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Rezept für Kalamata-Olivenpesto

Rezept für Kalamata-Olivenpesto


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  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Beilage

Dieser Olivenaufstrich ist intensiv aromatisiert. Als Brotaufstrich, Dip oder zu Pasta verwenden.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 225g ganze, entkernte Kalamata-Oliven
  • 115g Feta-Käse
  • 55g gehackte Pekannüsse
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Esslöffel Olivenöl

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. In einer Küchenmaschine Kalamata-Oliven, Feta-Käse, Pekannüsse, Knoblauch und Olivenöl mischen. Passen Sie die Menge des Olivenöls nach Bedarf an, um eine Pesto-ähnliche Konsistenz zu erreichen.

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Mediterraner Pastasalat

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Ein einfacher mediterraner Nudelsalat mit frischem Rucola, sonnengetrockneten Tomaten, marinierten Artischockenherzen, Pinienkernen, Kalamata-Oliven, Basilikumpesto und vielem mehr! Es ist ein Nachahmerrezept für Cafe Express’s Pasta Amore und lassen Sie mich nur sagen, dass es tatsächlich BESSER ist!

Meine Freunde, ich präsentiere euch L❤️VE in einer Schüssel.

Aber wirklich! Es ist. Und es ist nicht nur das, was Cafe Express auf ihrer Speisekarte nennt — Pasta Amore. Viele kennen ihn vielleicht als mediterranen Nudelsalat. Und wenn es fast 3 Wochen am Stück geregnet hat und Sie nervös sind, weil Sie Rezepte für die kommenden Wochen schießen müssen und einfach keinen perfekten sonnigen Tag einfangen können, kennen Sie es vielleicht sogar als Hausmannskost. ?

Dieser italienisch inspirierte Nudelsalat war ein Gericht bei der Babyparty der Besties im vergangenen Januar, die aus einem texanischen Restaurant namens Cafe Express kam. Ein Bissen und Sie wissen, was ich meine, Aromen von Basilikumpesto vermischen sich mit Pinienkernen und der Fülle von sonnengetrockneten Tomaten, während Sie ein wenig Frische von Rucola und nussigem Parmesan bekommen. Das ist Liebe. Lust auf mehr. Und seitdem war es in meinem Kopf, es immer und immer wieder zu machen. So sehr, dass ich tatsächlich davon geträumt habe.

Werfen Sie einen Blick auf all die Güte, die in diesem einen Nudelsalat-Rezept steckt. Wir werfen marinierte Artischockenherzen, sonnengetrocknete Tomaten, Pinienkerne, Oliven, Kapern, hausgemachtes Pesto, Parmesan, Rucola und Frühlingszwiebeln hinein. Aber wissen Sie, was das Beste ist? Das einzige, was Sie zum Kochen brauchen, ist die Pasta. Dies bedeutet, dass dieser Salat bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden kann <–, was bedeutet, dass Sie ihn absolut im Voraus zubereiten können <–, was bedeutet, dass er der perfekte Nudelsalat für alle Ihre Treffen in diesem Sommer ist.

Ich bin mir sicher, dass ich Ihnen die Bedeutung eines guten Nudelsalats zum Ausdruck gebracht habe. In diesem Salatrezept steckt so viel. Es ist mit mediterranem Geschmack gefüllt und ist nicht ‘leafy based’, was bedeutet, dass es voller sättigender Zutaten ist. Und das Beste daran? Es ’s NICHT Mayonnaise basiert. So ist es auch gesünder! Und obendrein ernährt es eine Menge! Es steckt so viel Güte in diesem Rezept, dass es leicht 12-14 Personen als kleine Beilage füttern wird, wenn Sie vorhaben, es in einen Buchclub oder ein Sommergrillen mitzunehmen. Ich habe dies mit gegrilltem Hähnchen als Beilage serviert, aber Sie können auch gekochte Hähnchenwürfel in den mediterranen Nudelsalat geben, um ihn noch herzhafter und sättigender zu machen! Und wie toll wäre das für Lunchpakete? Spart auf jeden Fall Zeit und $. Ganz zu schweigen davon, dass Ihre Mitarbeiter ein wenig neidisch auf die köstlichen Aromen sind, die aus Ihrer braunen Tüte strömen.

Ich sage dir, du brauchst diesen mediterranen Nudelsalat in deinem Leben.

Mediterraner Nudelsalat (28 Sek.):


Brokkoli-Pesto-Nudeln-Notizen und -Tipps

  • Diese Pasta kommt schnell zusammen für Abendessen unter der Woche. Es ist in etwas mehr als 30 Minuten fertig.
  • Kelly sagt Diese Pasta kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Also perfekt für alle Jahreszeiten.
  • Diese Pasta könnte leicht milchfrei/vegan gemacht werden. Lassen Sie einfach den Käse weg und sehen Sie sich die Rezepthinweise für vorgeschlagene Alternativen an.
  • Verwenden Sie so viel Pesto, wie Sie möchten, und friere übrig gebliebenes Pesto für später ein (Details siehe Rezeptnotiz). Ich liebe pikante Pasta, also habe ich alles verwendet.
  • Ich liebe es, diese Pasta mit ein paar Klecksen zu servieren Ricotta, eine Prise rote Paprikaflocken und einen leichten Schuss Olivenöl. Wenn Sie (oder Ihre Kinder) mildere Aromen bevorzugen, servieren Sie es stattdessen wie beschrieben!


Rezeptzusammenfassung

  • ¾ Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in Würfel schneiden
  • ¾ Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen in Würfel schneiden
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Butter oder nach Bedarf
  • 1 (8 Unzen) Packung Feta-Käse, gewürfelt
  • 8 Esslöffel entsteinte Kalamata-Oliven
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 ⅔ Tassen Sahne
  • 1 (3,5 Unzen) Glas Pesto

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Hähnchenbrust und -schenkel mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Hähnchen in der heißen Butter goldbraun kochen, 5 bis 10 Minuten. In eine Auflaufform geben. Fügen Sie Fetakäse, Oliven und Knoblauch hinzu.

Sahne und Pesto in einer Schüssel vermischen. Über die Hühnermischung gießen.

Im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.


Wie man Kalamata-Olivenaufstrich macht

Ein paar Anmerkungen zu unserem Kalamata-Olivenaufstrich: Da ein bisschen viel hilft, wollten wir nicht, dass Sie eine riesige Menge machen. Unser Rezept ist für nur ½ Tasse. Um eine so kleine Menge zu pürieren, empfehlen wir die Verwendung eines Stabmixers, Mörsers und Stößels oder einer kleinen Küchenmaschine. Sie können das Rezept auch verdoppeln und in einer großen Küchenmaschine oder einem Mixer zubereiten, wobei Sie die Seiten nach Bedarf abkratzen. Am einfachsten ist es, entsteinte Kalamata-Oliven für diesen Kalamata-Olivenaufstrich zu verwenden. Wir haben nur ein bisschen Rotweinessig und Oregano hinzugefügt, um die Aromen hervorzuheben.


Vorbereitung

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.

2 EL Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Fügen Sie dann gereinigte Garnelen, getrocknetes Basilikum, Oregano und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Kochen, bis die Garnelen rosa werden. Schalten Sie die Hitze aus.

Oliven, Pinienkerne und Pesto dazugeben. Rühren Sie um, um alles vollständig mit Pesto zu überziehen und die Aromen zu mischen.

Auf eine Servierplatte geben und halbierte Kirschtomaten hinzufügen, mit Parmesan bestreuen und mit einer Garnitur aus gehackter italienischer Petersilie abschließen.


Fladenbrot aus sonnengetrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven und Basilikum-Pesto

Jetzt könnte kein besserer Zeitpunkt sein, um an der ‘Tasty and Healthy New Year Challenge’ teilzunehmen und die Marken, die Sie in Ihrer Küche verwenden, neu zu bewerten. California Olive Ranch (COR) und Bob’s Red Mill (BRM) haben sich mit unserem Virtual Potluck zusammengetan, um Ihnen die gesündesten und leckersten Rezepte zusammen mit fabelhaften Werbegeschenken anzubieten! Unser Plan ist es, Ihnen dabei zu helfen, bessere Lebensmittel wie Olivenöl und Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Herausforderung dieser Woche besteht aus Vorspeisen!

Jede Woche stellen alle zwölf Blogger von Virtual Potluck ein neues Rezept mit einem Produkt von Bob’s Red Mill und einem von der California Olive Ranch vor. Das sind zwölf Chancen, spektakuläre Produkte zu gewinnen. Diese Woche habe ich beschlossen, Fladenbrot aus sonnengetrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven und Basilikum-Pesto zu machen. Ich arbeite mit Arbequina Olivenöl, das ein Geschmacksprofil von tropischen Früchten und frischer Artischocke hat. Es wird am besten auf Salatgrün und in Gartenpestos verwendet. Ich habe auch organisches 100% steingemahlenes hartes weißes Vollkornmehl ausgewählt, um mit Bob’s Red Mill zu arbeiten. Es enthält alle gesunden Inhaltsstoffe der Weizenbeere, einschließlich Keime, Kleie und Ballaststoffe aus dem Endosperm.

Seit 1978, als die Türen geöffnet wurden, verwendet Bobs Red Mill traditionelle, altehrwürdige Techniken beim Mahlen, und ihre Steinmühlen ähneln denen, die in der frühen Römerzeit verwendet wurden. Ihre Quarz-Mühlsteine ​​produzieren ein feineres Produkt im Gegensatz zu Hochgeschwindigkeitsstahlwalzen, und ihre Steinmühlen sorgen dafür, dass die nahrhaftesten Teile des ganzen Korns erhalten bleiben, so dass die rein natürliche Güte direkt in Ihrer Tasche verpackt ist. Wenn Sie die Mühle in Aktion sehen möchten, klicken Sie hier.

Die California Olive Ranch hat ein 300 Jahre altes Erbe, als die Spanier die Olivenbäume nach Kalifornien brachten. Sie bauen und ernten alle ihre eigenen Oliven und kaltpressen innerhalb von Stunden nach der Ernte, um Ihnen das frischeste Produkt zu liefern. Jede 100 % recycelbare Flasche zeigt das Erntedatum und ist in einem spezifizierten grünen Glas, um das Olivenöl vor Licht zu schützen und es länger frisch zu halten. Ich liebe besonders die olivförmigen Fingergriffe an der Seite der Flasche, um den perfekten Ausguss zu gewährleisten. Wenn Sie weitere Artikel über das preisgekrönte Olivenöl von COR lesen möchten, klicken Sie hier.

Wenn Sie Olivenöl probieren, denken Sie daran, dass die vier S’er wirbeln, riechen, schlürfen und schlucken. Der Chefmüller der California Olive Ranch, Bob Singletary, hat im Laufe seiner Karriere Tausende von Verkostungen durchgeführt. Klicken Sie hier, um seine Tipps zum richtigen Verkosten von Olivenöl zu erhalten, und hier, um mehr über die Menschen zu erfahren, die Ihnen dieses wunderbare Produkt anbieten.

Hier sind ein paar Tipps, die Sie über Ihr Öl wissen sollten. Überprüfen Sie das Datum auf dem Olivenöl in Ihrer Speisekammer. Er muss jung konsumiert und innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung entsorgt werden, da er ranzig werden kann. Ich kaufe lieber kleinere Flaschen und vermeide die übergroßen, um Frische zu gewährleisten. Sie sollten Ihre Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, fern von Sonnenlicht und Hitze vom Ofen oder Herd.

Da meine Tochter ein großer Pesto-Fan ist und wir alle Kalamata-Oliven lieben, haben wir uns unsere sonnengetrocknete Tomate, Kalamata Olive & Basil Pesto Fladenbrot ausgedacht. Obwohl es eine Vorspeise sein sollte, kombinierte ich es mit einem schönen Salat aus lokalem Gemüse von meinem Bauernmarkt. Als Dressing habe ich auch die darüber getropfte Arbequina verwendet. Nachdem ich den Teig ausgerollt habe, habe ich ihn mit dem Arbequina Olivenöl bestrichen, dann das Pesto darauf verteilt. Ich fügte die julienned sonnengetrockneten Tomaten hinzu, schnitt die Kalamata-Oliven mit einer Küchenschere in Stücke und streute gehobelten Parmesan und Meersalz darüber. Es war unwiderstehlich!

Fladenbrot aus sonnengetrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven und Basilikum-Pesto:

Zutaten:

  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 (0,25 Unzen) Packung aktive Trockenhefe
  • 1/3 Tasse warmes Wasser (110 Grad F/45 Grad C)
  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel Arbequina Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten cremig stehen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die Hefemischung mit Mehl gut verrühren. Rühren Sie zusätzlich 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl absorbiert ist. Wenn sich der Teig zusammengezogen hat, auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und ca. 1 Minute kurz durchkneten.
  3. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig in die Schüssel geben und wenden, um ihn mit Olivenöl zu bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Backofen auf 475 Grad F (245 Grad C) vorheizen.
  5. Den Teig entlüften und auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen, kurz durchkneten. Den Teig zu einem Blech klopfen oder ausrollen und auf ein leicht gefettetes Backblech oder einen Stein legen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz bestreuen.
  6. Focaccia mit den gewünschten Zutaten belegen, falls vorhanden. (getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven, Pesto und Parmesan)
  7. Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 425 Grad 20 Minuten backen, je nach gewünschter Knusprigkeit. Wenn Sie es feucht und fluffig mögen, müssen Sie nur etwa 10 Minuten warten. Wer es außen knuspriger und dunkler mag, muss eventuell 20 Minuten warten. Ich mag es knusprig!

Pesto-Zutaten:

  • 2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 2/3 Tasse Arbequina Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Pecorino-Käse

Vorbereitung:

  1. Alle Zutaten außer Öl in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Fügen Sie das Öl hinzu und verarbeiten Sie es, bis es vollständig eingearbeitet und glatt ist. Mit gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.

Wettbewerb ist beendet:

Sind Sie bereit um in die Action einzusteigen wie Oliver der Mops? Dann müssen Sie entweder Bob’s Red Mill oder die California Olive Ranch auf Facebook besuchen, um das die Woche virtuelle Potluck-Codewort abzurufen! Jede Woche wird anders, da wir neue und gute Produkte für Sie verschenken!

Wenn du möchtest besuche die zwölf anderen Blogger in Virtual Potluck für zwölf weitere Gewinnchancen, gehen Sie zu unserem Host-Blog, indem Sie auf klicken Jetzt hier! Wenn Sie jede Woche alle zwölf befolgen, erhalten Sie nicht nur 48 super neue gesunde Rezepte, sondern haben auch 48 Gewinnchancen! Ich weiß, ich würde!


Diese flexible Pesto-Pasta ist ein Bewahrer für jedes Gemüse, das Sie zur Hand haben

Pesto gehört ins Pantheon der flexiblen Rezepturen. Klar, die klassische Kombination ist Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl, aber ich habe es mit allen möglichen Nüssen, Hartkäse und Blattkräutern (oder anderem Gemüse) gemacht und war vollkommen zufrieden.

Dies ist meine Art zu sagen: Hier ist ein weiteres Rezept, das ich versucht habe, für maximale Anpassungsfähigkeit und damit maximalen Nutzen in dieser Zeit maximaler Angst zu entwickeln. Dieses einfache, helle und hübsche Nudelgericht des großen Yotam Ottolenghi nannte ursprünglich Sardellen im Pesto, aber als Vegetarier habe ich stattdessen Kalamata-Oliven verwendet. Es ist bereits ein wenig dekonstruiert, da der Käse (Pecorino) und die Nüsse (Pistazien) eher in das letzte Gericht als in das Pesto gehen, und Sie können diese nach Belieben wechseln.

Die zum Ersetzen fühlende Natur geht über das Pesto hinaus. Ottolenghi spezifizierte dünn geschnittene Zuckerschoten, aber ratet mal, was wir in den Läden finden könnten? Erbsen knacken. Ich habe auch erfolgreiche Versionen mit Spargel gemacht und bin zuversichtlich, dass Brokkoli ein Erfolg werden würde.


Nudeln kochen | Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen | Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie 1 Minute weniger als auf der Packungsanleitung angegeben

In der Zwischenzeit die Semmelbrösel herstellen | Das Brot in einer Küchenmaschine zu groben Semmelbröseln zerdrücken | Die Krümel zusammen mit dem getrockneten Oregano in die Pfanne geben | Olivenöl hinzufügen und rühren, bis die Krümel bedeckt sind | Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und rösten, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind | In eine kleine Schüssel kippen und beiseite stellen, dabei die Bratpfanne griffbereit halten

Mach das Pesto | Einige Kräuter zum Garnieren aufheben und den Rest in die Küchenmaschine geben | Zusammen mit allen anderen Pesto-Zutaten aufschlagen, bis alles gut vermischt, aber nicht ganz glatt ist

Kombinieren | Sobald die Nudeln gekocht sind, die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen | Pesto mit einer Schöpfkelle Nudelwasser in die heiße Pfanne geben | Die Nudeln mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und schwenken, bis die Nudeln mit der Pesto-Sauce überzogen sind | Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen

Aufschlag | Die Nudeln in Schüsseln schwenken | Mit einem Schuss Olivenöl und den Oregano-Semmelbröseln bestreuen | Mit den reservierten Kräutern bestreuen


Fliege Pesto

2 Tassen dicht gepacktes frisches Basilikum
1 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel Pinienkerne
3 Zehen Knoblauch, halbiert
2/3 Tasse Olivenöl
1 Packung (16 Unzen Größe) Fliege Nudeln, gekocht
1 Dose (14 Unzen Größe) Artischockenherzen, gespült, abgetropft und geviertelt
1/2 Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten, in dünne Streifen geschnitten


Schau das Video: The Viral Baked Feta Pasta. Three Versions (Kann 2022).