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen. Wenden Sie sich nach 45 Minuten auf die andere Seite.

Dann den Kohl in kleine Stücke schneiden, dann mit Salz würzen und 30-40 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel und die Karotte auf der kleinen Reibe in etwas Olivenöl anbraten, dann den fein gehackten Kohl dazugeben. Fügen Sie die Brühe und andere Gewürze, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzu, scharfe Paprika nach Geschmack. Nachdem der Kohl hart geworden ist, geben Sie ihn in die Schale um die Ente.

Im Ofen lassen, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Heiß servieren und mit frischem Dill und Peperoni garnieren.


Sarmale in Sauerkrautblättern & #8211 Rezeptklassiker

Sarmalele ist das beliebteste Gericht der Rumänen, besonders an Feiertagen, und dieses Mal habe ich Sarmale in Sauerkrautblättern zubereitet & # 8211 klassisches Rezept.

Ich sage dieses Mal, weil ich sie gerne auf verschiedene Arten zubereite, in verschiedenen Blättern: Wein, Stevia, Spinat usw.

Sie sind in jeder Variante köstlich, besonders serviert mit Polenta, Sahne und Peperoni!

  • 2 Sauerkraut, mittel
  • 1 kg Hackfleisch, Rind + Schwein
  • 300 g geräucherte Rippchen
  • 2 gelbe Zwiebeln, mittel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Reis
  • 100 ml Öl
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer und 8-10 Beeren
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz nach Geschmack
  • 150 g Tomatenmark mit Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden

[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]

Wir bereiten die Zutaten für die Kohlrouladen in Sauerkrautblättern zu

Die Kohlblätter auspacken und 30-40 Minuten in kaltem Wasser aufbewahren.
Wenn der Kohl sehr sauer ist, wechseln Sie das Wasser noch einmal.
Mischen Sie das Hackfleisch, im Verhältnis von 2/3 Schweinefleisch, paniert und 1/3 Kalbfleisch.
Mit etwas Salz, etwas getrocknetem Thymian, 1 TL Paprika und 1/4 TL gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Zwiebel in Schuppen schneiden und in 50 ml heißem Öl anbraten, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu, dann den gewaschenen und abgetropften Reis.
Mischen Sie die Zutaten für weitere 1-2 Minuten auf dem Feuer, lassen Sie sie dann abkühlen und mischen Sie sie mit der gehackten Schwarte.

Wir bereiten die Kohlblätter vor

Mit einem kleinen Messer mit scharfer Spitze entfernen wir ihre dicken Stiele und Rippen, sodass nur der feinere Teil des Kohlblattes perfekt auf dem Fleisch läuft.
Wir hacken die Stängel, die Rippen und den Rest des unbenutzten Kohls originalgetreu.

Sarmale Montage in Sauerkrautblättern

Legen Sie das Kohlblatt in die linke Hand und geben Sie einen Löffel der Füllung zum Füllen, etwa zur Hälfte durch das Blatt.
Wir rollen das Kohlblatt auf, wickeln es an einem Ende in Form eines Umschlags ein und stecken die Kanten am anderen Ende leicht hinein und drücken sie mit dem Finger.
Wir drücken die Sarmales leicht in die Hand und ballen unsere Fäuste, um mehr Lücken im Fleisch zu machen, damit sich der Reis entwickeln kann, wobei wir sehr darauf achten, dass wir uns an den Enden nicht öffnen.

Sarmale Zubereitung in Sauerkrautblättern

Den Boden des Topfes, in dem wir die Sarmales kochen werden, mit ca. 50 ml Öl einfetten
Legen Sie eine Reihe von gehacktem Kohl, bestreuen Sie etwas getrockneten Thymian, einige Pfefferkörner, ein in Stücke gerissenes Lorbeerblatt und bestreuen Sie es mit etwas Tomatenmark mit Pfeffer, verdünnt mit etwas Wasser.
Wir legen eine Reihe von Sarmale an den Rändern des Gefäßes in Form eines Chores und zwischen ihnen und in der Mitte legen wir Scheiben geräucherter Rippen.
Wiederholen Sie die Anordnung, bis die Sarmales fertig sind, fetten Sie sie dann mit einer Schicht Tomatenmark ein und bedecken Sie sie mit Kohlblättern.

Wasser hinzufügen, bis die Sarmales leicht bedeckt sind.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze (145-150 Grad) etwa 3 Stunden lang in den Ofen, oder bis die Sarmales gar sind.
Wir probieren sie unterwegs, um zu sehen, ob der Reis oder das Fleisch gekocht ist.

Gegen Ende, in den letzten 15 Minuten, lassen wir sie ohne Deckel und ohne Kohlblätter darauf, um schön braun zu werden.
Den leckeren Sarmale servieren wir in Sauerkrautblättern, warm, mit Sahne, Polenta und Peperoni oder nach Belieben.

Eine andere Option, die ich empfehle, ist dieses Rezept Ungebratener Schweinesarmale.


Rezept für Sauerkraut mit Rührei

Da ich gute Schweinekoteletts hatte, die mit Fleisch gefüllt waren, erinnerte ich mich daran, wie meine Großmutter gekocht hatte Kohl mit Jakobsmuscheln, Winter.

Sehr gut wurde mit Polenta und Peperoni serviert. Wer wollte einen Löffel Sahne dazugeben.


Ich esse keine Peperoni, aber ich ersetze sie durch Knoblauch. Sehr gut ist das Kohlgericht, entweder sauer oder frisch, serviert mit Knoblauch! Probieren Sie es aus und Sie werden sehen. Ich putze den Knoblauch, schneide ihn in größere Stücke und streue sie über den Kohl.

Jetzt kommt es auch auf den Geschmack an, als ob durch Siebenbürgen Knoblauch zum Kohl und beim Kochen hinzugefügt wird.

Ich entschied mich, den Kohl im Ofen bei schwacher Hitze zu kochen. Es passt gut zu Schmalz, aber wenn ich viel Jakobsmuscheln hinzugefügt habe, habe ich mich für Öl entschieden.

Ich habe auch einen Esslöffel Tomatenmark mit gebackener Paprika hinzugefügt, um einen süßen Geschmack zu erzielen. Und ich habe geräucherte Paprika hinzugefügt. Etwas Thymian, getrockneter Dill, zwei Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner und sehr gut herausgekommen.

Ich mag besonders das Aroma von getrocknetem Dill beim Essen von Sauerkraut. Fügen Sie die ganze Blumenrebe hinzu.

Ich hoffe, Sie haben sich von meinem Sauerkraut-Rezept inspirieren lassen!

Und wenn Sie in den Rezepten auf dem Blog Ihren Geschmack finden, können Sie sie auch auf der Facebook.

Aber ich warte auf euch mit kulinarischen Überraschungen und weiter Instagram und auf Pinterest oder Twitter.


Novac-Plakette

Novac-Plakette Rezepte: wie man kocht Novac-Plakette und die leckersten gebackenen Novac-Rezepte, Makrelenscholle, Lachsscholle, Welsscholle, gebackene Bauernkarpfenplatte, ganzer Apfelkuchen mit gebrannter Zuckercreme, gefrorene Beerensauce für Steak, Salathähnchenbrust mit marinierten Zwiebeln, Sauerkraut in Sauerkrautblättern im Tontopf, gebackene Hähnchenschenkel in Alufolie.

Novac-Plakette

Lebensmittel, Fischgerichte, Über 3 Novac-Medaillons 6 Tomaten oder 500 gr 6 passende Zwiebeln 200 ml Tomatensaft 200 ml Weißwein 100 ml Öl 100 gr Mehl 2 rote Paprika grüne Petersilie Salz, Pfeffer 3 Lorbeerblätter

Novac-Plakette

Gerichte mit über 3 Novac-Medaillons 6 Tomaten oder 500 gr 6 passende Zwiebeln 200 ml Tomatensaft 200 ml Weißwein 100 ml Öl 100 gr Mehl 2 rote Paprika grüne Petersilie Salz, Pfeffer 3 Lorbeerblätter

Über mariniertes Novac

ein Novac bei 3-4kg 8 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Tomatenmarkmehl für. gebratenes Salz nach Geschmack Öl

Novac im Ofen

Fischgerichte - 4 Tomaten -glic-green -getrocknet-Knoblauch -2 Bund Frühlingszwiebeln -1 geschnittene Zwiebeln -Weißwein -Tomatensaft -Salz -Sepper

Fischplatte

Essen, Fischgerichte, Fisch 2 Fische (Makrele hatte ich) 3 Zwiebeln 1 Karotte 1 kleine Paprika 3 Tomaten 1 Glas Knoblauchbrühe Gewürze, Öl, Petersilie

Auberginenteller

Vorspeisen, Auberginen Vorspeisen Zutaten: - 4 Auberginen - 60 g Mehl - 100 ml Öl - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 5 Tomaten - 2 Paprika - 1 Bund grüne Petersilie - Salz, Pfeffer

Karpfenteller

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch - Karpfen (1,5 kg) - 2 große Zwiebeln - 1 Tomate - 1 grüne Paprika - frische Petersilie - 1 Esslöffel Brühe - Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gesichtsplaque

Gerichte mit über 5 Stück Karausche à 300g 3-4 Tomaten 1-2 Paprika 1 Karotte 2-3 Zwiebeln 4-5 Knoblauchzehen 100g Weißwein Tomatensaft Salz Pfeffer 1/2 Zitrone

Karpfenteller

Fischgerichte über 1 kg Karpfen 3 EL Öl 3 mittlere Größen 1 Glas Rot- oder Weißwein 1 EL Brühe 6 Zitronenscheiben 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner,

Fischplatte

Mahlzeiten mit Fisch 1 Fisch (ich hatte Seehecht) 2 große Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 5-6 getrocknete Oregano-Pfefferkörner 1/2 Tasse Wein 4-5 Esslöffel grünes Petersilienöl

Gebackener Teller mit Gemüse und Wein

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1,5 kg Fisch (Hecht, Karpfen, Hecht usw.), 7-8 große Zwiebeln, 2 Tassen Öl, 3-4 Tomaten, 1 Glas Wein, grüne Petersilie, Salz, Pfeffer

Karpfenteller

Speisen mit Fisch .1 Karpfen (ich hatte einen von ca. 4 kg, aus dem ich Stücke geschnitten habe) .4-5 Zwiebeln .ein Glas Weißwein .4-5 Tomaten .Olivenöl .Holzblätter .1 Teelöffel Zucker .1 Petersilie Link .2-3 Knoblauchzehen .Salz Salz .Erbsenpfeffer

Fischplatte

Gerichte mit über 1 kg Meeresfrüchten 500 g Zwiebel 1 Glas mit Tomaten in Brühe 2 Esslöffel Pfefferbrühe 1 Lorbeer-Bratöl 50 ml Weißwein Salz Pfeffermehl 1 Zitroneneis

Hähnchenteller

Mahlzeiten, Fleischgerichte 8 Hühnerhämmer 3 Zwiebeln 2 Paprika 400 g Tomaten (aus der Dose) 100 ml Öl zwei Esslöffel Mehl Lorbeerblatt schwarze Pfefferkörner und gemahlene Oreganoblätter eine Knoblauchzehe 100 ml Rotwein Salz

Pasta mit Pesto und Parmesansauce

Pasta- und Pizzazutaten für 2 Portionen: - 250 Gramm Pasta - 30 Gramm geriebener Parmesan - Pestosauce (mit Pistazien oder Ihrem Favoriten) - ein Chilipulver pro Teller - 15 Gramm rohe gehackte Pistazien - 15 Gramm Sesam - 15 Gramm Kiefernknospen - Basilikum.

Lachsplatte

Gerichte mit über 4 Stück Lachsfilets 1 rote Paprika 1 Zitrone 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 geschälte Tomaten aus der Dose 2 Esslöffel Olivenölbrühe 1 Glas Weißwein 1 Esslöffel geriebener Zucker 1 Bund grüne Petersilie 2 Blätter Lorbeersalz gemahlener Pfeffer

Fischplatte

Mahlzeiten mit einem Fisch nach Vorliebe habe ich Karpfen um 1,5-2 kg gekocht. 3-4 Zwiebeln 2-3 Paprika in verschiedenen Farben ein Bund grüner Knoblauch Tomatensaft oder Tomatenmark 2-3 Tomaten ein Bund grüne Petersilie Gewürze Olivenöl.

Fisch mit Rosinen, Pinienkernen und Gemüsepackungen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch * 500g Fisch (novac, Forelle) * 1 EL Rosinen * 1 EL Pinienkerne * 1 weiße Zwiebel * 1 rote Zwiebel * 3 Knoblauchzehen * 100 ml Tomatensaft * 1 Peperoni * einige Fäden Petersilie * frischer Ingwer * Basilikum * Salz, Pfeffer für Pakete.

Bauernkarpfenplatte im Ofen

Zitrone, Tomatensaft, Zitrone ein ganzer Karpfen, Stücke oder Karpfenfilets 7-8 Tomaten Tomatensaft 4-5 4fette Paprikaschoten 4 Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen Ich lege und Petersilie mehr ein Glas Weißwein Zitrone Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon

Fersenplatte und Seebarsch

Kindernahrung, Essen 750g Fisch (ich hatte Steinbutt und Wolfsbarsch) 2 Glieder Frühlingszwiebel 1 große Tomate Tomatensaft oder Tomatenpüree 1 Glieder Petersilie

Makrelenplakette

Futter, Fischgerichte, Fisch 1 kg Makrele Weißmehl Zitronensaft 2 rote Paprika 4 Zwiebeln 1 Dose Tomaten in Soße 5 Welpen 2 EL Tomatenmark 1 Glas Weißwein 2 EL Öl 1 Glas Wasser 2 Lorbeerblätter 1 TL Zucker Salz Pfeffer

Schlafplaque

Lebensmittel mit Überschlaf-Runden - 600 g rote Zwiebel - 3 Stk. rote Paprika - 1 Stk. grüne Paprika - 1 Stk. Tomaten - 3 Stk. Tomaten in Brühe - eine Schachtel (400 g) Knoblauch - 3-4 Tassen Weißwein - 100 ml Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Lorbeerblätter - 2 Stk.

Fischteller-Rezept für Bucovina

Mahlzeiten, Fischgerichte, über 6 Filetstücke, 4 passende Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Petersilie, ein Sellerie, 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 4 gebackene Paprika, 300 g gekochtes Popcorn, 3 Tomaten, 100 g Weizenmehl, Salz , Pfeffer, zart, 400 g gute Sahne, 300 g Butter und ein Glas.

Codeschild

Paprika, Mohn, Paprika 2 Kabeljaufilet (vielleicht eine andere Fischsorte) 100 ml Öl 1 getrocknete Zwiebel 2-3 Frühlingszwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 200 ml Brühe 2 Tomaten 1/2 Paprika 1 Lorbeerblatt 100 ml Wein Pfeffer gemahlen Salz Zitronensaft (optional)

Dobrogeische Scholle (Karpfen oder andere Fische)

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1,4 kg crap (sau alt peste) fara cap 3 cepe 100ml ulei arpis 100ml pasta de tomate 2g boia de ardei 100ml vin alb 3g usturoi 2g piper macinat 4 foi de dafin 500g rosii proaspete 50g patrunjel verde sare

Plachie de crap

Mancaruri cu peste -un crap de aprox 1,5 kg -4 cepe mari taiate solzisori -1 ardei rosu taiat fasii (optional) -4 catei de usturoi -200 ml bulion,sau 2 conserve de rosii decojite -100 ml vin alb sec -zeama de la o lamaie -100 ml ulei -sare,piper -2 foi de dafin - 1.

Plachie de crap

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1 kg. file de crap, 600 gr. ceapa, 400 gr. ardei gras, 200 gr. rosii decojite in bulion, 60 gr. pasta de tomate, 20 gr. usturoi, 20 gr. verdeata, 60 ml. ulei, 40 ml. vin alb demisec, boia de ardei, condimente pentru peste, sare, piper, patrunjel.


Macrou imbracat in foi de varza acra - Rețete

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

ISTORIA SARMALELOR

As putea sa va spun cateva cuvinte despre istoria sarmalelor. Fara doar si poate, constient ca risc sa dezamagesc multi romani, care cred ca. sarmalele sunt un preparat autentic romanesc.

Sarmalele in foi de vita sunt dintr-o familie de mancaruri de legume umplute, comune in Balcani si regiunile înconjuratoare, Orientul Mijlociu, Caucaz. Cele mai multe dintre acestea, fiind zone unde Otomanii si-au pus intr-un fel sau altul amprenta, in decursul istoriei.

Retete vechi cu frunze de struguri umplute au fost atat sarate cat si dulci. Unele dintre aceste retete recomandau smochinele drept unul dintre ingrediente. In timpurile moderne, gustul special al frunzelor de struguri umplute variază în funcție de locatie. Acest lucru se datoreaza in mare parte variațiilor condimentelor si metodelor de gatit.

Atat grecii, cat si albanezii, bulgarii si nu in ultimul rand, croatii si turcii cred ca ei sunt inventatorii sarmalelor. Denumirea de sarmale, comuna pentru romani si croati, este asemanatoare cu “sarmalaki” in limba greaca, “sarmi” in bulgara, sau "sarma" in limba turca.

Cuvantul romanesc „sarma” este un împrumut din limba turca (sarmak), unde are sensul „a infașura, a inveli”.

Sarmalele au aparut in India veche, cu 2.000 de ani inainte de Hristos. Apoi le-au preluat persanii, astfel ajungand mai tarziu in Europa, prin Orientul Apropiat. In perioada dominatiei Otomane au fost raspandite in Balcani, regiunile inconjuratoare si Caucaz.

Fara doar si poate, cu trecerea timpului, reteta sarmalelor a fost adaptata, in fiecare regiune a lumii, in functie de gusturile locale si tabuuri, precum si in Romania, unde sarmalele se prepara cu carne de porc si in foi de varza.

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

Consider ca sarmalele sunt unele din cele mai raspandite si comune mancaruri din lume, cum de altfel si istoria sarmalelor spune acelasi lucru.

Pentru mine exista foarte multe amintiri legate de sarmale. Imi aduc aminte ca atunci cand aveam 8-9 ani, cand mama facea sarmale, era dezastru in casa. Impreuna cu fratele meu mai mare, surioara mea si fratele meu mai mic, mereu o ajutam pe mama in crearea dezastrului, ajutand-o sa inveleasca sarmale.

Ce. Voiam sa o ajutam, si ea ne lasa! :)

O ajutam in asa fel incat, toate bucataria era plina de boabe de orez, bucati de carne tocata si verdeturi. Noi copiii, mazgaliti pe hainele de pe noi, pe nasuc, pe obrajori, plini de compozitie prin par si nu in ultimul rand, sarmale de toate formele divine, numai in forma in care trebuiau ele sa fie in mod normal, nu erau :) Cand reuseam sa impachetam una asa cum trebuie, eram cei mai tari de pe planeta, la invelit sarmale. Impachetatul sarmalelor era precum un atelier de joaca pentru noi.

Mai jos va dezvalui modul de desfasurare a jocului numit “ de-a sarmaua ”!

PREPARAREA SARMALELOR

PIESELE JOCULUI:

  • Carne de porc - 500 gr
  • Ceafa de porc afumata - 200 gr
  • Carne de vita - 300 gr
  • Varza acra - aproximativ - 2 kg
  • Orez - 150 - 200 gr
  • Patrunjel - 5 fire
  • Marar - 5 fire
  • Ceapa verde - 5 fire
  • Ceapa - o bucata
  • Ardei gras rosu – 2-3 bucati
  • Suc de rosii - 100 ml
  • Ulei - 30 ml
  • Chimion - o lingurita
  • Foi de dafin - 2-3 frunze
  • Turmeric ( Curcuma ) - o lingurita
  • cimbru - 1 varf de lingurita
  • ienibahar - 1 varf de lingurita
  • boabe de piper - 15 bucati

MOD DE JOACA:

Se spala orezul, procedandu-se astfel: se aseaza orezul intr-un castron, se adauga o lingura de sare grunjoasa si apa rece, se amestecam bine pana devine apa tulbure, apoi se indeparteaza apa si se repeta procedura inca de 2-3 ori, dar fara sare. Dupa ce s-a spalat orezul, se lasa in apa rece pana la folosirea lui.

Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se infasoara numai in varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute, atat frunzele intregi cat si tocate.

Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, ceapa verde (curatate si spalate), patrunjel si marar.

In compozitita de carne si verdeturi, se incorporeaza ienibahar, turmeric, chimion si cimbru.

Sare NU se adauga, deoarece carnea afumata si varza contin destula sare.

Se adauga 100 ml apa peste compozitia de carne, verdeturi si condimente.

Se amesteca bine pana cand se incorporeaza in compozitie, pentru ca aceasta sa devina pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui, altfel, carnea nu va mai permite apei din afara sa patrunda in orez, astfel incat acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se inmoaie.

Se aseaza o foaie de varza cu nervurile in sus, se adauga o lingura din compozitia de sarmale in mijlocul fiecarei foi de varza, asezata precum un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al compozitiei sa ramana 2 cm de frunza libera. Se pliaza partea de sus peste compozitie, apoi se pliaza partile laterale si se ruleaza foaia de varza pana la capat, avand grija ca sarmalele sa fie compactate bine. Cu cat se formeaza mai mici, cu atat mai bine, se ruleaza si mai rapid, sunt si mai usor de savurat.

Dupa infasurarea tuturor sarmalelor, se pastreaza 2-3 frunze de varza intregi, iar frunzele ramase se taie pe langa nervura din mijloc, se suprapun mai multe si se ruleaza, apoi se taie subtiri, precum fideaua. Se taie si ardeii, julien.

Pentru fierberea sarmalelor, se foloseste o oala de 4-5 L, pentru a evita ca acestea sa dea in foc, in timpul fierberii.

Se toarna uleiul in oala, se aseaza jumatate din cantitatea de varza tocata in fundul oalei, si peste varza se toarna jumatate din sucul de rosii.

Se aseaza sarmalele formate, in cerc, cat mai apropiate, evitand sa ramana spatiu liber intre ele.

Optional, printre sarmale se pot adauga bucati de costita de porc proaspata sau afumata, desarata putin inainte, care, servindu-se impreuna cu sarmalele, le va da un gust foarte placut. Tot pentru aroma si gust se folosesc 2-3 foi de dafin si aproximativ 15 boabe de piper.

Dupa ce s-au aranjat toate sarmalele in cerc, peste ele se aseaza si restul de varza tocata impreuna cu ardeii taiati julien, apoi se adauga si jumatatea cealalta de suc de rosii, peste care se aranjeaza cateva frunze de varza intreaga, acoperindu-se sarmalele integral.

Peste sarmale se aseaza o farfurie termorezistenta, pentru a evita ridicarea sarmalelor la suprafata, in timpul fierberii.

Se toarna apa clocotita cat sa le se acopere, se aseaza capacul oalei si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce la minim.

Timpul de fierbere a sarmalelor difera, in functie de cantitatea de sarmale.

Dar cel mai bine este sa se incerce o bucata, pentru a avea certitudinea ca s-au fiert.

In caz ca apare vreo surpriza si sarmalele nu sunt fierte bine, se mai adauga putina apa fiarta si se continua fierberea, pana sunt fierte sarmalele.

PREPARAREA MAMALIGUTEI

PIESELE JOCULUI:

  • malai - 500 gr
  • stock de pui/vita (o supa de pui/vita mai concentrata, care se rezulta din fierbere oaselor) – 1.5 L
  • parmezan ras - 200 gr
  • unt - 100 gr
  • piper alb
  • sare dupa gust ( daca supa are sare, nu se mai adauga sare in mamaliga )

MOD DE JOACA:

Se aseaza pe foc supa de legume, iar cand da in clocot se adauga malaiul in ploaie. Se condimenteaza cu piper alb, dupa gust. Se fierbe malaiul la foc potrivit aproximativ 20 minute, in ultima faza se adauga si untul.

Se pregateste o tava intinsa, care se tapeteaza cu hartie de copt si se adauga mamaliga intr-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se introduce la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp se incalzeste cuptorul, se scoate mamaliga de la frigider, se presara deasupra parmezanul ras, se introduce tava la cuptor si se lasa mamaliga sa se coaca, pana cand parmezanul s-a topit in intregime si a realizat o crusta rumena, deasupra preparatului.

Se lasa mamaliga sa se raceasca timp de 3-4 minute, dupa care, se poate sectiona in diferite forme, dupa preferinta.

Mamaliga se serveste drept garnitura la sarmale, acompaniata de smantana.