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Alles, was Sie über die perfekte Burgermischung wissen müssen

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Bei The Daily Meal lieben wir Burger. Wir grillen gerne Burger, bestellen sie in Restaurants und essen so viele wie möglich…aber unsere Lieblingsbeschäftigung mit Burgern? Erzählen Sie alles über sie.

Der langjährige Restaurantredakteur Dan Meyers veröffentlicht eine Jahresliste der 101 besten Burger in Amerika, und unser Team von Redakteuren und Autoren hat eine Fülle von Artikel und Rezepte zum Thema.

In der Vergangenheit haben wir Tipps und Ratschläge von Burger-Experten gesammelt wie Metzger Pat LaFrieda, der mit den besten Köchen von New York City zusammenarbeitet, um einzigartige Burgermischungen zu entwickeln; Govind Armstrong, Küchenchef und Inhaber von 8 oz. Burger-Bar und von der Kritik gefeiertes Restaurant in Los Angeles Post & Beam; und Johnathan Waxman, der Chefkoch/Besitzer des Barbuto Restaurants in NYC.

Alles, was Sie wissen müssen, um die perfekte Burger-Patty-Mischung zuzubereiten (Diashow)

Wir verstehen uns als Burgerautorität, mit unsere eigenen Ideen zu Brötchen, Gewürzen, Kochtechniken und mehr – aber einer Sache, der wir nie genug Aufmerksamkeit geschenkt haben, ist das Make-up des Burger-Pattys selbst.

Um dies zu korrigieren, haben wir Jamie Schweid, den Präsidenten von ., kontaktiert Schweid & Söhne, aus Carlstadt, New Jersey – Anbieter von hochwertigem Rinderhackfleisch und sonst nichts – denn um ein echter Burger-Liebhaber zu sein, ist es entscheidend, die Eigenschaften und Aromen der verschiedenen Rindfleischstücke zu verstehen, die zu einem Burger-Patty gemischt werden können.

Die Familie Schweid ist seit Ende des 19. Jahrhunderts in der Metzgerei tätig und hat sich im letzten Jahrhundert auf Rinderhack konzentriert. Schweid hat uns beigebracht, dass der traditionelle amerikanische Burger hauptsächlich aus reinem Chuck (von der oberen inneren Schulter des Tieres) hergestellt wird, aber es gibt viele andere Rindfleischstücke, die zu einem insgesamt reicheren und fleischigeren Geschmack beitragen können.

Eine wichtige Tatsache, die beim Mischen von Hackfleisch zu berücksichtigen ist, ist das Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch. „Verbraucher kaufen seit Jahren zu mageres Fleisch, dem es an Saftigkeit und Geschmack mangelt“, sagt Schweid. „Fleisch mit Fett zu kaufen ist, wo der Geschmack lebt.“

Beim Kauf von Rinderhackfleisch empfiehlt Schweid, zuerst auf das Fett-Mager-Verhältnis von 75/25 bis 80/20 zu achten, bevor man sich die Rindfleischstücke ansieht.

Hier ist der ultimative Leitfaden für Rindfleischstücke, die sich zum Mischen in Burger-Patties eignen, und deren Geschmackseigenschaften; wie Sam Schweid, Jamies Großvater, zu sagen pflegte: „Wenn du nur gutes Fleisch in deine Burger steckst, kommt nur Gutes heraus.“


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen ab sofort sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis im ganzen Land bei Einzelhändlern auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen jetzt sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen jetzt sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen jetzt sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen jetzt sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis im ganzen Land bei Einzelhändlern auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen ab sofort sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

&bdquoUnsere pflanzlichen Proteine ​​liefern die gleichen köstlichen Geschmacksrichtungen, in einer besseren Alternative für Sie, es sind Pflanzen, die fleischiger gemacht wurden&rdquo, sagte David Ervin, Vice President of Marketing bei Raised & Rooted. &bdquoWir freuen uns, Menschen zufriedenstellende alternative Proteinoptionen anbieten zu können, die sich perfekt für jeden Anlass eignen.&rdquo


Der Fleischriese Tyson hat gerade seinen ersten pflanzlichen Burger auf den Markt gebracht

Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis im ganzen Land bei Einzelhändlern auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen ab sofort sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

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Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent der Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen ab sofort sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

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Diese Woche hat Tyson Foods, der größte Fleischproduzent in den Vereinigten Staaten, seine ersten Burger, Würste und Böden auf vollständig pflanzlicher Basis bei Einzelhändlern im ganzen Land auf den Markt gebracht. Unter der Linie Raised & Rooted bietet das Unternehmen ab sofort sojafreie Burger auf pflanzlicher Basis, italienische und Bratwurstgeschmacksrichtungen sowie veganen Fleischsatz aus Erbsenprotein an. Die neuen Produkte sind zu wettbewerbsfähigen Preisen mit Fleisch tierischen Ursprungs erhältlich (von 4,99 bis 7,99 US-Dollar pro Packung) und sind im Kühlbereich in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

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